PERNYATAAN PERSETUJUAN

PENGARUH MEDIA VIDEO TERHADAP PENGETAHUAN GIZI SEIMBANG DAN

HIGIENE PRIBADI ANAK ASUH DI PANTI ASUHAN BERKAH
KOTA PALANGKA RAYA

Oleh
Nama : Hestie Delukmiatie
NIM : PO.62.31.3.17.408

Skripsi ini telah memenuhi persyaratan dan disetujui untuk diuji :

Hari/Tanggal : Senin, 26 April 2021
Waktu : 14.30-16.00 wib
Tempat : Poltekkes Kemenkes Palangka Raya

Pembimbing I, Pembimbing II,

DHINI,M.Kes RESNA MAULIA,S.Si,MKL

NIP. 19650401 198902 2 002 NIP.19870119 200912 2 002

1
 PERNYATAAN PERSETUJUAN

PENGARUH MEDIA VIDEO TERHADAP PENGETAHUAN GIZI SEIMBANG DAN

HIGIENE PRIBADI ANAK ASUH DI PANTI ASUHAN BERKAH
KOTA PALANGKA RAYA

Oleh
Nama : Hestie Delukmiatie
NIM : PO.62.31.3.17.408

Skripsi ini telah memenuhi persyaratan dan disetujui untuk diseminarkan :

Hari/Tanggal : Senin, 26 April 2021
Waktu : 14.30-16.00 wib
Tempat : Poltekkes Kemenkes Palangka Raya

Pembimbing I, Pembimbing II,

DHINI, M.Kes RESNA MAULIA,S.Si, MKL

NIP. 19650401 198902 2 002 NIP.19870119 200912 2 002

2
 TIM PENGUJI

Skripsi ini Telah Diuji dan Dinilai

Tanggal : 26 April 2021

Tim Penguji, Tanda Tangan,

Ketua : Munifa, SKM, MPH (…..…………………..)

NIP.19780306 200604 2 021

Anggota : Dhini, M.Kes (………………………..)

NIP.19650401 198902 2 002

Resna Maulia,S.Si,MKL (……………………......)

NIP.19870119 200912 2 002

3
 LEMBAR PENGESAHAN

PENGARUH MEDIA VIDEO TERHADAP PENGETAHUAN GIZI SEIMBANG DAN

HIGIENE PRIBADI ANAK ASUH DI PANTI ASUHAN
BERKAH KOTA PALANGKA RAYA

Telah disahkan tanggal : 11 Mei 2021

Mengesahkan,

Pembimbing I, Pembimbing II,

DHINI, M.Kes RESNA MAULIA, S.Si, MKL

NIP. 19650401 198902 2 002 NIP.19870119 200912 2 002

Direktur,

DHINI, M.Kes
NIP. 19650401 198902 2 002

KATA PENGANTAR
4
 Puji syukur penulis Panjatkan atas Kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, Karena berkat
dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul ‘Pengaruh
Media Video Terhadap Pengetahuan Gizi Seimbang dan Higiene Pribadi Anak Asuh Di
Panti Asuhan Berkah, Kota Palangka Raya’. Laporan skripsi ini disusun sebagai salah
satu syarat untuk menyelesaikan studi pada program Studi Sarjana Terapan Gizi dan
Dietetika.

