PROPOSAL SKRIPSI
Oleh:
Laras Puji Multazami
6511417053
Semarang merupakan salah satu kota dengan prevalensi obesitas lebih tinggi
dari prevalensi nasional (21,8%) untuk jenis kelamin perempuan, yakni sebesar
29,93% sedangkan laki-laki sebesar 14,36%, prevalensi kurus pada perempuan di
Semarang sebesar 5,71% dan laki-laki 8,83%. Masalah gizi kurang dan lebih
disebabkan karena pola makan tidak seimbang, mengurangi aktivitas fisik, dan
prestasi akademik yang dapat menimbulkan stres. Makan digunakan sebagai metode
koping stres, sehingga memunculkan perilaku makan yang tidak sehat yang
mempengaruhi asupan gizi. Perubahan gaya hidup pada mahasiswa akan
menimbulkan masalah gizi lebih. Pembelajaran jarak jauh dan social distancing akan
mempengaruhi gaya hidup mahasiswa menjadi kurang melakukan aktivitas fisik dan
perubahan pola makan yang dapat mengakibatkan stres dan kecemasan sehingga
terjadi penambahan berat badan dan pengurangan asupan antioksidan yang dapat
mempengaruhi kesehatan serta status gizi mahasiswa. Tujuan penelitian ini untuk
menganalisis hubungan stres, pola makan, dan aktivitas fisik dengan status gizi
mahasiswa.
Penelitian ini menggunakan jenis penelitian observasional analitik dengan
rancangan crosssectional. Populasi penelitian seluruh mahasiswa aktif di kota
Semarang, dan ditetapkan sampel sebesar 52 mahasiswa dengan teknik purposive
random sampling. Instrument yang digunakan yaitu DASS-21, food record 3x24 jam,
IPAQ-SF, dan formulir antpometri. Analisis data dengan uji korelasi pearson product
dan analisis regresi linier.
Kata kunci: stres, pola makan, aktivitas fisik, status gizi, mahasiswa
i
PERSETUJUAN
Proposal Skripsi dengan judul “Hubungan Stres, Pola Makan, Dan Aktivitas
Fisik Dengan Status Gizi Mahasiswa” yang disusun oleh Laras Puji Multazami, NIM
6511417053 telah disetujui untuk diujikan di hadapan penguji pada Ujian Proposal
Skripsi Program Studi Gizi S1, Jurusan Ilmu Kesehatan Masyarakat, Fakultas Ilmu
Keolahragaan, Universitas Negeri Semarang.
Natalia Desy
Putriningtyas, S.Gz., M.Gizi.
NIP 198412252019032007
ii
PRAKATA
Puji syukur penulis ucapkan ke hadirat Allah SWT karena atas rahmat dan
hidayah-Nya proposal skripsi ini dapat diselesaikan. Shalawat serta salam semoga
selalu tercurah kepada Nabi Muhammad SAW. Skripsi dengan judul Hubungan Stres,
Pola Makan, dan Aktivitas Fisik dengan Status Gizi Mahasiswa adalah salah satu
syarat untuk mencapai gelar sarjana gizi progr studi Gizi, jurusan Ilmu Kesehatan
Masyarakat, Fakultas Ilmu Keolahragaan, Universitas Negeri Semarang. Dalam
kesempatan ini, penulis mengucapkan terima kasih kepada :
1. Prof. Dr. Fathur Rokhman, M.Hum, selaku rektor Universitas Negeri Semarang;
2. Prof. Dr. Tandiyo Rahayu, M.Pd., selaku Dekan Fakultas Ilmu Keolahragaaan
Universitas Negeri Semarang;
3. Dr. Irwan Budiono, M.Kes.(Epid), selaku Ketua Jurusan Ilmu Kesehatan
Masyarakat;
4. Mardiana, S.K.M., M.Si., selaku Koordinator Program Studi Gizi;
5. Galuh Nita Prameswari, S.K.M., M.Si., selaku Dosen Wali;
6. Natalia Desy Putriningtyas, S.Gz., M.Gizi., selaku Dosen Pembimbing Proposal
Skripsi atas kesediannya memberikan ilmu, saran dan kritik dalam proses
penyelesaian proposal skripsi ini;
7. Seluruh dosen dan staf Jurusan Ilmu Kesehatan Masyarakat, atas ilmu yang
diberikan selama masa perkuliahan;
8. Ibuk, dan keluarga yang selalu mendoakan, merawat, menasehati, dan
mendukung Saya tanpa henti;
9. Sahabat dan teman-teman yang selalu mendukung, dan memberikan semangat
kepada Saya
10. Teman-teman angkatan 2017 Program Studi Gizi yang sudah memberikan
banyak inspirasi dan semangat;
Akhir kata, penulis menyadari bahwa proposal skripsi ini masih jauh dari
kesempurnaan. Akan tetapi, sedikit harapan semoga proposal skripsi yang sederhana
ini dapat berguna dan bermanfaat bagi kita semua, Amin.
