ILMU DAN TEKNOLOGI

PRODUKSI TERNAK
POTONG

Dosen Pengasuh :
1. Prof. Dr. Ir. Salam N. Aritonang
Sylabus
I. Pendahuluan
1.1. Silabus dan Aturan Perkuliahan
1. 2. Pentingnya Mempelajari Ilmu dan Teknologi Produksi ternak
Potong
II. Asal-usul dan sistematika zoologi
2.1. Bangsa-bangsa Ternak Potong
2.2. Ciri-ciri ternak Pot.Ker
2.3. Istilah-istilah dalam ternak Potong
III. Sistem pencernaan
3.1. Sistem pencernaan ternak Ruminansia (Sapi, Kambing,
Domba)
3.2. Sitem pencernaan ternak non ruminansia (Kuda dan Babi)
IV. Pertumbuhan dan Perkembangan tubuh ternak potong
5.1. Pengertian Pertumbuhan dan Perkembangan Tubuh Ternak
5.2. Bentuk-bentuk Pertumbuhan dan Perkembangan
5.3. Faktor-faktor yang mempengaruhi Pertumbuhan dan
Perkembangan
V. Pakan Ternak Potong
4.1. Bahan Pakan dan kandungan nutrisi
4.2. penyusunan dan pemberian ransum
VI. Produksi Daging
VII. Evaluasi Produksi
6.1. evaluasi eksternal
6.2. evaluasi karkas
6.3. evaluasi kerja
VIII. Penyakit Ternak Potong
7.1. Jenis-jenis penyakit yang menyerang ternak potong
7.2. Pencegahan dan pengobatan penyakit yang menyerang
ternak potong
KONTRAK PERKULIAHAN

 Nama Mata Kuliah :

Ilmu dan Tek Produksi Ternak Potong
 Kode Mata Kuliah / SKS :PTP.243 / 3 SKS
 Pengajar:
1. Prof. Dr. Ir. Salam N. Aritonang
2.
 Semester :
 Hari Pertemuan :
 Tempat Pertemuan :
 Tugas/Latihan
 Setiap bahan perkuliahan harus dibaca sebelum mengikuti
perkuliahan
 Kuis diadakan tanpa pemberitahuan

 UTS diadakan pada pertemuan ke-8dan UAS pada

pertemuan ke 16 terjadwal)
 Diberikan tugas membuat artikel tentang materi perkuliahan

 Kriteria Penilaian
 Penilaian akan dilakukan oleh pengajar dengan menggunakan
kriteria penilaian sebagai berikut. (Terlampir)

Dalam menentuka nilai akhir digunakan pembobotan nilai sebagai

berikut :
Ujian Tengah Semester : 45 %
Ujian Akhir Semester : 45 %
Quiz : 10 %
PENDAHULUAN
Latar Balakang Mempelajari
Produksi Ternak Potong

1. Rakyat Indonesia rata-rata

bermata pencaharian bertani

2. Kurang perhatian yang layak dalam

pemeliharaan dan pemberian pakan
3. Tujuan Pemeliharaan Dwiguna

4. Ternak di Indonesia Belum merupakan

Type yang diharapkan, karena minimnya
pemeliharaan dan tidak ada seleksi yang
terarah
Ilmu Peternakan, Dahulu dan
sekarang
 Perkembangan

Saat pertama kali Manusia

menjinakkan hewan liar

Hingga Sekarang
 Ledakan Penduduk

Pendapatan meningkat

Kebutuhan akan daging meningkat

Kebutuhan akan serat meningkat

Kebutuhan Ber-rekreasi

Pengetahuan tentang peternakan meningkat

 Susu

Olah Raga Wol

Hewan Hidup
Bermanfaat
Transportasi Tenaga

Perlindungan kesenanangan
 Milk

Wool
Sport

Animal
Life
Trans- for Energy
Energy
portation

Protecti Recreati
on on
 Setelah dipotong menghasilkan

DAGING Dan Produk Lain

* Mulai dari Lem Sampai Obat

**Dari Baju sampai Pupuk
SWASEMBADA DAGING SAPI DAN KERBAU

 Konsumsi daging : 65%  Unggas

 35%  Sapi dll


Populasi Sapi
 2012 betina 2X jantan
 Skr 12.700.000 ekor
plus perah  16.000.000 ekor
Dugaan realitas 14.240.000  swasembada sapi
dg kontribusi lokal 90%
 Kebutuhan Nasional 475-600 ribu ton