PT. REJEKI JAYA PANGAN No.

Dok
PERKASA Mulai Berlaku
Revisi
STANDARD OPERATING Tgl. Revisi
PROCEDURE Halaman
PEMBERSIHAN DAN PENCUCIAN
ALAT PARTING
1. Definisi
Suatu kegiatan dalam membersihkan dan mencuci alat-alat pemotongan dengan baik dan
benar.
2. Tujuan
a. Petugas mengetahui prosedur pembersihan alat pemotongan
b. Menciptakan lingkungan yang bersih
c. Mengurangi risiko penyebaran kuman dan bakteri melalui alat pemotongan
3. Alat dan Bahan
a. Alat pelindung
b. Sikat
c. Deterjen
d. wastafel
4. Pihak Terkait
Penanggung jawab Produksi
5. Prosedur
a. Kenakan sarung tangan dan pelindung Ketika membersihkan peralatan
b. Bilas alat potong dengan air yang mengalir
c. Cuci dengan deterjen
d. Sikat perlahan-lahan untuk menghilangkan bahan organic dari setiap permukaan termasuk
gerigi dan lekukan. Penyikatan dilakukan dibawah permukaan air untuk mencegah cipratan
e. Lepaskan bagian-bagian instrument atau alat pemotong yang tersusun lebih dari satu
bagian, yakinkan bahwa semua lekukan, geligi sambungan telah disikat, karena pada bagian
ini bahan organik sering tersangkut/menempel
f. Bilas sampai bersih dengan air mengalir sampai tidak ada sisa deterjen
g. Keringkan
h. Bersihkan semua peralatan untuk memberihkan alat pemotongan
i. Buka sarung tangan dan pelindung lainnya dan bersihkan
j. Cuci tangan
DISPOSISI NAMA JABATAN PARAF
Dibuat Oleh
Diperiksa Oleh
Disetujui Oleh