Semarang, 18 Mei 2021
Penulis
iii
DAFTAR ISI
RINGKASAN..........................................................................................................................i
PERSETUJUAN.....................................................................................................................ii
PRAKATA.............................................................................................................................iii
DAFTAR ISI..........................................................................................................................iv
DAFTAR TABEL..................................................................................................................vi
DAFTAR GAMBAR............................................................................................................vii
BAB I PENDAHULUAN.......................................................................................................1
1.1. LATAR BELAKANG MASALAH.......................................................................1
1.2. RUMUSAN MASALAH........................................................................................7
1.2.1. Rumusan Masalah Umum.............................................................................7
1.2.2. Rumusan Masalah Khusus............................................................................7
1.3. TUJUAN PENELITIAN........................................................................................7
1.3.1. Tujuan Umum................................................................................................7
1.3.2. Tujuan Khusus...............................................................................................8
1.4. MANFAAT PENELITIAN....................................................................................8
1.4.1. Manfaat Teoritis.............................................................................................8
1.4.2. Manfaat Praktis..............................................................................................8
1.5. KEASLIAN PENELITAN.....................................................................................9
1.6. RUANG LINGKUP PENELITIAN....................................................................10
1.6.1. Ruang Lingkup Tempat...............................................................................10
1.6.2. Ruang Lingkup Waktu................................................................................10
1.6.3. Ruang Lingkup Keilmuan...........................................................................10
BAB II TINJAUAN PUSTAKA..........................................................................................10
2.1. LANDASAN TEORI............................................................................................10
2.1.1. Stres...............................................................................................................10
2.1.2. Pola Makan...................................................................................................15
iv
2.1.3. Aktivitas Fisik...............................................................................................25
2.1.4. Status Gizi.....................................................................................................30
2.2. KERANGKA TEORI...........................................................................................36
BAB III METODE PENELITIAN......................................................................................40
3.1. KERANGKA KONSEP.......................................................................................40
3.2. HIPOTESIS PENELITIAN.................................................................................40
3.2.1. Hipotesis Mayor............................................................................................40
3.2.2. Hipotesis Minor............................................................................................40
3.3. JENIS DAN RANCANGAN PENELITIAN.......................................................41
3.4. VARIABEL PENELITIAN.................................................................................41
3.4.1. Variabel Bebas..............................................................................................41
3.4.2. Variabel Terikat...........................................................................................41
3.5. DEFINISI OPERASIONAL DAN SKALA PENGUKURAN VARIABEL.....41
3.6. POPULASI DAN SAMPEL PENELITIAN.......................................................43
3.6.1. Populasi Penelitian.......................................................................................43
3.6.2. Sampel Penelitian.........................................................................................43
3.7. SUMBER DATA..................................................................................................45
3.7.1. Sumber Data Primer....................................................................................45
3.7.2. Sumber Data Sekunder................................................................................46
3.8. INSTRUMENT PENELITIAN DAN TEKNIK PENGAMBILAN DATA......46
3.8.1. Instrument Penelitian...................................................................................46
3.8.2. Teknik Pengambilan Data...........................................................................51
3.9. PROSEDUR PENELITIAN................................................................................53
3.10.TEKNIK ANALISIS DATA................................................................................54
DAFTAR PUSTAKA...........................................................................................................55
LAMPIRAN.........................................................................................................................62
v
DAFTAR TABEL
vi
DAFTAR GAMBAR
vii
DAFTAR LAMPIRAN
viii
DAFTAR SINGKATAN
ix
BAB I
PENDAHULUAN
Beban ganda masalah gizi atau Double Burden of Malnutrition (DBM) adalah
kondisi masalah gizi kurang (underweight, wasting, stunting) dan gizi lebih
(overweight, obesity) yang terjadi dalam waktu yang bersamaan (The World
Diketahui hampir 1,9 miliar orang dewasa dan usia diatas 18 tahun memiliki berat
badan lebih, dan 650 juta mengalami kegemukan. Prevalensi kelebihan berat
badan pada orang dewasa dan usia diatas 18 tahun sebesar 39% dan kegemukan
sebesar 13% (WHO, 2021). Wilayah Asia Tenggara dan Pasifik adalah wilayah
yang memiliki hampir setengah populasi dunia yang menderita beban ganda
masalah gizi dan diketahui memiliki prevalensi berat badan lebih (gemuk) yang
meningkat pesat. Di Indonesia sendiri prevalensi berat badan lebih (gemuk) dan
obesitas meningkat dua kali lipat pada wanita dewasa dari 15% menjadi 33%
Indonesia mengenai status gizi menurut IMT/U penduduk usia lebih dari 18 tahun
menunjukkan 10,4% kurus, 13% mengalami berat badan lebih, dan 20,4%
mengalami obesitas (Kemenkes RI, 2019). Jawa Tengah menempati urutan ke-6
1
2
sebagai provinsi dengan status gizi kurus tertinggi yaitu sebesar 10,4%.
Sedangkan Semarang merupakan salah satu kota dengan prevalensi obesitas lebih
tinggi dari prevalensi nasional (21,8%) untuk jenis kelamin perempuan, yakni
Masalah gizi adalah masalah yang sangat penting dan mendasar dalam
penyakit tidak menular yang juga menjadi salah satu penyebab utama kematian di
antara kalori yang dikonsumsi dan kalori yang dikeluarkan. Keadaan ini dapat
stroke, kanker, dan diabetes (WHO, 2021). Beberapa faktor yang dapat
menyebabkan kelebihan berat badan dan obesitas yaitu faktor metabolik, genetik,
asupan diet, dan aktivitas fisik. Individu dengan berat badan lebih akan
Sedangkan gizi kurang merupakan keadaan dimana energi yang masuk lebih
sedikit dari energi yang dikonsumsi (Wardlaw & Smith, 2007). Masalah gizi
3
kurang pada usia dewasa dapat disebabkan oleh kebiasaan makan yang ketat
sehingga tidak mendapat asupan makanan yang seimbang dan bergizi, kebiasaan
makan yang buruk, serta pengetahuan gizi yang kurang. Masalah ini dapat
aktivitas fisik, dan prestasi akademik (Majid dkk., 2018). Status gizi lebih atau
Mahasiswa dalam kegiatanya juga tidak terlepas dari stres. Stres akademik
antara tuntutan lingkungan dengan sumber daya aktual yang dimiliki sehingga
merasa terbebani dengan berbagai tekanan dan tuntutan di sekolah (Moh, 2020).
