LAPORAN PRAKTEK KERJA INDUSTRI

UPT BALAI PENERAPAN MUTU PRODUK PERIKANAN

SULAWESI SELATAN

LEMBAR PENGESAHAN
LAPORAN PRAKTIK KERJA INDUSTRI

Judul : Analisa Semi Kuantitatif Formaldehid Test Kit pada

sampel ikan terbang beku
Pada Laboratorium Kimia UPT BPMPP
Nama/Nis : Aisya Amalia Atmadja / 175682

Telah selesai diperiksa dan disetujui di UPT BPMPP pada tanggal 30 April 2021
oleh :

Kasi Standarisasi Mutu Pembimbing Lapangan

Dr. Hj. Sitti Masniah Djabir, S.Pi.,MP Nurlina Arfah, S.Pi.,MP

NIP. 19730502 200501 2 010 NIP. 19720706 200801 2 014

Disahkan Oleh :

Kepala UPT Balai Penerapan Mutu Produk

Perikanan (BPMPP)

Dr. Siti Zaleha Soebarini, A.Pi., M.Si

NIP. 19670913 199103 2 016

LAPORAN PRAKTEK KERJA INDUSTRI i

 LAPORAN PRAKTEK KERJA INDUSTRI
UPT BALAI PENERAPAN MUTU PRODUK PERIKANAN
SULAWESI SELATAN

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT atas rahmat dan ridho-Nya sehingga
penulis dapat menyelesaikan tugas prakerin beserta pengerjaan laporan ini dengan
baik. Laporan Praktik Kerja Industri (PRAKERIN) di UPT Balai Penerapan Mutu
Produk Perikanan Makassar, Sulawesi Selatan ditulis untuk memenuhi tugas yang
diberikan SMK-SMAK MAKASSAR kepada siswa kelas IV dan sebagai syarat
ujian akhir atau ujian lisan Prakerin tahun ajaran 2020-2021. Tugas Prakerin yang
dimaksud telah dilaksanakan pada 23 Februari 2021 hingga 30 April 2021. Dalam
proses tugas Prakerin, siswa mengimplementasikan kompetensi analis kimia yang
telah dipelajari dan menimbah ilmu yang belum diajarkan di sekolah.

Laporan ini berjudul “Analisa Semi Kuantitatif Formaldehid Test Kit pada
sampel Ikan Terbang Beku ” disusun berdasarkan kegiatan kerja di UPT BPMPP
selama kurang lebih 2 bulan. Laporan dimaksudkan selain sebagai persyaratan
untuk mengikuti ujian akhir juga untuk memberikan masukan bagi perkembangan
Sekolah Menengah Kejuruan- SMAK Makassar.yang merupakan tugas akhir
untuk memenuhi persyaratan guna menyelesaikan pendidikan di SMK-SMAK
Makassar.

Penulis menyadari bahwa dalam laporan ini tidak terlepas kekurangan,

untuk itu penyusun membutuhkan saran dari berbagai pihak. Penulis sangat
berharap laporan ini berguna dalam rangka menambah wawasan serta
pengetahuan untuk kita.

Makassar, April 2021

Penulis

LAPORAN PRAKTEK KERJA INDUSTRI ii

 LAPORAN PRAKTEK KERJA INDUSTRI
UPT BALAI PENERAPAN MUTU PRODUK PERIKANAN
SULAWESI SELATAN

UCAPAN TERIMA KASIH

Laporan ini dapat tersusun tidak lepas karena bantuan serta dukungan dari
beberapa pihak dan pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih
yang sebesar-besarnya kepada :
1. Kedua Orang Tua dan keluarga tercinta yang senantiasa mendo’akan,
memberikan dukungan dan motivasi serta membantu penulis baik secara
moril maupun materi
2. Ibu Dr.Siti Zaleha Soebarini, A.Pi., M.Si selaku Kepala UPT Balai
Penerapan Mutu Produk Perikanan.
3. Bapak Ir.Muhammad Nadar Harun, S.T selaku Kepala Sekolah Menengah
Kejuruan-SMAK Makassar.
4. Seluruh Guru dan Staff Sekolah Menengah Kejuruan-SMAK Makassar,
yang telah memberikan pendidikan dan pengetahuan yang sangat
bermanfaat.
5. Ibu Ir.Sitti Syatirah Syam selaku Kepala Sub Bagian Tata Usaha UPT
Balai Penerapan Mutu Produk Perikanan.
6. Bapak Adi Bastian, S.St. Pi selaku Kepala Seksi Pengembangan Produk
UPT Balai Penerapan Mutu Produk Perikanan.
7. Ibu Dr.Hj.Sitti Masniah Djabir, S.Pi., MP selaku Kepala Seksi Standarisasi
Mutu UPT Balai Penerapan Mutu Produk Perikanan.
8. Ibu Nurlina Arfah, S.Pi., MP selaku Pembimbing Praktek Kerja Industri
Secara Kimia dan Mikrobiologi UPT Balai Penerapan Mutu Produk
Perikanan.
9. Kak Nur Ulfa Zulhulaifa Arief, Kak Hajria Yunus dan Kak Darwiah Rezki
selaku analis laboratorium atas segala Ilmu, bimbingan serta waktunya
selama menjalankan PRAKERIN.

LAPORAN PRAKTEK KERJA INDUSTRI iii

 LAPORAN PRAKTEK KERJA INDUSTRI
UPT BALAI PENERAPAN MUTU PRODUK PERIKANAN
SULAWESI SELATAN

10. Seluruh karyawan dan karyawati UPT Balai Penerapan Mutu Produk
Perikanan yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan laporan
prakerin.
11. Seluruh kakak Alumni Sekolah Menengah Kejuruan – SMAK Makassar
yang ada di UPT Balai Penerapan Mutu Produk Perikanan.
12. Seluruh rekan-rekan angkatan 53 Iodium atas bantuan dan kerja sama
selama ini.

