MAKALAH

PERCOBAAN MEMBUAT NATA DE COCO

Disusun Oleh :
Nama : Ahmad Rafi Safi’ul Umam
Kelas : IX
No. Absen : 03

MTS MIFTAHUL ULUM PURWOKERTO

TAHUN PELAJARAN 2021/2022
 KATA PENGANTAR

Puji syukur alhamdulillah kami ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa
yang telah memberikan rahmat kepada kami semua sehingga mampu untuk
menyelesaikan tugas menyusun makalah yang berjudul “Percobaan Membuat
Nata De Coco”
Makalah ini disusun untuk menyelesaikan tugas pembelajaran bahasa
Indonesia kelas IX tahun pembelajaran 2021/2022 Mts Miftahul Ulum
Purwokerto Tayu Pati. Kami mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang
telah membantu kami dalam menyusun makalah ini baik dari segi moral ataupun
spiritual agar menyusunan makalah ini bisa selesai dengan baik.
Saya sebagai penulis sadar bahwa tulisan kami masih banyak yang salah
dan kurang kurang sehingga kami memohon kritikan dan saran dari pembaca agar
makalah ini menjadi lebih baik dan lebih bermanfaat bagi pembaca. Dari kami
pribadi mohon maaf, akhir kata ucapan terima kasih kami samapaikan kepada
semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan makalah ini. Harapan kami,
makalah ini dapat membawa manfaat bagi pembaca sekalian. Terima kasih.

Purwokerto, 04 September 2021

Penulis
 DAFTAR ISI

Halaman Judul.................................................................................................. i
Kata Pengantar.................................................................................................. ii
Daftar Isi........................................................................................................... iii
BAB I Pendahuluan.......................................................................................... 1
A. Latar Belakang Masalah....................................................................... 1
B. Rumusan Masalah ................................................................................ 1
C. Tujuan .................................................................................................. 2
BAB II Pembahasan ........................................................................................ 3
A. Cara Budidaya Tanaman Krisan .......................................................... 3
B. Hama dan Penyakit Bunga Krisan........................................................ 4
C. Panen dan Pasca Panen......................................................................... 5
D. Penanganan Hasil Panen....................................................................... 7
E. Peluang Besar....................................................................................... 8
BAB III Penutup............................................................................................... 9
A. Kesimpulan .......................................................................................... 9
B. Saran .................................................................................................... 9
DAFTAR PUSTAKA....................................................................................... 10
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Nata de coco merupakan makanan hasil fermentasi air kelapa dengan
bantuan mikroba Acetobacter xylinum, yang berbentuk padat, berwarna
putih, transparan, berasa manis dan bertekstur kenyal. Seperti diketahui,
Acetobacter xylinum ini menghasilkan enzim selulase. Nata de coco rasanya
menyegarkan dan mengandung banyak serat sehingga baik untuk pencernaan.
Nata de coco juga dipercaya dapat menurunkan tekanan darah tinggi dan
kolesterol
Nata berkalori rendah (kadar serat kasar 2,5%) memiliki kandungan air
98% dengan tekstur agak kenyal, padat, kokoh, putih, dan trasparan. Serat
yang ada dalam nata jenis ini sangat dibutuhkan dalam proses fisiologis,
bahkan dapat membantu para penderita diabetes mengatasi masalah dehidrasi.

B. Rumusan Masalah
1. Bagaimana cara pembuatan nata de coco?
2. Apa manfaat dan potensi pembuatan Nata de Coco bagi kehidupan kita?

C. Tujuan
1. Untuk mengetahui Bagaimana cara pembuatan nata de coco.
2. Untuk mengetahui Apa manfaat dan potensi pembuatan Nata de Coco
bagi kehidupan kita
 BAB II
PEMBAHASAN

A. Proses Pembuatan
1. Alat dan Bahan
a. Beker glasss ukuran 1 liter atau Panci
b. Kompor atau pembakar Bunsen
c. pH indicator
d. Gelas ukur
e. Toples
f. Kertas saring
g. Ember
h. Air kelapa
i. Gula pasir
j. Asam cuka atau asam asetat glasia
k. Bakteri Acetobacter xylinum
2. Langkah Kerja
a. Didihkan air kelapa sebanyak 1 liter dalam beker glass atau panci
diatas pembakar bunsen, tambahkan gula pasir sebanyak 75 gram
setiap liter air kelapa. Matikan kompor, kemudian saringlah air kelapa
tersebut dengan menggunakan kertas saring.
b. Setelah dingin ukurlah pH-nya dengan menggunakan pH indikator,
apabila pH-nya di atas 4 – 4,5 tambahkan asam cuka sampai pH-nya
menjadi 4 – 4,5.
c. Inokulasikan bakteri Acetobacter xylinum yang diperoleh dari biakan
murni sebanyak 165 ml per liter air kelapa kemudian aduk secara
merata.
d. Air kelapa yang telah mengandung bibit masukan ke dalam toples,
kemudian tutup dengan menggunakan kertas yang bersih dan simpan
di tempat yang aman selama 15 hari.
 e. Setelah 15 akan terbentuk lapisan putih di permukaan air kelapa.
Angkat lapisan itu dengan menggunakan garpu secara hati-hati.
f. Buanglah lapisan atau selaput tipis yang melekat pada bagian bawah
lapisan putih tadi, kemudian potong-potong lapisan putih yang
diperoleh sesuai yang diinginkan, lalu cuci sampai bersih.
g. Rendam hasil potongan tadi selama 2 -3 hari untuk menghilangkan
asamnya, kemudian tiriskan. Setiap hari air rendaman harus diganti
dengan yang baru. Bila setelah 3 hari masih terasa asam didihkan
selama 10 menit.