Penulis menyadari dalam penyusunan skripsi ini tidak akan selesai tanpa bantuan dari
berbagai pihak, karena itu pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih
kepada:
1. Ibu Dhini, M.Kes Selaku Direktur Poltekkes Kemenkes Palangka Raya dan Dosen
pembimbing I dalam proses pembuatan penyusunan skripsi, atas bimbingan, saran dan
motivasi yang diberikan.
2. Ibu Nila Susanti, SKM, MPH Selaku Ketua Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Palangka
Raya.
3. Ibu Resna Maulia, S. Si, MKL Selaku dosen pembimbing II dalam penyusunan skripsi,
atas bimbingan, saran dan motivasi yang diberikan.
4. Ibu Munifa, SKM, MPH Selaku ketua penguji skripsi, atas bimbingan, saran dan motivasi
yang diberikan.
5. Ibu Fretika Utami Dewi, S.Gz, MPH Selaku dosen pembimbing akademik penulis.
6. Bapak dan ibu dosen pengajar beserta Staf Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Palangka
Raya.
7. Keluargaku, Terutama kedua orang tua dan kakaku yang selalu memberikan doa, kasih
sayang, motivasi dan dukungan moral maupun material selama ini.
8. Sahabatku yang selalu memberikan motivasi dan memberikan dukungan kepada penulis.
9. Seluruh rekan yang telah banyak membantu dalam penyusunan skripsi ini yang tidak
dapat disebutkan satu persatu.
Penulis menyadari skripsi ini masih banyak kekurangan dan keterbatasan. Penulis
mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari berbagai pihak demi kesempurnaan
skripsi ini. Penulis berharap semoga skripsi ini dapat digunakan sebagaimana mestinya dan
bermanfaat bagi kita semua.
Palangka Raya, April 2021
Penulis
DAFTAR ISI

5
Judul Halaman

HALAMAN JUDUL ................................................................................... i

LEMBAR PERSETUJUAN PEMBIMBING ........................................... ii
LEMBAR PERSETUJUAN TIM PENGUJI ............................................ iv
LEMBAR PENGESAHAN.......................................................................... v
KATA PENGANTAR ................................................................................. vi
DAFTAR ISI ................................................................................................ vii
DAFTAR TABEL......................................................................................... ix
DAFTAR GAMBAR.................................................................................... x
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................... xi
ABSTRAK..................................................................................................... xii

BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ..................................................................................... 1
B. Rumusan Masalah.................................................................................. 8
C. Tujuan Penelitian................................................................................... 9
D. Manfaat Penelitian................................................................................. 10

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Media
1. Pengertian Media................................................................................ 11
2. Jenis Media…………………………………………………………. 11
3. Video.................................................................................................. 11
B. Pengetahuan Gizi
1. Pengertian Pengetahuan....................................................................... 13
2. Penilaian tingkat pengetahuan............................................................. 15
3. Proses Terjadinya Pengetahuan........................................................... 16
4. Faktor yang Mempengaruhi Pengetahuan........................................... 16
5. Gizi Seimbang..................................................................................... 18
6. Pesan Gizi Seimbang........................................................................... 25
7. Manfaat Gizi Seimbang....................................................................... 41
8. Pemahanam Gizi Seimbang untuk Anak Usia Dini............................. 44
C. Higiene pribadi
1. Pengertian Higiene pribadi.................................................................. 46
2. Dampak yang Sering Timbul pada Masalah Higiene pribadi.............. 47
3. Pemeliharaan dalam Higiene pribadi................................................... 47
4. Faktor yang Mempengaruhi Higiene pribadi....................................... 54
D. Panti Asuhan.......................................................................................... 56
E. Kerangka Konsep................................................................................... 60
F. Definisi Operasional.............................................................................. 61
G. Hipotesis................................................................................................. 62

BAB III METODOLOGI PENELITIAN

A. Jenis dan Desain Penelitian................................................................. 63
B. Populasi dan Sampel.......................................................................... 63

6
 C. Tempat dan Waktu Penelitian............................................................. 64
D. Variabel Penelitian.............................................................................. 64
E. Jenis dan Teknik Pengumpulan Data.................................................. 64
F. Pengembangan Video......................................................................... 65
G. Alat Ukur/Instrumen Penelitian.......................................................... 66
H. Prosedur Penelitian............................................................................. 66
I. Analisa Data......................................................................................... 67
J. Pengolahan Data.................................................................................. 69
K. Etika Penelitian.................................................................................... 70

