SOAL MKP KELOMPOK 3

1. Mutu pangan adalah nilai yang ditentukan atas dasar kriteria keamanan pangan,
kandungan gizi, dan standar perdagangan terhadap bahan makanan, makanan dan
minuman. Hal tersebut merupakan pengertian mutu pangan berdasarkan……
a. UU RI No. 6 Tahun 1997 c. UU RI No. 8 Tahun 1996
b. UU RI No. 7 Tahun 1996 d. UU RI No. 7 Tahun 1997

2. Mutu pangan bersifat multi dimensi dan mempunyai banyak aspek. Aspek-aspek mutu
pangan tersebut antara lain, kecuali……
a. Aspek gizi dan aspek kesehatan c. Aspek bisnis
b. Aspek selera d. Aspek kewirausahaan

3. Standar mutu dan kriteria mutu merupakan bagian dari…....

a. Aspek gizi dan aspek kesehatan c. Aspek bisnis
b. Aspek selera d. Aspek kewirausahaan

4. Mutu pangan merupakan sumber informasi bagi konsumen untuk mengevaluasi karakter
produk sebelum menentukan keputusan pembelian. Konsumen bisa saja memandang
mutu produk tersebut secara objektif maupun subjektif. Mutu pangan objektif dilihat
berdasarkan……
a. Pemikiran dan pertimbangan konsumen
b. Teknis
c. Verifikasi produk
d. Karakteristik fisik produk
5. Mutu pangan merupakan sumber informasi bagi konsumen untuk mengevaluasi karakter
produk sebelum menentukan keputusan pembelian. Konsumen bisa saja memandang
mutu produk tersebut secara objektif maupun subjektif. Mutu pangan subjektif dilihat
berdasarkan……
a. Pemikiran dan pertimbangan konsumen
b. Teknis
c. Verifikasi produk
d. Karakteristik fisik produk

6. Karakteristik fisik/tampak dan karakteristik tersembunyi merupakan 2 kelompok

karakteristik mutu pangan yang di klasifikasikan oleh……
a. Kramer dan Twigg c. Griffin dan Nix
b. Kramer dan Griffin d. Nix dan Jorge

7. Hasil pengamatan yang berupa sifat lunak, liat, keras, halus, kasar, dan sebagainya. Hal
tersebut merupakan pengertian dari……
a. Taste c. Odour
b. Konsistensi d. Voice

8. Cara-cara pengujian organoleptik (subjektif) dapat digolongkan dalam beberapa

kelompok yaitu, kecuali……
a. Pengujian pembedaan c. Pengujian saklar
b. Pengujian pemilihan d. Pengujian Diskripsi

9. Analisa Salmonella merupakan salah satu teknik dalam penilaian mutu pangan dengan
metode……
a. Fisik c. Biologi
 b. Kimia d. Mikrobiologi

10. Teknik yang digunakan dalam penilaian mutu pangan dengan metode kimia adalah……
a. Warna, volume, tekstur, viskositas, keempukan, dan bobot jenis
b. Gravimetri, volumetri, spektrofometri, dan kromatografi
c. Analisan TPC, analisa coliform, analisa Yeast dan Mold, dan analisa water treatment
d. Different test, preference test, dan pengujian diskripsi