Pemberi Rasa Utama Asam

Rasa Asam
• Rasa asam pada masakan berasal dari berbagai rempah. Biasanya,
masyarakat Indonesia sering menambahkan rasa asam yang berasal
dari buah pada masakan.
Asam Gelugur
• Garnicia atroviridis atau di Indonesia dikenal dengan nama asam
gelugur selama ini dikenal sebagai salah satu bumbu dapur yang
digunakan dalam bentuk yang sudah dikeringkan.
• Asam gelugur ini berasal dari asia selatan dan asia tenggara.
• Asam gelugur banyak tumbuh di Sumatera Utara dan Aceh secara
alami di ladang dan halaman rumah.
• Penyebaran juga dilakukan oleh musang.
Klasifikasi asam gelugur
Kerajaan : Plantae
Divisi : Magnoliophyta
Kelas :Magnoliopsida
Ordo : Malpighiales
Famili:Clusiaceae
Genus : Garcinia
Spesies :Garcinia atroviridis
Karakteristik
• Tumbuhan berkayu, dan berakar tunggang
• Memiliki diameter 7-15 cm, dengan berat 300 gram per buah.
• Dapat tumbuh hingga ketinggian 30 meter.
• Mirip dengan buah manggis.
• Bewarna kuning, jingga dan hijau
• Diolah dengan cara diiris tipis-tipis dan dijemur hingga kering
• Memiliki aroma yang sangat segar dan khas
• Rasa yang dimiliki asam gelugur cenderung lebih ringan dibandingkan
asam jawa.
Manfaat
• Sebagai bahan campuran hidangan berkuah pedas seperti pindang,
gulai Aceh, kari, pangek masin asam gelugur, sambal serai udang,
masakan khas melayu, sumatera barat dan sumatera utara.
• Dapat diolah menjadi manisan.
• Bahan pembuatan manisan, perasa minuman, bahan dasar obat,
bahan dasar kosmetik, menurunkan berat badan, dan dapat
menghilangkan bau amis dari ikan.
• Daun asam gelugur juga dapat digunakan untuk menjadi bahan obat
herbal.
Budidaya
• Dapat diperbanyak melalui biji, sambung pucuk dan stek akar.
• Dapat tumbuh pada ketinggian 5-1700 mdpl.
• Dapat tumbuh di berbagai jenis tanah
• Dapat dipanen jika buah sudah matang bewarna kuning.