Nama : M.

Hikam Idris
NIT : 18408038

Saya akan mengembangkan produk Otak-Otak Ikan di Pt Hikmah dengan menggunakan

parameter Rasa, Aroma dan Kenampakan. Uji yang akan saya gunakan adalah Uji Segitiga dan
Uji Duo Trio :

Pada uji segitiga saya menyajikan 3 sampel yaitu

(989) Otak-otak ikan Tuna

(787) Otak-otak ikan Tenggiri

(867) Otak-otak ikan Gabus

Setelah melakukan pengujian didapatkan hasil pada Rasa berbeda antara otak-otak ikan 989, 787
dan 867, pada tekstur sama antara otak-otak 989,787, dan 867, pada Kenampakan sama antara
otak-otak 989, 787, dan 867.

Pada uji duo trio saya menyajikan 3 sampel dengan 1 sampel baku yaitu :

(765) Otak-Otak ikan Tenggiri (Baku)

(456) Otak-Otak ikan Tuna

(765) Otak-Otak ikan gabus

Pada uji duo trio dapat ditarik kesimpulan bahwa pada rasa otak-otak 456 dan 765 berbeda
dengan contoh baku, pada aroma 456 dan 765 berbeda dengan contoh baku, pada Kenampakan
456 dan 765 sama dengan contoh baku.