lebih gangguan mental (Richards dkk., 2018), sedangkan di Indonesia stres pada
mahasiswa diketahui sebesar 6,0% (Kemenkes RI, 2018). Stres ini dapat
bersumber dari kehidupan akademik terutama dari tuntutan eksternal dan tuntuan
uang saku), masalah dengan teman, tugas-tugas kuliah, lingkungan baru, dan
masalah pribadi lainnya (Heiman & Kariv, 2005). Untuk menghadapi stres,
mempengaruhi asupan gizi atau dikenal dengan emotional eating (Wijayanti dkk.,
2019). Pada saat stres nafsu makan akan berubah, mahasiswa dengan status gizi
lebih cenderung memilih metode koping stres dengan makan yaitu mengkonsumsi
makanan berkalori dan lemak tinggi. Sedangkan mahasiswa dengan status gizi
kurang akan mengurangi konsumsi energi (Manginte, 2015). Kebiasaan ini jika
Berat badan yang tidak dikontrol akan mempengaruhi status gizi (Wijayanti dkk.,
2019). Dari hasil penelitian yang dilakukan oleh Manginte tahun 2015 terdapat
hubungan antara stres dengan status gizi mahasiswa sehingga semakin berat stres
yang dialami maka semakin tinggi pula perubahan status gizi, baik mengalami
makanan secara bijak pada usia dewasa dapat menunjang kemampuan seseorang
dalam menjaga kesehatan fisik, emotional, spiritual, dan mencegah penyakit. Pada
usia ini juga rentan memiliki asupan makanan berlebih yang mengakibatkan pola
makan berubah (Prita, 2017). Mahasiswa mengalami perubahan pola makan, pola
makan berkualitas rendah meningkat hingga dua kali lipat dan pola makan
5
dipengaruhi oleh lingkungan, teman sebaya, kehidupan sosial, dan kegiatan yang
dilakukan diluar rumah (Almaitser, 2011). Ciri-ciri pola makan pada dewasa
cemilan. Kelompok usia ini merupakan konsumen sayur paling sedikit dan
konsumen makanan padat energi tertinggi (Tam dkk., 2017). Hal ini dikarenakan
minuman ringan (soft drink) karena alasan mudah didapatkan, praktis sehingga
tidak membuang-buang waktu, dan harganya yang murah (Patcheep, 2011). Disisi
lain banyaknya tantangan yang berbeda akibat transisi dari remaja akhir menuju
lingkungan fisik, dan sosial dapat berpengaruh terhadap kebiasaan makan yang
tidak diinginkan, dan akan mengakibatkan gizi buruk atau kenaikan berat badan
lebih lanjut. Pola makan yang buruk ini dapat berpengaruh terhadap obesitas
Faktor lain yang mempengaruhi status gizi adalah aktivitas fisik. Asupan
energi yang berlebihan dan pengeluaran energi yang tidak seimbang (kurangnya
hidup pada mahasiswa akan menyebabkan pola makan tinggi kalori, tinggi lemak,
dan tinggi kolesterol, serta makan yang tidak seimbang dengan aktivitas fisik
6
akan menimbulkan masalah gizi lebih (Hidayati, 2010). Masa kuliah merupakan
(Liando dkk., 2021). Prevalensi yang tinggi terkait sedentary lifestyle pada
aktivitas fisik yang rendah (Ge dkk., 2019). Aktivitas fisik ini diperlukan untuk
membakar energi dalam tubuh. Jika asupan energi terlalu banyak, dan
menjadi gemuk (Kurdanti dkk., 2015). Aktivitas fisik berperan dalam pembakaran
kalori dalam tubuh, dan jika dibarengi dengan pengurangan kalori yang terbakar
akan berdampak pada kekurangan kalori yang berujung pada penurunan berat
badan. Aktivitas fisik juga berdampak terhadap perubahan Indeks Massa Tubuh
dan perubahan pola makan yang dapat mengakibatkan stres dan kecemasan
7
yang dapat mempengaruhi kesehatan serta status gizi mahasiswa (Moynihan dkk.,
2015; Yilmaz & Gokmen, 2020). Hal ini dibuktikan dengan penelitian yang
dilakukan oleh Drywień, dkk tahun 2020 yang mengungkapkan bahwa kelompok
dewasa yang melakukan belajar dari rumah akan mengalami penurunan atau
peningkatan berat badan akibat perubahan gaya hidup yang tidak sehat.
masalah jaringan, paket internet, dan tugas perkuliahan yang menumpuk (Gimon
pada mahasiswa mengenai hubungan stres, pola makan, dan aktivitas fisik dengan
Bagaimana hubungan antara stres, pola makan, dan aktivitas fisik dengan
stres, pola makan, dan aktivitas fisik dengan status gizi mahasiswa.
bukti ilmiah kepada institusi tentang hubungan stres, pola makan, dan
informasi terhadap stres, pola makan, dan aktivitas fisik yang dilakukan
penelitian yang hampir sama yang berhubungan dengan stres, pola makan, dan
aktivitas fisik yang telah dilakukan sebeumnya, dapat dilihat pada tabel berikut:
1) Penelitian ini mengenai hubungan stres, pola makan, dan aktivitas fisik
2) Variabel bebas dalam penelitian ini adalah stres, pola makan, dan aktivitas
fisik, sehingga penelitian ini berbeda dengan ketiga penelitian diatas yang
variabel bebasnya tidak ada yang meneliti hubungan ketiga variabel tersebut.
terdahulu.
11
Sedangkan persamaan dari ke-empat judul penelitian ini terletak pada variabel
Masyarakat.
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1.1. Stres
menyenangkan yang berasal dari luar diri seseorang (Donsu Jenita DT, 2017).
dengan baik dan diberi solusi akan menyebabkan kecemasan atau perasaan
negatif lain seperti rasa sakit, kesedihan, gangguan psikososial seperti stres-
10
11
persaingan akademik. Stres akademik saat ini juga diperparah dengan adanya
2020).
1) Self-Efficacy
2) Hardiness
yang membuat individu menjadi lebih kuat, tahan, dan stabil dalam
menghadapi stres dan mengurangi hal negatif yang dihadapi (Kobasa &
12
3) Optimisme
4) Motivasi Berprestasi
dalam belajar. Semakin tinggi motivasi belajar maka semakin rendah stres
5) Prokrastinasi
1) Pemikiran
diri, takut gagal, sulit berkonsentrasi, cemas akan masa depan, melupakan
dilakukan.
2) Perilaku
Perilaku yang muncul akibat stres yaitu menarik diri dari linkungan,
makan terlalu banyak atau terlalu sedikit, dan menangis tanpa alasan.
