KOMPOSISI PAKAN

DAN TUBUH TERNAK

MK. Landasan Ilmu Nutrisi (P133)

(Pertemuan ke 2)
PANGAN PANGAN
• ZAT MAKANAN (NUTRIENT)

• Zat makanan adalah unsur atau senyawa kimia dalam

pangan/pakan yang dapat menunjang kebutuhan hidup
pokok , pertumbuhan, laktasi dan reproduksi
Kelompok zat makanan atau nutrient

Air

Karbohidrat

 Protein

 Lipid

 Vitamin

 Mineral
KOMPONEN PANGAN/PAKAN
• Zat makanan dapat digunakan tubuh:

Sebagai sumber energi

Sebagai bahan baku komponen tubuh
Pengatur reaksi kimia dalam tubuh

• Tidak semua komponen pangan / pakan adalah

• zat makanan (lignin, silika, anti nutrisi)

• Terdapat komponen lain dalam pangan / pakan yang dapat mempengaruhi

kesehatan (fungsional food): serat (fiber), phytochemicals (plant chemicals), dll
• Phytochemical adalah zat yang hanya ditemukan di dalam sayur dan buah, zat ini
berfungsi untuk melawan radikal bebas di dalam tubuh manusia.
• hytochemical a/ zat yang membentuk warna, bau, rasa, dan sifat-sifat pada sayur
dan buah.

Phytochemical dapat mencegah kanker, kerusakan sel, oksidasi, meningkatkan

sistem imun tubuh dan mencegah proses penuaan.

• Bbrp jenis mak dipercaya bisa menyembuhkan penyakit. Ex. tomat bisa mencegah
kanker prostat atau jeruk mencegah sariawan. Prinsip seperti itu membuat suatu
makanan menjadi functional food atau pangan fungsional.
PENGERTIAN NUTRISI

• Nutrisi: Serangkaian proses kimiawi dan faal yang dilakukan oleh

organisme hidup. Sejak makanan masuk kedalam tubuh sampai
dengan terjadinya metabolism zat makanan untuk keperluan hidup
(HP dan Produksi)
Manusia dan ternak perlu mendapatkan nutrisi dan
memanfaatkan pangan/pakan untuk menghasilkan produk

• Ternak sangat tergantung pada manusia

• Komponen biaya pakan dalam usaha ternak sangat tinggi
(80%)
• Peningkatan produksi terkait sumberdaya yang terbatas
FRAKSI PAKAN
Nutrien Penyusun Pakan

Nutrien penyusun pakan ternak harus dapat digunakan untuk

berbagai keperluan yaitu:

Pertumbuhan sel tubuh

Pengganti sel tubuh yang rusak dan mati
Serta berproduksi
AIR
Mengandung atom hidrogen dan oksigen
Merupakan komponen utama tubuh (60%)

Fungsi:
Sebagai medium dalam transport zat
Makanan, gas dan limbah metabolisme

Merupakan medium reaksi kimia dalam

tubuh

Mengatur suhu tubuh

KARBOHIDRAT
Mengandung atom C, H dan O. Bagian
terbesar dari pangan / pakan. Menyediakan
gula, pati dan komponen serat yg meliputi
Selulosa, HC, Lignin)

Fungsi:
 Menyediakan glukosa sebagai sumber energi
 Bahan penyusun komponen genetik (DNA)
 Memelihara kesehatan saluran pencernaan (selulosa pada
ruminan)
PROTEIN
Mengandung atom karbon, hidrogen,
Oksigen, nitrogen dan sulfur
(C, H, O, N, dan S)
FUNGSI:
 Sebagai sumber energi
 Komponen utama penyusun tubuh (otot, kulit, rambut, bulu, kuku, tanduk)
 Memungkinkan terjadinya komunikasi antar komponen tubuh sehingga
berfungsi normal
 Memelihara sistem kekebalan
 Mengendalikan reaksi kimia dalam tubuh
LIPID
•Mengandung atom karbon, oksigen dan Hidrogen (C, O dan H)

•Fungsi:
 Menyediakan energi (2.25 x karbohidrat)
 Penyusun membran sel
 Mengatur proses dalam sel
 Membantu perkembangan struktur otak, Sistem syaraf dan si
stem reproduksi
 Membentuk kolesterol, steroid
 Berperan sebagai cadangan energi tubuh,
 Melindungi organ vital dan sebagai
Insulator
VITAMIN
Mengandung karbon, oksigen dan hidrogen. Ada
yang mengandung posfor dan sulfur. Bukan
merupakan sumber energi
Fungsi:
Diperlukan dalam jumlah sedikit
Melindungi tubuh dan membantu mencegah masuknya penyakit dan
pengaruh toksin
Merangsang pertumbuhan dan reproduksi
Mengatur proses kimia dalam tubuh
Membantu membangun dan memelihara jaringan
Membantu penggunaan energi dari karbohidrat, protein dan lemak
PENGELOMPOKKAN VITAMIN

VITAMIN LARUT DALAM AIR

VIT. C DAN VIT. B

VITAMIN LARUT LEMAK

VIT. A, D, E DAN K
MINERAL

Bahan yang secara alami ada dalam tanah

Merupakan komponen anorganik
Terdapat 16 mineral yang telah dinyatakan Esensial
Tidak digunakan langsung sebagai energi
Terlibat dalam reaksi yang menghasilkan Energi
FUNGSI MINERAL

KOMPONEN MATRIKS TULANG & GIGI (Ca, P, Mg, Zn)

Membantu mengangkut zat makanan dalam darah

Mengatur detak jantung, khususnya Ca, Na dan K
Mengatur berbagai proses kimia dalam tubuh, kesimbangan ion dan
air (Na, Cl)
Membantu jalannya reaksi kimia (Zn dan Se)
Zat-zat makanan yang ada di dalam bahan makanan tersebut
dalam tubuh hewan diubah menjadi:

Daging
Susu
Telur
WOOL
Energi
FUNGSI DARI ZAT MAKANAN