Semoga Tuhan Yang Maha Esa membalasnya dengan begitu

banyak nikmat dan rahmat yang berlipat ganda. Saya selaku penulis
meminta maaf sebesar-besarnya jika selama ini penulis pernah melakukan
kesalahan baik disengaja maupun tidak disengaja yang dapat membuat
Bapak/Ibu serta teman sekalian merasa sakit hati. Akhir kata saya selaku
penulis berharap, semoga Tuhan Yang Maha Esa meridhai Semua niat
baik kita. Aamiin

DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN......................................................................................i
KATA PENGANTAR.............................................................................................ii

LAPORAN PRAKTEK KERJA INDUSTRI

 LAPORAN PRAKTEK KERJA INDUSTRI
UPT BALAI PENERAPAN MUTU PRODUK PERIKANAN
SULAWESI SELATAN

UCAPAN TERIMA KASIH..................................................................................iii

DAFTAR ISI............................................................................................................v
DAFTAR GAMBAR.............................................................................................vii
DAFTAR TABEL................................................................................................viii
BAB I PENDAHULUAN........................................................................................1
1.1 Latar Belakang..............................................................................................1
1.2 Tujuan Pelaksanaan Praktek Kerja Industri..................................................3
1.3 Tujuan Penyusunan Praktek Kerja Industri .................................................3
1.4 Waktu dan Tempat Pelaksanaan...................................................................4
1.5 Sistematika Penyusunan Laporan Praktek Kerja Industri.............................5
BAB II TINJAUAN UMUM PERUSAHAAN.......................................................7
2.1 UPT Balai Penerapan Mutu Produk Perikanan.............................................7
2.1.1 Sejarah.................................................................................................7
2.1.2 Letak Geografis...................................................................................8
2.1.3 Jenis Sampel........................................................................................8
2.1.4 Sumber Daya Manusia........................................................................9
2.1.5 Prasarana UPT BPMPP Makassar......................................................9
2.1.6 Peralatan laboratorium di UPT BPMPP Makassar...........................10
2.1.7 Jenis Pengujian di UPT BPMPP Makassar.......................................12
2.2 Visi dan Misi...............................................................................................14
2.3 Struktur Organisasi.....................................................................................15
BAB III TINJAUAN PUSTAKA..........................................................................16
3.1 Formalin......................................................................................................16
3.1.1 Penggunaan Formalin.......................................................................17
3.1.2 Bahaya Formalin...............................................................................19
3.1.3 Tindakan jika Terpapar Formalin.....................................................20
3.1.4 Ciri-ciri Ikan Berformalin dan Tanpa Formalin................................21
3.1.5 Waktu Pemberian Formalin Pada Ikan.............................................21
3.1.6 Prinsip Metode Colorimetric Test Kit...............................................22

LAPORAN PRAKTEK KERJA INDUSTRI

 LAPORAN PRAKTEK KERJA INDUSTRI
UPT BALAI PENERAPAN MUTU PRODUK PERIKANAN
SULAWESI SELATAN

3.2 Ikan..............................................................................................................22
3.2.1 Ikan Terbang (Hyrundicthys oxycephalus).......................................24
BAB IV METODE ANALISA..............................................................................29
4.1 Tujuan.........................................................................................................29
4.2 Ruang Lingkup............................................................................................29
4.3 Acuan..........................................................................................................29
4.4 Alat dan Bahan............................................................................................29
4.5 Prosedur Analisa.........................................................................................30
4.6 Perhitungan.................................................................................................31
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN.................................................................32
5.1 Hasil Analisis Formaldehid Test Kit...........................................................32
5.2 Pembahasan.................................................................................................33
BAB VI PENUTUP...............................................................................................35
6.1 Kesimpulan.................................................................................................35
6.2 Saran............................................................................................................35
DAFTAR PUSTAKA............................................................................................36
DAFTAR LAMPIRAN..........................................................................................38

LAPORAN PRAKTEK KERJA INDUSTRI

 DAFTAR GAMBARY

Gambar 2.1 UPT Balai Penerapan Mutu Produk Perikanan (BPMPP)...................7

Gambar 2.2 Perta Lokasi UPT BPMPP Makassar...................................................8

Gambar 2.3 Struktur Organisasi UPT BPMPP......................................................15

Gambar 3.1 Struktur Kimia Formalin....................................................................17

Gambar 3.2 Ikan Terbang (Hyrundicthys oxycephalus)........................................25

Gambar 5.1 Hasil Analisis Formaldehid Test Kit..................................................32

Gambar 5. 2 Contoh Sampel Negatif Pengujian Formalin Test Kit......................34

Gambar 5. 3 Contoh Sampel Positif Pengujian Formalin Test Kit........................34

DAFTAR TABE
 LAPORAN PRAKTEK KERJA INDUSTRI
UPT BALAI PENERAPAN MUTU PRODUK PERIKANAN
SULAWESI SELATAN

Tabel 2.1 Prasarana UPT BPMPP Makassar .........................................................9

Tabel 2.1 Peralatan Laboratorium di UPT BPMPP Makassar..............................10

Tabel 2.1 Jenis pengujian di UPT BPMPP Makassar...........................................12

Tabel 5.1 Hasil Pemeriksaan Warna dengan Test Kit Colorimetric.....................32

Tabel 5.2 Hasil Pemeriksaan Kadar formalin dengan Test Kit Colorimetric.......32

LAPORAN PRAKTEK KERJA INDUSTRI viii