3) Reaksi Tubuh
14
Saat stres tubuh akan berekasi dengan cara telapak tangan berkeringat,
4) Perasaan
sehingga seseorang memiliki kuasa penuh atas dirinya dan emosinya sehingga
Know, 2014). Kita tidak memiliki kendali pada penyebab stres, akan tetapi
disebut dengan coping stres yang paling efektif yaitu strategi yang sesuai
dan tidak disukai dapat menolong kita untuk memilih jalan kehidupan.
Dengan mengenali diri sendiri, akan lebih mudah memutuskan cara serta
2) Peduli diri sendiri. Memenuhi kebutuhan diri sendiri ialah salah satu
kelima aspek diatas dengan baik dan rutin agar dapat beradaptasi dengan
mengahadapi stres.
Pola makan adalah sejumlah informasi tentang macam dan jumlah bahan
makanan yang dikonsumsi setiap hari oleh individu dan merupakan ciri khas
individu atau kelompok pada waktu tertentu (Istiany & Rusilanti, 2014).
16
kronis dan Penyakit Tidak Menular (PTM) terkait gizi (Kementrian Kesehatan
RI, 2014). Pola makan yang tidak teratur dan tidak baik dapat menyebabkan
gangguan pencernaan. Oleh sebab itu, jumlah dan frekuensi makan perlu
tiga kali sehari dengan porsi kecil (Sulastri dkk., 2012). Keadaan gizi yang
1) Jenis makan
Jenis makan adalah berbagai jenis makanan yang terdiri dari makanan
pokok, lauk nabati, lauk hewani, sayuran, dan buah yang dikonsumsi
setiap hari. Disarankan untuk mengkonsumsi lebih dari satu jenis setiap
buahan) (Kementrian Kesehatan RI, 2014). Pola makan yang benar yaitu
2) Frekuensi makan
Frekuensi makan adalah jumlah makan dalam sehari, yang terdiri atas
adalah 1/3 dari kebutuhan gizi sehari terutama energi (BPOM RI, 2013).
3) Jumlah makan
kelamin dan umur (Saputra, 2014). Rumus presentase tingkat konsumsi adalah
sebagai berikut:
Status % AKG
Lebih ≥120% AKG
Normal 90-199% AKG
Defisit ringan 80-89% AKG
Defisit sedang 70-79% AKG
Defisit berat ≤70% AKG
Sumber: (Depkes RI, 2003)
Tabel 2. 2 Angka Kecukupan Gizi (AKG) Kelompok Usia Dewasa
18
1) Faktor Ekonomi
dan penyajian.
3) Fakor Agama
Dalam agama, pola makan yaitu cara makan dengan diawali berdoa,
tertentu.
4) Faktor Pendidikan
5) Faktor Lingkungan
media cetak.
20
2) Pertimbangan Waktu
3) Praktis
4) Kesehatan
5) Biaya
21
memiliki pola makan yang berbeda ketika sedang bosan, stres, atau marah.
7) Citra Tubuh
makan karena tidak percaya diri dengan kondisi fisik yang dimiliki.
8) Umur
untuk mengubah pola makan menjadi pola makan sehat bergantung pada
9) Pengetahuan
Pemberian informasi tentang pola makan sehat dapat menjadi cara untuk
pola makan dan pemilihan makan terutama seseorang dengan berat badan
toko atau kantin sekolah atau perguruan tinggi menjadi penghambat pola
Pola makan seimbang adalah cara pengaturan jumlah dan jenis makan
enam zat gizi yaitu karbohidrat, lemak, protein, vitamin, mineral, air, dan
aneka ragam makanan. Menu seimbang adalah makanan beraneka ragam yang
23
dapat memenuhi kebutuhan zat gizi dalam Pedoman Umum Gizi Seimbang
hewani yang berasal dari daging, ayam, susu serta hasil olahannya. Menu
seimbang juga mengandung zat pengatur yang berasal dari sayur dan buah
makanan yang baik pada usia ini dapat menunjang kemampuan seseorang
sebagai berikut:
a. Variasi makanan
gizi mikro diantaranya zat besi (fe). Zat besi diperlukan dalam masa
24
untuk mempoduksi sel darah merah dan mencegah darah rendah atau
b. Pengaturan makanan
makanan. Asupan lemak tidak diperbolehkan lebih dari 20% dari total
c. Kebutuhan air
suhu tubuh, transportas zat gizi dalam tubuh, pembentuk utama sel,
3) Aktivitas Fisik
Aktivitas fisik adalah setiap gerakan tubuh yang dihasilkan oleh otot
rekreasi aktif, dan sebagainya. Segala bentuk aktivitas fisik dapat memberikan
manfaat kesehatan jika dilakukan secara rutin dengan durasi dan intensitas
komparatif global tahun 2010 menunjukkan bahwa 23% orang dewasa dan
81% remaja (usia 11-17 tahun) di seluruh dunia tidak memenuhi rekomendasi
global WHO tentang aktivitas fisik (WHO, 2017). Angka ini meningkat
dkk., 2016). Karantina dan social distancing akibat pandemi Covid-19 yang
isolasi sosial dan memberikan dampak negatif terhadap kesehatan mental serta
1) Tipe
a. Ketahanan (endurance)
aktivitas fisik selama 30 menit (4-7 hari per minggu). Contoh aktivitas
fisik ringan yaitu berjalan kaki, lari ringan, renang, senam, bermain
b. Kelentukan (flexibility)
dan sebagainya dengan waktu selama 30 menit (4-7 hari per minggu).
tetap dalam kondisi lemas maupun lentur, dan membuat sendi tetap
c. Kekuatan (strength)
selama 30 menit (2-4 hari per minggu) dengan aktivitas seperti push-
2) Frekuensi
3) Durasi
dengan menghitung waktu baik dalam menit maupun jam selama satu sesi
aktivitas.
