Nama : Alda

Nim :193030208034
Mata Kuliah : Kimia Bahan Makanan
Tugas 3
Zat aditif adalah zat-zat yang ditambahkan pada makanan selama proses produksi,
pengemasan, atau penyimpanan. Penambahan zat aditif dalam makanan berdasarkan
pertimbangaan agae mutu dan kestabilan makanan tetap terjaga dan untuk mempertahankan
nili gizi yang mungkin rusak atau hilang selama proses pengolahan. Pada awalnya zat-zat aditif
tersebut berasal dari bahan tumbuh-tumbuhan yang selanjutnya disebut zat aditif alami.
Umumnya zat aditif alami tidak menimbulkan efek samping yang membahayakan kesehatan
manusia. Akan tetapi, jumlah penduduk bumi yang makin bertambah menuntut jumlah
makanan yang lebih besar sehingga zat aditif alami tidak mencukupi lagi. Oleh karena itu,
industri makanan memproduksi makanan yang memakai zat aditif buatan (sintesis). Bahan
baku pembuatannya adalah dari zat-zat kimia yang kemudian direaksikan.
Zat aditif yang terdapat pada merk minuman adalah coca-cola. Dalam minuman coca-cola
mengandung banyak zat aditif seperti:
1. Kafein
Kafein adalah senyawa stimulan yang dapat dijumpai pada beberapa makanan dan
minuman. Kandungan ini mmiliki nama lain trimethylxanthine. Didalam satu kaleng
minuman soda seperti coca cola mengandung 40 mg kafein. Kafein ini memiliki efek
buruk yaitu menghambat penyerapan zat besi dalam tubuh dan dapat menjadi terhambat
apabila di gunakan secara berlebihan.
2. Gula
Gula dalam minuman bersoda digunakan secara berlebihan. Efek dari penggunaan gula
berlebihan dapat menyebabkan berbagai macam penyakit misalnya stroke, diabetes,
obesitas dan penyakit jantung.
3. Asam fosfat
Di dalam coca cola atau minuman bersoda sejenis juga mengandung bahan yang dapat
menghilangkan karat atau korosi besi. Zat tersebut ialah asam fosfat. Asam fosfat
digunakan didalam minuman bersoda seperti coca cola untuk rasa tambahan. Zat asam
fosfat bila digunakan secara berlebih maka akan merusak ginjal serta melemahkan tulang.
4. Bisphenol A
Zat senyawa ini juga salah satu bahan yang terdapat pada minuman bersoda coca cola. Zat
ini juga cukup membahayakan tubuh di karenakan Bisphenol A ini biasanya banyak di
temukan dibahan plastik, biasanya plastik yang aman akan memiliki keterangan BPA Free.
5. Asam sitrat dan natrium benzoat sebagai pewarna.

Zat aditif yang terdapat pada merk makanan kornet kaleng. Komposisi: Daging sapi,
protein kedelai, air, terigu, garam, bumbu-bumbu (mengandung penguat rasa mononatrium
glutamat, antioksidan asam askorbat), gula, merica, sekuestran natrium polifosfat, pengawet
natrium nitrit. Dalam kornet kaleng terdapat at aditif seperti garam atau msg sebagai penyedap
rasa, natrium nitrat sebagai pengawet, mononatrium glutamat, antioksidan asam askorbat
sebagai penguat rasa.