SURVEI KONSUMSI

Healthy Hidayanty
 Outline
Pengertian Survei Konsumsi

Konsumsi berdasarkan Objek/Sasaran

Survei Konsumsi Metode Kuantitatif

Analisis Konsumsi Kuantitatif

Survei Konsumsi Metode Kualitatif

2
 Pengertian Survei Konsumsi

• Suatucara/strategi menentukan status gizi individu

maupun klp dengan cara menghitung konsumsi/asupan

zat gizi yg terdapat pada makanan dan minuman (MAMIN)

• Surveiygdirancang untukmendapatkaninformasi
panganyg dikonsumsibaik kuantitasmaupunkualitas.
 Tujuan Survei Konsumsi

Mengetahui apakah
seseorang atau kelompok
masyarakat telah cukup

Mamin yg dikonsumsi Umur Sex

Jumlah Variasi
sesuai dengan Angka
Frekuensi makanan Berat Badan
Kecukupan Gizi (AKG)
yang dikonsumsi Aktivitas
 Konsumsi MakananBerdasarkan
Sasaran/Objek
Tingkat • Neraca Bahan Makanan (Food Balance Sheet)
Nasional
• Metode Pencatatan / Food account
Tingkat • Metode Pendaftaran / Food list
Rumah • Metode Telepon
Tangga
• Kuantitatif
Tingkat • Kualitatif
Individu
 Survei KonsumsiMetodeKuantitatif

A. Food Recall 24 Jam

B. Food Record
C. Weighed Food Record
 Beberapa Istilah yang Digunakan dalam 24
Jam Recall

• Recall
• Responden diminta untuk mengingat kembali semua makanan
dan minuman yg telah dikonsumsi dlm 24-jam sebelumnya
• Sejak bangun pagi sampai bangun pagi hari
berikutnya, atau mulai dari waktu saat wawancara
mundur ke belakang sampai 24 jam penuh
• Deskripsi semua makanan dan minuman termasuk suplemen,
beserta ukuran rumah tangga (URT) dan cara masak
 Beberapa Istilah yang Digunakan
dalam 24 Jam Recall

• Food Model
• Contoh makanan yang digunakan untuk mempermudah
pewawancara & responden dalam memberikan jumlah
makanan yang dikonsumsi, dapat berupa miniatur
makanan, atau foto makanan
• Ukuran Rumah (URT)
• Alat taksiran jumlah makanan yg di konsumsi,
misalnya sendok, mangkuk, piring
 Quick list

Review kelengkapan quicklist

Tahap Gali konsumsi pangan/hidangan

sesuai waktu dan aktivitas

Wawancara
Recall 24 Jam Tanyakan rincian konsumsi pangan
sesuai quick list

Review kembali semuajawaban

responden
 Kelebihan Recall 24 Jam
•Cepat : 8 interview/hari, sebaiknya dilakukan
di rumah u/meningkatkan ingatan & fasilitas
kalibrasi alat makan yg digunakan
•Cakupan luas; beban responden ringan
•Dapat digunakan pada subjek yg buta huruf
 Kekurangan Recall 24 Jam
• Tergantungmemorisubjek: sulitbagi manula, anak2, merekayg biasamakan padawadah t3.

• Ketidakakuratandlmestimasiukuran porsi(butuh tenaga terlatih)

• Ketidakakuratanketikamengestimasi makanancampuran(exp: nasi campur

• Tergantungpadaskill pewawancara
• Mengabaikan makanan2 yang dikonsumsi, shnggaterjadi
under reporting (the flat slope syndrome)
• Butuhwaktuu/mengkonvertukuranporsi keberat: kemungkinan terjadikesalahan
 Waktu Kegiatan Menu/Jenis Bahan Pengolahan / URT Gram*
Contoh Formulir (jam) Makanan Makanan/ Cara Masak
Komposisi
Recall 24 Jam
Pagi
• Apakah ini pola (Jam)
makan yang biasanya
Selingan
dikonsumsi?
(jam)
A. Ya B. Tidak