4) Intensitas
a. Aktivtas ringan
b. Aktivitas sedang
c. Aktivitas berat
dari 300 menit per minggunya. Aktivitas ini tidak masalah untuk
aktivitas.
mulai dari faktor pribadi, sosial maupun lingkungan. Kurang tidur, stres,
nyeri, rasa bosan, dan faktor finansial merupakan beberapa faktor pribadi
yang dilakukan secara rutin juga dapat mengurangi risiko penyakit tidak
payudara, serta kanker usus. Manfaat lain dari aktivitas fisik yaitu untuk
mengurangi lemak hati dan lemak visceral tanpa mengurangi berat badan
meminimalisasi risiko penurunan memori di masa tua (Silva & Arida, 2015).
Selain itu aktivitas fisik juga dapat mencegah dan menurunkan stres, dan
gizi merupakan kondisi tubuh individu yang disebabkan oleh asupan makanan
dan zat-zat gizi. Asupan makanan dan zat gizi yang tercukupi dan digunakan
status gizi dapat ditentukan dengan dua cara, yaitu penilaian langsung dan
a. Antopometri
tubuh dari berbagai tingkat umur dan tingkat gizi. Berbagai jenis
menilai status gizi orang dewasa berdasarkan berat badan dan tinggi
Berat Badan(kg)
IMT =
Tinggi Badan(m)2
Kategori IMT
Kurus Kekurangan berat badan tingkat berat <17,0
Kekurangan berat badan tingkat ringan 17,0-18,4
Normal 18,5-25,0
Gemuk Kelebihan berat badan tingkat ringan 25,1-27,0
Kelebihan berat badan tingkat berat >27,0
Sumber: (Kementerian Kesehatan Republik Indonesia, 2015)
b. Klinis
yang melihat dan mengamati gejala gangguang gizi baik sign (gejala
yang dapat diamati) dan symptom (gejala yang tidak dapat diamati,
c. Biokimia
33
d. Biofisik
asupan makanan dalam segi jumlah dan zat gizi. Penilaian ini
kecukupan bahan makanan dan zat gizi pada tingkat kelompok, rumah
menggunakan dua hari kerja dan satu hari libur. Namun pada kondisi
b. Statistik vital
35
c. Faktor ekologi
tahan tubuh dan dapat menyebabkan mudah sakit. Sebaliknya, pada orang
disebabkan oleh perilaku atau pola asuh orang tua pada anak yang kurang
baik.
36
2) Penyakit
3) Aktivitas Fisik
menjadi pola makan tinggi kalori, lemak, kolesterol, dan tidak diimbangi
2019).
4) Stres
bercerita dengan orang tua atau teman dekat, olahraga, dan makan (Pariat
memilih makanan yang tinggi energi dan lemak. Apabila kebiasaan ini
atau bahkan tidak makan sama sekali. Apabila hal ini terjadi dalam jangka
waktu yang lama, akan mempengaruhi berat badan dan keadaan status
yang berhubungan dengan status gizi dibedakan menjadi dua yaitu faktor langsung
yaitu kurangnya asupan gizi, penyakit, dan aktivitas fisik serta faktor tidak
langsung yaitu kurangnya ketersediaan pangan tingkat rumah tangga, perilaku atau
asuhan ibu pada anak yang kurang, kurangnya pelayanan kesehatan, lingkungan
lingkungan, dan perubahan kepribadian. Usia transisi dari remaja akhir menuju
dengan lingkungan fisik, dan sosial yang dapat berpengaruh terhadap kebiasaan
makan yang tidak diinginkan, dan mengakibatkan gizi buruk maupun kenaikan
berat badan lebih lanjut. Jika asupan energi kurang dari jumlah energi yang
38
dibutuhkan maka cadangan energi dalam otot akan digunakan. Jika situasi ini terus
akademik, kreatifitas, dan intensitas olahraga. Kurangnya asupan energi ini dapat
dalam waktu yang lama. Penurunan berat badan yang berlanjut menyebabkan
fisik. Aktivitas fisik berperan dalam menyeimbangkan zat gizi yang keluar dan zat
gizi yang masuk dalam tubuh dengan memperlancar sistem metabolisme zat gizi.
Tuntutan mendapat IPK tinggi, beban tugas, kegiatan organisasi, masalah antar
teman dapat mengakibatkan stres akademik yang berpengaruh pada pola makan
dan aktivitas fisik. Emotional eating merupakan salah satu metode koping stres
yang dapat mempengaruhi status gizi mahasiswa. Kerangka teori penelitian ini
Status Gizi
METODE PENELITIAN
Stres
Aktivitas Fisik
Gambar 3. 1 Kerangka Konsep
Kerangka konsep dalam penelitian ini menggambarakan variabel-variabel
yang akan diukur atau diamati selama penelitian. Variabel dalam kerangka teori
tidak semuanya diteliti dalam penelitian ini. Variabel status gizi mahasiswa
merupakan variabel terikat, sedangkan variabel stres, pola makan, dan aktivitas
Hipotesis mayor dalam penelitian ini adalah “Ada hubungan antara tingkat
stres, pola makan, dan aktivitas fisik dengan status gizi mahasiswa”.
40
41
dengan variabel terikat yang diukur atau dikumpulkan secara stimultan (dilakukan
Variabel bebas dalam penelitian ini adalah stres, pola makan, dan aktivitas
fisik.
