Universitas Padjadjaran Fakultas Peternakan

LABORATORIUM PRODUKSI TERNAK POTONG

Jalan Raya Bandung − Sumedang Km 21 Jatinangor 45363
Telepon 022.7798241 Fax. 022-7798212 Website :http//peternakan@unpad.ac.id
I. BAGIAN-BAGIAN TUBUH TERNAK

KELOMPOK : 5 KELAS : A / B / C / D / E / F / G / H

NO NPM NAMA TANDA TANGAN

.
1. Muhamad Ramadhan 200110200085

2.
Noufal Ramadhani Rizki 200110200097

3.
Nurpadilah Hilmy Kaffah 200110200225

4.
Raudya Arini Setiawan 200110200263

5. Nurliana Sariyanti 200110200282

1. Pasangkan nomor-nomor dibawah ini pada kotak yang tersedia !

7
8 9
10 11 12 13
5 6

4 14 15
3 16
28
2 1 17
33
36 35 34 18
32 31 24 19

30 27 26 25 20
29
21

22
23
2. Tuliskan bagian-bagian tubuh ternak yang berguna sebagai petunjuk produksi daging !
a. Bahu (shoulder), pada bagian bahu terdapat beberapa macam daging, yaitu blade,
chuck tender, dan chuck.
b. Punggung, pada bagian punggung terdapat beberapa macam daging, yaitu has luar
(sirloin) , rib eye, dan has dalam (tenderloin).
c. Dada-perut, pada bagian dada sampai perut terdapat beberapa macam daging, yaitu
brisket, iga (short ribs), dan flank.
d. Paha belakang, pada bagian paha belakang terdapat beberapa macam daging, yaitu
topside, knuckle atau kelapa, eye round atau gandik, dan tanjung (rump).
e. Betis, pada bagian betis terdapat beberapa macam daging, yaitu betis (shin shank).
f. Pinggul (loin).

3. Tuliskan bagian-bagian tubuh ternak yang berguna sebagai petunjuk tenaga kerja !
a. Bagian leher dan bahu
b. Bagian kaki dan perototan paha
c. Bagian tinggi pundak dan punggung
  Sapi Pedaging

Sumber : https://starfarm.co.id/kenali-karakteristik-sapi-simmental/

 Sapi Pekerja

Sumber : pixabay.com