Siang
• Bila tidak, mengapa
(Jam)

• Apakah mengkonsumsi Selingan

Suplement vitamineral? (jam)
Malam
A. Ya B. Tidak (Jam)
Selingan
• Bila ya, apa (jam)
namanya….. dosisnya 12

….. dan sejak kapan

dikonsumsi……?
FOOD
MODEL
Contoh makanan yg
menyerupai bentuk
aslinya/ Food Picture
Agar
responden/pasien
mudah menerima
pesan sehingga
memudahkan
terjadinya
perubahan perilaku
makan sehari-hari
yg baik 13
Makanan Pokok

Nasi 200 g Nasi 100 g Nasi goreng 100g

Ketupat 110 g Singkong 120 g Sukun 150 g

NO. Jenis & Nama Makanan Ukuran Rumah Tangga Singkatan URT Berat (gr)
1 Sumber Karbohidrat
- Nasi 1 piring sedang 1 prg sdg 200
- Beras ½ gelas ½ gls 100
- Roti 4 iris 4 iris 40
2 Sumber protein hewani
- Daging sapi 2 potong 2 ptg 50 Daftar
- Telur ayam negeri 1 butir 1 btr 60
Ukuran
3 Buah
- Pepaya 1 potong sedang 1 ptg sdg 100 Rumah
- Pisang 1 buah sedang 1 bh sdg 75 Tangga
4 Susu (URT)
- Susu sapi bubuk 4 sendok makanan 4 sdm 50
- Susu sapi 1 gelas 1 gls 200
5 Lemak dan Minyak
6 Sayuran
7 Protein Nabati
8 Makanan Jajanan
9Serba Serbi
 Bahan URT Gram
Makanan
Satuan Sumber Karbohidrat

Penukar Nasi Beras ¾ gelas 100

Giling
Roti putih 2 Iris 70

Mi basah 2 gelas 200

Kentang 2 buah sedang 210

Jagung 3 biji sedang 125

Sumber Protein Hewani

Ikan Kakap 1/3 ekor besar 35

Udang segar 5 ekor sdg 35

Cumi-cumi 1 ekor kecil 45

17
Daging ayam 1 ptg sdg 40
 Bahan URT Gram
Makanan
Satuan Sumber Protein Nabati

Penukar Kacang hijau 2 sdm 20

Kacang kedele 2 ½ sdm 25

Tahu 1 biji besar 110

Tempe 2 ptg sdg 50

Kacang tanah 2 sdm 15

Sumber Buah

Apel Merah 1 buah kecil 85

Jeruk manis 2 buah sedang 110

Semangka 2 ptg sdg 180

Pepaya 1 ptg besar 110 18

 1 p Nasi = 100 g
Contoh
Mie basah 100g
Porsi Bahan
Kentang 200 g
Makanan
Roti 80 g

1 p Ikan = 50 g
Daging 50 g
Tempe 50 g
Tahu 100 g
 Sayuran 1 porsi
Contoh
Bayam 100 g
Porsi Bahan
Wortel 100 g
Makanan
Labu siam 100 g
Buncis 100 g

Buah 1 porsi
Semangka 150 g
Pepaya 100 g
Nenas 75 g
Pisang 75 g
 Validitas data Recall 24 Jam
• Pemilihan hari survei konsumsi gizi mewakili hari kerja
1 dan libur
• Pengulangan hari survei pd situasi yg berbeda
2 musim, awal/akhir bulan
• Kemampuan responden mengingat mamin harus dapat
3 diandalkan
4 • Ketepatan responden dalam menyampaikan URT
• Ketepatan data base nilai zat gz pangan, semakin
beragam variasi mamin & rinci komposisi ingredient (bumbu)
5 mamin akan memudahkan pengolahan data
• Ketepatan dalam pemberian kode nama pangan &
6 pemasukan data pada saat pengolahan 21
Thankyou

25