yang terdiri dari objek yang memiliki kualitas dan karakeristik tertentu yang
Populasi target dalam penelitian ini adalah mahasiswa aktif yang melakukan
penelitian ini adalah mahasiswa aktif angkatan 2020, 2019, 2018, dan 2017
1) Kriteria inklusi
menjawab kuesioner
44
2) Kriteria eksklusi
berikut:
2
Zα +Zβ
N=
[ 0,5 ln [
1+r
1−r]]
+3
Keterangan:
N: populasi
α: deviat baku α (tingkat kesalahan tipe I) untuk α= 0,05, maka nilai Zα= 1,96
β: deviat baku β (tingkat kesalahan tipe II) untuk toleransi kesalahan 20%,
2
Zα +Zβ
N=
[
0,5 ln [
1+r
1−r
]
+3
]
2
1,96+0,84
N=
[ 0,5 ln[
1+0,4
1−0,4
]
+3
]
2
2,8
N=
[
0,5 ln [
1,4
0,6
] ]
+3
2
2,8
N=
[ 0,5 ln (2,334)
+3
]
2
2,8
N= [ 0,424
+3 ]
= (6,604)² + 3
= 46, 6098 = 47
sebesar 47 mahasiswa, perkiraan drop out sebesar 10%, maka besar sampel
langsung dari sumber datanya (Masturoh & T, 2018). Data primer berupa
karakteristik responden, tingkat stres, pola makan, aktivitas fisik, dan data
antopometri yaitu berupa berat badan dan tinggi badan responden. Data
Data sekunder adalah data yang diperoleh dari berbagai sumber yang
telah ada (Masturoh & T, 2018). Data sekunder yang digunakan dalam
penelitian ini yaitu hasil uji korelasi dari penelitian terdahulu yang digunakan
Kuesioner ini akan dibagikan secara daring melalui google form. Selama
3x24 jam yang diambil pada dua hari biasa dan satu hari libur. Data pola
pada tingkat individu. Prinsip dari metode ini adalah responden mencatat
Status % AKG
Lebih ≥120% AKG
Normal 90-199% AKG
Defisit ringan 80-89% AKG
49
Kuesioner ini akan dibagika kepada responden melalui google form. Alat
Cara menilai hasil dari kuesioner ini dengan menghitung nilai MET
x jumlah hari
kategori yaitu aktivitas fisik berat, aktivitas fisik sedang, dan aktivitas fisik
ringan.
Kategori Kriteria
Aktivitas fisik Salah satu dari kedua kriteria berikut:
berat 1. Apabila melakukan aktivitas fisik dengan
intensita kuat selama 3 hari atau lebih yang
mencapai minimal 1500 MET-menit/minggu
2. Atau melakukan kombinasi berjalan, aktivitas
dengan intensitas kuat, dan sedang selama 7 hari
yang menghasilkan total aktivitas fisik minimal
3000 MET-menit/minggu
Aktivitas fisik 1. Melakukan aktivitas fisik dengan intensitas kuat
sedang minimal 20 menit/hari selama 3 hari atau lebih
2. Atau melakukan aktivitas dengan intensitas
sedang selama 5 hari atau lebih atau berjalan
minimal 30 menit setiap hari
3. Atau kombinasi berjalan, aktivitas fisik intensitas
kuat atau sedang selama 5 hari atau lebih yang
menghasilkan total aktivitas fisik minimal 600
MET-menit/minggu
Aktivitas fisik Apabila tidak melakukan aktivitas fisik apapun atau
ringan tidak memenuhi kriteria aktivitas berat atau ringan
Sumber: (Mahboubi Anarjan dkk., 2005)
4) Instrument untuk mengukur status gizi
51
berisikan berat badan (kg) dan tinggi badan (cm) yang akan diisi sendiri
didapatkan data berat badan (kg) dan tinggi badan (cm) kemudian status
Berat Badan(kg)
IMT=
Tinggi Badan(m)2
Kategori IMT
Kurus Kekurangan berat badan tingkat berat <17,0
Kekurangan berat badan tingkat ringan 17,0-18,4
Normal 18,5-25,0
Gemuk Kelebihan berat badan tingkat ringan 25,1-27,0
Kelebihan berat badan tingkat berat >27,0
Sumber: (Kementerian Kesehatan Republik Indonesia, 2015)
3.8.2. Teknik Pengambilan Data
1) Kuesioner
stres, pola makan, aktivitas fisik, dan antopometri. Pengambilan data stres,
google document
kedalam ukuran berat (gram) dan menganalisis zat gizi dari makanan
2) Dokumentasi
1) Tahap pra-penelitian
2) Tahap penelitan
1) Analisis univariat
atau dependen yaitu status gizi dan variabel bebas atau independen terdiri
dari variabel stres, pola makan, dan aktivitas fisik dalam bentuk jumlah dan
presentasae.
2) Analisis bivariat
antar variabel bebas dengan variabel terikat. Uji statistik yang digunakan
adalah uji korelasi Pearson Product yaitu analisis data yang bertujuan untuk
melihat kekuatan hubungan antara dua variabel yang memiliki skala data
interval atau rasio. Karena skala data pada variabel independen dan variabel
55
nΣXiYi−( ΣXi)(ΣYi)
r= 2 2
√ {nΣX i 2− ( ΣXi ) }{nΣY i2 −( ΣYi ) }
Keterangan:
independen (X) dan variabel dependen (Y). Nilai koefisien korelasi harus
analisis regresi linier, karena variabel terikatnya berupa variabel dengan skala
data rasio. Penggunaan analisis regresi linier dalam penelitian ini bertujuan
Y= a+bX
sebagai berikut:
57
nΣXiYi−(ΣYi)( ΣXi)
b=
nΣX i 2−( ΣXi)²
Keterangan:
55
56
Mahboubi Anarjan, P., Monfared, H. H., Arslan, N. B., Kazak, C., & Bikas, R.
(2005). Guidelines for Data Processing and Analysis of the International
Physical Activity Questionnaire (IPAQ) Short and Long Forms. Acta
Crystallographica Section E: Structure Reports Online, 68(9), 1–15.
https://doi.org/10.1107/S1600536812034848
Majid, M., Suherna, & Haniarti. (2018). Perbedaan tingkat pengetahuan, body image,
asupan energi, dan status gizi pada mahasiswa gizi dan non gizi fakultas ilmu
kesehatan universitas muhammadiyah parepare. Jurnal Ilmiah Manusia dan
Kesehatan, 1(1), 24–32.
Manginte, A. B. (2015). Hubungan Antara Stres Dengan Status Gizi Mahasiswa
Program S1 Keperawatan Semester Viii Stikes Tana Toraja Tahun 2015. Jurnal
Agrosaint, VI(3), 182–192.
