Ujian Akhir Semester Ganjil

Soal A
Mata Kuliah :
Manajemen Restaurant dan Banquet

Oleh :
3PHP1B

Mita Agustiana – 19200016

Universitas Bunda Mulia

Jakarta
2021
1. Sebutkan dan jelaskan dari masing – masing job specification yang terdapat pada restaurant
fine dining food & beverages service department!
Job Specification :
a. Restaurant Manager
- Jenis kelamin pria / wanita
- Berusia 25 sampai 32 tahun
- Memiliki pengalaman dalam bidang restaurant manager minimal 3 tahun
- Minimal pendidikan D3 bidang perhotelan.
- Memiliki jiwa pemimpin yang baik
- Memiliki penampilan menarik
- Memiliki kemampuan mengoperasikan komputer
- Mampu berbahasa asing dengan baik (bahasa Inggris)
- Jujur dan tanggung jawab

b. Captain
- Pria usia 22 - 30 tahun
- Pendidikan minimal lulusan SMA/SMK
- Memiliki pengalaman kerja sebagai captain minimal 1 tahun
- Berpenampilan bersih dan rapi dalam keseharian
- Jujur, bekerja keras, memiliki jiwa kepemimpinan dan berorientasi pada pelanggan

c. Greeter
- Seorang wanita atau laki-laki
- Memiliki penampilan yang menarik dan juga bersih
- Minimal lulusan SMK/SMU perhotelan atau pariwisata 
- Umur tidak lebih dari 28 tahun
- Mampu menguasai Bahasa asing minimal Bahasa inggris
- Mampu berkomunikasi dengan baik
- Menyetujui bekerja dengan sistem shift
- Siap bekerja dengan target
- Memiliki pengalaman kerja sebagai greeter minimal 1 tahun

d. Waiter/waitress
- Berusia minimal 19 tahun.
- Minimal pendidikan SMK bidang perhotelan.
- Berpenampilan menarik.
- Mampu berkomunikasi dengan baik.
- Mampu berbahasa inggris minimal pasif.
- Memiliki sikap yang baik.
- Mempunyai keinginan belajar yang tinggi.

e. Barista
- Berusia minimal 21 tahun.
- Minimal pendidikan D3 bidang perhotelan.
- Memiliki pengalaman dalam bidang barista minimal 1 tahun
- Berpenampilan menarik.
- Memiliki jiwa pemimpin.
- Mampu berkomunikasi dengan baik.
- Mampu berbahasa inggris.
- Memiliki sikap yang baik.
- Mampu berkarya dan kreatif dalam membuat hal-hal baru.
- Mampu bekerja dengan cepat dan efisien.

f. Head Chef
- Minimal 5 Tahun Pengalaman sebagai head chef
- Maksimal usia 35 tahun
- Pelatihan Bersertifikat dalam HACCP, Prosedur Produksi Makanan GMP
- Kualitas kepemimpinan yang tinggi, bertanggung jawab, jujur.
- Kemampuan untuk membagi tanggung jawab
- Kemampuan untuk mendelegasikan dan melatih pembantu dapur
- Mampu mengoperasikan program komputer dasar (MS Office)
- Kreatif dan inovatif
- Mampu berbahasa Inggris

g. Sous Chef
- Maksimal Usia 35 tahun
- Memiliki latar belakang pendidikan hospitality dan pengalaman minimum 2 tahun sebagai
sous chef
- Memiliki kepemimpinan dan komunikasi yang baik
- Memiliki passion dan kreativitas yang tinggi dalam memasak dan memahami cara
perhitungan cost
- Menyiapkan dan menghasilkan makanan berkualitas menggunakan resep dan porsi yang telah
ditentukan oleh perusahaan

h. Commis Chef
- Minimal pendidikan SMK bidang perhotelan
- Maksimal usia 35 tahun
- Fasih berbahasa Inggris.
- Pengalaman minimal 1 tahun sebagai Commis Chef

2. Berikut untuk link video yang saya lampirkan :

https://youtu.be/_JNqqh6Qhs4

Here's my answers to question number 3 & 4

3. The program includes a guided tour around the Kennedy Space Center.
The Japanese group wishes to tour around Europe for two weeks.
4. I demand to see the manager now. I will not take ‘no’ for an answer. 
Liked every industry, tourism is based on supply and demand.