PROPOSAL PRAKARYA

PRODUK PENGOLAHAN HASIL DARI BAHAN OLAHAN

AYAM MENJADI KOLOKE

Nama : Moch. Rivaldo Risky Surya

Kelas : IX – A

No.Absen : 17

SMP NEGERI 39 SURABAYA

JL. PRAPEN PANJANG JIWO

SURABAYA
 BAB II

ISI

A. BAHAN

250 gr Ayam Fillet

B. ALAT YANG DIGUNAKAN

PISAU TELENAN PLASTIK

PIRING MANGKOK
 SPATULA,PENYARING,PENCAPIT TEFLON

C. RESEP

Bahan : 250gr ayam fillet

Bahan untuk balutan dan tepung:

- 2,5 gr garam
- 1 butir telur
- 10 ml perasan jeruk nipis
- 70 gr tepung terigu
- 15 gr tepung maizena
- 1,5 gr baking powder
- 2 gr kaldu bubuk

Bahan untuk saus :

- 1 buah bawang bombay ( ukuran besar )

- 6 siung bawang putih cincang
- 15 buah cabai rawit ( Sesuai selera )
- 1,5 sendok teh lada bubuk
- 1,5 sendok teh garam
- 2,5 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh tepung maizena ( dilarutkan dengan 3 sendok makan air )

Secukupnya air

Secukupnya minyak goreng

Bahan untuk kemasan :

Piring untuk menyajikan hidangan, bisa juga menggunakan stereofoam untuk membungkus
koloke yang di lapisi dengan lapisan plastik.

D. TEKNIK DAN LANGKAH-LANGKAH PEMBUATAN

 Teknik pembuatan

Teknik pengolahan masakan koloke menggunakan teknik penggorengan

 Langkah-langkah pembuatan

Ayam

1. Potong dadu ayam beri garam dan perasan jeruk aduk hingga meresap. kocok telur,
campurkan tepung,baking powder dan kaldu. celupkan ayam dalam telur kemudian masukan ke
dalam campuran tepung balut hingga merata.

2. Panaskan minyak, kemudian goreng ayam sampai ke emasan, sisihkan.

Saus

1. Panaskan sedikit minyak goreng. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan
bombay dan cabenya

2. Tumis hingga agak layu, lalu tambahkan sedikit air. Masukkan bahan minyak, aduk rata.
Tunggu sampai mendidih.
Catatan: jangan lupa koreksi rasa
3. Tuangkan larutan tepung maizena. Kalo sudah mendidih dan rata, masukkan ayam tepungnya.
Aduk hingga ayamnya rata.

4. Koloke siap disajikan

E. PENGEMASAN DAN PENYAJIAN PRODUK

Jika produk akan dijual boleh menggunakan steroefoam yang dilapisi dengan plastik

Menyajikan produk dengan piring saji