Masturoh, I., & T, A. N. (2018). Metodologi Penelitian Kesehatan. Kementrian
Kesehatan RI. http://library1.nida.ac.th/termpaper6/sd/2554/19755.pdf
Mathur, R., & Sharma, R. (2015). Academic stres in relation with optimism and
resilience. International Research Journal of Interdisciplinary &
Multidisciplinary Studies (IRJIMS), 1(7), 129–134. http://www.irjims.com
Moh, M. (2020). Moh . Muslim : Manajemen Stres pada Masa Pandemi Covid-19 ”
193. Jurnal Manajemen Bisnis, 23(2), 192–201.
Moynihan, A. B., van Tilburg, W. A. P., Igou, E. R., Wisman, A., Donnelly, A. E., &
Mulcaire, J. B. (2015). Eaten up by boredom: Consuming food to escape
awareness of the bored self. In Frontiers in Psychology (Vol. 6, Nomor APR).
https://doi.org/10.3389/fpsyg.2015.00369
Mulya, H., & Indrawati, E. (2016). Hubungan Antara Motivasi Berprestasi Dengan
Stres Akademik Pada Mahasiswa Tingkat Pertama Fakultas Psikologi
Universitas Diponegoro Semarang. Empati, 5(2), 296–302.
Nugroho, K., Mulyadi, N., & Masi, G. (2016). Hubungan Aktivitas Fisik Dan Pola
Makan Dengan Perubahan Indeks Massa Tubuh Pada Mahasiswa Semester 2
Programstudi Ilmu Keperawatan Fakultas Kedokteran. Jurnal Keperawatan
UNSRAT, 4(2), 105746.
Nurkhopipah, A., Probandari, A. N., & Anantanyu, S. (2018). Kebiasaan Makan,
Aktivitas Fisik Dan Indeks Massa Tubuh (Imt) Mahasiswa S-1 Universitas
Sebelas Maret Surakarta. Jurnal Kesehatan Kusuma Husada, 19–25.
https://doi.org/10.34035/jk.v9i1.342
Palang Merah Indonesia. (2015). Manajemen Stres. In H. Prasetyo (Ed.), Panduan
Manajemen Stres. PMI.
59
Pariat, M. L., Rynjah, M. A., Joplin, M., & Kharjana, M. G. (2014). Stres Levels of
College Students: Interrelationship between Stresors and Coping Strategies.
IOSR Journal of Humanities and Social Science, 19(8), 40–45.
https://doi.org/10.9790/0837-19834046
Patcheep, K. (2011). Factors Influencing Thai Adolescents ’ Eating Behaviour.
Permenkes RI. (2019). Angka Kecukupan Gizi Yang Dianjurkan Untuk Masyarakat
Indonesia. In Menteri Kesehatan Republik Indonesia (Vol. 4, Nomor 1, hal. 75–
84).
Prita. (2017). Gizi Dalam Daur Keidupan. In Kemenkes RI (Vol. 7, Nomor 2).
Rahmadani, & Mutia, C. S. (2014). Hubungan Antara Sense Of Humor Dengan Stres
Akademik Pada Siswa Kelas Akselerasi SMA Negeri 1 Bireun.
http://hdl.handle.net/123456789/873
Richards et al. (2018). Mental Health Problems In College Freshmen: Prevalence And
Academic Functioning. Physiology & behavior, 176(5), 139–148.
https://doi.org/10.1016/j.jad.2017.07.044.MENTAL
Riskawati, Y. K., Prabowo, E. D., & Rasyid, H. Al. (2018). Tingkat Aktivitas Fisik
Mahasiswa Program Studi Pendidikan Dokter. Majalah Kesehatan Fakultas
Kedokteran Universitas Brawijaya, 5(1), 26–32.
Riza, A., & Rambe, R. (2015). Korelasi Antara Dukungan Sosial Orang Tua dan Self-
Directed Learning pada Siswa SMA. Jurnal Psikologi, 37(2), 216–223.
https://doi.org/10.22146/jpsi.7733
Ruslie, R. H., & Darmadi, D. (2012). Analisis Regresi Logistik Untuk Faktor-Faktor
Yang Mempengaruhi Status Gizi Remaja. Majalah Kedokteran Andalas, 36(1),
62. https://doi.org/10.22338/mka.v36.i1.p62-72.2012
Sallis, J. F., Bull, F., Burdett, R., Frank, L. D., Griffiths, P., Giles-Corti, B., &
Stevenson, M. (2016). Use of science to guide city planning policy and practice:
how to achieve healthy and sustainable future cities. In The Lancet (Vol. 388,
Nomor 10062). https://doi.org/10.1016/S0140-6736(16)30068-X
Saputra, M. G. (2014). Hubungan Pola Makan Dan Aktivitas Fisik Dengan Indeks
Massa Tubuh (IMT). Universitas Sebelas Maret.
Shahsavarani, A. M., Azad, E., Abadi, M., & Kalkhoran, M. H. (2015). Stres: Facts
and Theories through Literature Review. International Journal of Medical
Reviews, 2(2).
Sharlin, J., & Eddelsten, S. (2015). Gizi Dalam Daur Kehidupan (C. A. Agustin, E.
Rezkina, & Q. Rahmah (ed.)). EGC.
60
Silva, S. G. da, & Arida, R. M. (2015). Physical Activity And Brain Development.
Expert Rev Neurother, 15(9), 1041–1051.
https://doi.org/10.1586/14737175.2015.1077115
Sirajuddin, Surmita, & Astuti, T. (2018). Survei Konsumsi Pangan. Kementrian
Kesehatan Republik Indonesia.
Sugiyono. (2016). Metode Peneliian Kuantitatif, Kualitatif dan R&D. Alfabeta.
Sulastri, Siregar, M. A., & Siagian, A. (2012). Gambaran Pola Makan Penderita
Gastritis di Wilayah Kerja Puskesmas Kampar Kiri Hulu Kecamatan Kampar
Hulu Kabupaten Kampar Riau Tahun 2012. In Jurnal keperawatan (Vol. 5,
Nomor 2, hal. 1–9).
Sulistyoningsih, H. (2011). Gizi Untuk Kesehatan Ibu dan Anak. Graha Ilmu.