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Hasil
1. Gambaran umum lokasi penelitian ................................................. 72
2. Karakteristik sampel........................................................................ 74
3. Analisis univariat............................................................................. 75
4. Pengetahuan higiene pribadi pada sampel ...................................... 76
5. Pengetahuan gizi seimbang pada sampel........................................ 79
6. Pengaruh pengetahuan higiene pribadi sebelum dan
sesudah penyuluhan menggunakan media video ........................... 81
7. Pengaruh pengetahuan gizi seimbang sebelum dan
sesudah penyuluhan menggunakan media video............................ 82
B. Pembahasan
1. Karakteristik sampel....................................................................... 84
2. Pengetahuan sebelum dan sesudah penyuluhan hygiene pribadi... 84
3. Pengetahuan sebelum dan sesudah penyuluhan gizi...................... 86
4. Pengaruh penyuluhan terhadap pengetahuan higiene pribadi........ 87
5. Pengaruh penyuluhan terhadap pengetahuan gizi seimbang.......... 89

BAB V PENUTUP
A. Kesimpulan......................................................................................... 92
B. Saran .................................................................................................. 93

DAFTAR PUSTAKA................................................................................... 94
LAMPIRAN

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Pengukuran tingkat pengetahuan................................................15

Table 2.2. Definisi operasional penelitian....................................................61
Tabel 4.1 Distribusi frekuensi pengetahuan higiene pribadi ......................76
Tabel 4.2 Distribusi frekuensi kuesioner pengetahuan gizi seimbang .......79
Tabel 4.3 Analisis pengetahuan higiene pribadi........................................81

7
 Tabel 4.4 Analisis pengetahuan gizi seimbang..........................................82

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Bagan kerangka konsep……………………………………60

Gambar 4.1 Diagram pie karakterisitk berdasarkan jenis kelamin……...74
Gambar 4.2 Grafik karakterisitk sampel berdasarkan Usia…..................75

8
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 : Surat Ijin Penelitian

Lampiran 2 : Kuesioner Pengetahuan Gizi Seimbang
Lampiran 3 : Kuesioner Pengetahuan Higiene Pribadi
Lampiran 4 : Uji Normalitas
Lampiran 5 : Uji Paired T Test
Lampiran 6 : Rekapan Nilai Kuesioner
Lampiran 7 : Dokumentasi Kegiatan
Lampiran 8 : Riwayat Hidup

9
 ABSTRAK

Latar belakang : Di Indonesia masalah gizi merupakan masalah yang masih belum dapat
diselesaikan dan menjadi salah satu masalah yang perlu ditangani dengan tepat. Masalah gizi
tidak lepas dari pola hidup yang dimiliki setiap orang, termasuk anak usia sekolah yang
mudah terkena penyakit diakibatkan karena kurang menjaga pola makan dan higiene pribadi.
Higiene pribadi atau kebersihan diri dalam kehidupan sehari merupakan hal yang sangat
penting harus diperhatikan karena kebersihan akan mempengaruhi kesehatan dan psikis
seseorang.
Metode penelitian : Quasy eksperimen dengan desain one group pre-test dan post-test yang
dilakukan di Panti Asuhan Berkah, Kota Palangka Raya. Sampel terdiri dari 30 yang berusia
13-15 Tahun. Data pengetahuan gizi seimbang dan higiene pribadi diperoleh dari kuesioner.
Analisis data menggunakan uji statistik uji paired sample T test.
Hasil penelitian : Terjadinya peningkatan pengetahuan gizi seimbang rata- rata sebesar
74.60 dan peningkatan higiene pribadi sebesar 76.93 pada anak asuh. Hasil uji statistik
menunjukkan P-Value 0.000 <0.05 yang berarti terdapat pengaruh sesudah di intervensi
menggunakan media video pada anak asuh di Panti Asuhan Berkah, Kota Palangka Raya.

10
Kesimpulan : Sampel berjenis kelamin laki-laki sebanyak 18 orang (60%) dan perempuan
12 orang (40%) dengan distribusi usia tertinggi berusia yaitu 13 tahun sebanyak 15 orang
(50%). Penyuluhan dengan menggunakan media video dapat meningkatkan pengetahuan gizi
seimbang dan higiene pribadi pada anak asuh di Panti Asuhan Berkah, Kota Palangka Raya.
xiii + 94 hlm ; 2021 ; 6 tabel ; 3 gambar
Daftar pustaka : 78 buah (1992-2019)
Kata kunci : Pengetahuan gizi seimbang, Pengetahuan higiene pribadi, Media video

11