Kelas XI MIPA 1

TATA CARA PEMBUATAN PEMPEK TELUR DAN TAHU

Bahan-bahan

1. 500 gr tepung tapioka

2. 250 gr tepung terigu

3. 2 butir telur untuk adonan

4. 3 butir telur untuk isian / Tahu (secukup nya) sesuai selera dan takaran adonan pempek

5. 7 siung bawang putih halus

6. 2 bks Masako ayam

7. Secukupnya garam

8. Minyak untuk menggoreng

9. Air secukupnya untuk adonan

10. Bahan kuah nya :

11. 250 gr gula merah

12. 1 sdm munjung asam Jawa

13. 3 siung bawang putih

14. 7 buah cabai rawit tumbuk kasar

15. secukupnya Gula pasir dan garam

16. 750 ml air

17. Timun potong kotak-kotak

Langkah

1. Bahan biang : Campur tepung terigu,,bawang putih halus,, Masako dan air.. masak

sampai kalis

2. Jika sudah,, angkat ke wadah tambahkan tepung tapioka dan telur uleni hingga kalis

3. Tes rasa bila kurang asin boleh tambahkan garam

4. Siapkan 3 butir telur kocok lepas untuk isian

5. Ambil sedikit adonan,, pipihkan berbentuk mangkuk dan isi dgn kocokan telur sedikit

6. Tutup dgn cara rapatkan ujungnya hingga bentuknya hampir seperti pempek kapal selam

7. Lakukan hingga adonan habis,, lalu rebus adonan sampai matang,, tanda adonan matang

apabila sudah mengambang

8. Kita buat kuah cuko nya

9. Sisir gula merah,, tambahkan air,, bawang dan cabai rawit,, asam Jawa dan garam rebus

sampai mendidih

10. Tes rasa jika kurang sedap boleh tambah komposisi bahannya

11. Saring kuah cuko saat hendak disajikan

12. Jika pempek sudah matang,, angkat dan tiriskan

13. Lalu goreng pempek dos sampai kuning kecoklatan,, angkat

14. Potong² pempek dos yg sdh d goreng,, lalu siram dgn kuah cuko dan tambahkan

potongan timun

15. Selesai