Supariasa, I. D. N. (2014). Penilaian Status Gizi (II). EGC.
Surudarma, I. W. (2017). Obesitas pada anak. Buku ajar endokrinologi anak, 19.
Tam, R., Yassa, B., Parker, H., O’Connor, H., & Allam-Farinelli, M. (2017).
University students’ on-campus food purchasing behaviors, preferences, and
opinions on food availability. Nutrition, 37(ISSN 0899-9007), 7–13.
https://doi.org/10.1016/j.nut.2016.07.007.
The World Bank. (2013). The Double Burden of Malnutrition in Indonesia.
U.S. Department Of Veterant Affairs. (2016). Manage stres. European Agency for
Safety and Health at work.
Ursia, N. R., Siaputra, I. B., & Sutanto, N. (2013). Academic Procrastination and
Self-Control in Thesis Writing Students of Faculty of Psychology, Universitas
Surabaya. Makara Human Behavior Studies in Asia, 17(1), 1.
https://doi.org/10.7454/mssh.v17i1.1798
US Department of Agriculture, & US Department of Health and Human Service.
(2010). Dietary guidelines for Americans. In JAMA - Journal of the American
Medical Association (7 ed., Vol. 315, Nomor 5). US Goverment Printing Office.
https://doi.org/10.1001/jama.2016.0077
Verhoeven, F., Tordi, N., Prati, C., Demougeot, C., Mougin, F., & Wendling, D.
(2016). Physical Activity In Patients With Rheumatoid Arthritis. 83(3), 265–270.
https://doi.org/10.1016/j.jbspin.2015.10.002
Wardlaw, G. ., & Smith, A. . (2007). Contemporary Nutrition. McGraw-Hill College.
Wenjun, C., Ziwei, F., Guoqiang, H., Mei, H., Xinrong, X., Jiaxin, D., & Jianzhong,
Z. (2020). The psychological impact of the COVID-19 epidemic on college
61
LAMPIRAN
3 : sesuai dengan Saya sampai batas yang dapat dipertimbangkan, atau lumayan seri
Selanjutnya, Anda diminta untuk menjawab dengan cara memilih salah satu kolom
yang paling sesuai dengan pengalaman Anda selama satu minggu belakangan ini.
Tidak ada jawaban yang benar ataupun salah, karena itu isilah dengan cepat
No Pertanyaan 0 1 2 3
1. Saya merasa bahwa diri Saya menjadi marah
karena hal-hal sepele
2. Saya merasa mulut Saya sering kering
3. Saya sama sekali tidak dapat merasakan perasaan
63
positif
4. Saya mengalami kesulitan bernafas (misalnya:
sering kali terengah-engah atau tidak dapat
bernafas padahal tidak melakukan aktivitas fisik
sebelumnya)
5. Saya sepertinya tidak kuat lagi untuk melakukan
suatu kegiatan
6. Saya cenderung bereaksi berlebihan terhadap
suatu situasi
7. Saya merasa gemetar (misalnya pada tangan)
8. Saya merasa telah menghabiskan banyak energi
disaat merasa cemas
9. Saya merasa khawatir dengan situasi dimana
Saya mungkin menjadi panik dan
mempermalukan diri sendiri
10. Saya merasa tidak ada hal yang dapat diharapkan
di masa depan
11. Saya sedang merasa gelisah
12. Saya merasa sulit untuk bersantai
13. Saya merasa sedih dan tertekan
14. Saya sulit untuk sabar dalam menghadapai
gangguan terhadap hal yang sedang saya lakukan
15. Saya merasa Saya hampir panik
16. Saya tidak merasa antusias dalam hal apapun
17. Saya merasa bahwa Saya tidak berharga sebagai
seorang manusia
18. Saya merasa bahwa Saya mudah tersinggung
19. Saya menyadari perubahan detak jantung,
walaupun tidak sehabis melakukan aktivitas fisik
(misalnya: merasa detak jantung meningkat atau
melemah)
20. Saya merasa takut tanpa alasan yang jelas
21. Saya merasa bahwa hidup tidak bermanfaat
TOTAL
64
Nama responden :
Hari/tanggal :
Waktu Nama Bahan Cara URT Gram
Makan Hidangan Makanan Pengolahan
upaya fisik sedang dan membuat bernafas lebih cepat dari biasanya.
Setidaknya dilakukan 10 menit setiap kali
3. Selama 7 hari, berapa hari Anda melakukan aktivitas ……….. hari/minggu
sedang seperti membawa beban ringan, bersepedaa Tidak melakukan
dengan kecepatan biasa? Tidak termasuk berjalan aktivitas sedang
(loncat ke
pertanyaan ke-5)
4. Dalam sehari berapa lama Anda melakukan aktivitas ………. Jam/hari
fisik sedang? ………. Menit/hari
Tidak tahu/tidak
yakin
Pertanyaan tentang waktu yang dihabiskan untuk berjalan dalam 7 hari
terakhir. Termasuk di tempat kerja, berjalan kaki untuk berpergian dari
satu tenpat ke tempat lain, dan jalan kaki lainnya yang Anda lakukan
untuk rekreasi, olahraga, atau waktu senggang
5. Selama 7 hari, berapa hari Anda berjalan, setidaknya ……….. hari/minggu
10 menit setiap kali? Tidak berjalan
(loncat ke
pertanyaan ke-7)
6. Dalam sehari berapa lama Anda berjalan? ………. Jam/hari
………. Menit/hari
Tidak tahu/tidak
yakin
Pertanyaan terakhir adalah tentang waktu yang dihabiskan untuk
duduk di hari kerja selama 7 hari terakhir. Sertakan waktu yang
dihabiskan di tempat kerja, rumah, saat melakukan kursus, dan selama
waktu senggang. Termasuk waktu yang dihabiskan untuk duduk di
meja, mengunjungi teman, mambaca, duduk, atau berbaring untuk
menonton televisi
7. Selama 7 hari terakhir, berapa lama waktu yang ………. Jam/hari
Anda habiskan untuk duduk? ………. Menit/hari
Tidak tahu/tidak
yakin