B. Manfaat Dan Potensi Pembuatan Nata De Coco Bagi Kehidupan Kita

Nata de coco merupakan produk hasil proses fermentasi air kelapa
dengan bantuan aktivitas Acetobacter xylinum. Nata berasal dari bahasa
spanyol yang artinya terapung. Ini sesuai dengan sifatnya yaitu sejak diamati
dari proses awal terbentuknya nata merupakan suatu lapisan tipis yang
terapung pada permukaan yang semakin lama akan semakin tebal.
Semula industri nata de coco dimulai dari adanya industri rumah tangga
yang menggunakan sari buah nenas sebagai bahan bakunya. Produk ini
dikenal dengan nama nata de pina. Dikarenekan nenas sifatnya musiman,
pilihan itu jatuh kepada buah kelapa yang berbuah sepanjang tahun dan
dalam jumlah yang cukup besar serta ditemukan secara merata hampir di
seluruh pelosok tanah air. Di skala industri, nata de coco sudah dikenal sejak
diperkenalkannya pada tahun 1975. tetapi, sampai saat ini, industri nata de
coco masih tergolong sedikit (di Indonesia). Padahal jika melihat prospeknya
dimasa mendatang cukup enggiurkan. Akhir-akhir ini, Negara berkembang
sedang melirik industri nata de coco.
Ada beberapa kelebihan atau daya tarik dari nata de coco yang
menjadikannya sebagai sebuah industri yang cukup menjanjikan,
diantaranya:
Pertama, nata de coco dikenal sebagai produk kaya serat. Kebutuhan
masyarakat akan serat memang sesuatu hal mutlak, terutama masyarakat
menengah ke atas. Sejalan dengan berkembangnya era globalisasi masyarakat
mendatang mulai melirik masalah kesehatan. Kesehatan bahkan dijadikan
kebutuhan utama dibandingkan dengan kebutuhan lainnya. Dan nata de coco
sangat baik untuk kesehatan karena serat yang dikandungnya. Akhir-akhir ini,
banyak masyarakat yang rela menghabiskan uangnya guna mengkonsumsi
tambahan serat dalam bentuk suplemen. Nata de coco adalah produk alami.
Kecendrungan masyarakat adalah lebih tertarik kepada produk alami
dibandingkan produk sintetis.
Kedua, nata de coco kaya akan gizi. Satu hal yang merupakan ciri
masyarakat masa depan adalah kecenderungannya mengkonsumsi makanan
yang bergizi merupakan suatu kebutuhan. Dan lagi-lagi nata de coco
menjawab harapan masyarakat, nata de coco kaya akan gizi. Di dalam nata de
coco sendiri terkandung protein, lemak, gula, vitamin, asam amino, dan
hormon pertumbuhan.
Ketiga, nata de coco mempunyai rasa yang lumayan enak. Di samping
kaya akan gizi, nata de coco juga enak dikonsumsi. Jika dicampur dengan es
teler, es krim atau fruit cocktail menjadikannya makanan yang mengundang
selera.
Keempat, bahan pembuatan nata de coco mudah diperoleh dan tidak
bersifat musiman. Nata de coco terbuat dari air kelapa. Dan kelapa sudah
banyak dan hampir tersebar merata di seluruh pelosok tanah air. Kelapa juga
berbuah sepanjang tahun dan tidak bersifat musiman.
Kelima, proses pengolahan dan peralatan industri nata de coco
sederhana dan tidak memakan waktu yang lama. Pembuatan nata de coco
tergolong cukup sederhana. Industri rumah tanggapun mampu
memproduksinya. Waktu pembuatannya juga tergolong singkat, sekitar satu
mingu sudah dapat dikonsumsi.
Keenam, industri nata de coco, merupakan industri yang ramah
lingkungan.
 Ketujuh, industri nata de coco belum begitu pesat perkembangannya.
Peluang ini jika dimanfaatkan dan dikelola dengan baik, bukan mustahil akan
mendatangkan keuntungan yang besar.
BAB III
PENUTUP

A. Kesimpulan
Selama proses produksi kebersihan alat-alat dan bahan yang digunakan
harus diperhatikan, karena sangat memengaruhi kualitas nata yang dihasilkan.
Alat-alat dan bahan yang tidak bersih bahkan dapat menggagalkan proses
pembuatan nata. Misalnya, nata tetap mencair dan tidak membentuk
lembaran. dalam membuat nata de coco alat-alat yang digunakan dalam
keadaan steril / bersih karena sangat berpengaruh pada keberhasilan jadi dan
tidaknya nata de coco. Untuk rak penyimpanan nampan ditaruh di tempat
yang hangat, tidak terkena angin langsung serta di tempat yang bersih.

B. Saran
Alangkah baiknya para praktikan harus lebih teliti dan cermat saat
melakukan pembuatan nata de coco agar dihasilkan produk yang bermanfaat
bagi manusia
 DAFTAR PUSTAKA

Bambang Setiaji, Prof. Dr. 2010. Panduan Pembuatan Nata De Coco (materi
Pelatihan pembuatan Nata de Coco).

Nurzaman. 2013. http://nurzaman69.blogspot.com/2013/08/mudahnya-membuat-

nata-de-coco-sendiri.html diakses 25 Maret 2014