Resep Brownies Kukus Ny.

Liem 2 ✍

Dulu aku dah pernah janji lain kali mau bikin browkus cokelat Ny. Liem tapi
minyaknya diganti dengan butter/margarin. Tapi setelah aku pikir pikir...kelembutan
browkus ini kan dari minyak. Minyak kalau di suhu ruang nggak akan membeku,
sedangkan kalau butter atau margarin di suhu ruang langsung mengeras. Nah untuk
menyelesaikan masalah ini, aku ambil tengahnya aja. Minyaknya separuh aku ganti
dengan butter dan margarin. Kenapa butter dan margarin?? karena menurutku
keduanya punya rasa gurih yang berbeda. Dan aku selalu menggunakan campuran
butter dan margarin (merk Blueband) untuk menbuat kukis, cake atau apa saja.
Hasilnya perpaduan yang pas sekali menurutku. Dapat aroma susu dari butter, tapi
dapat juga wangi khas dari margarin. Berikut resep brownies Ny. Liem...

Bahan I : - 6 butir telur

- 225 gr gula pasir (aku pake 230 gr)
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt teh emulsifier

Bahan II :
- 125 gr terigu protein sedang
- 50 gr cokelat bubuk
- 1/2 sdt baking powder

Bahan III :
- 100 ml minyak goreng
- 35 gr margarin
- 30 gr butter
- 100 gr dark cooking cokelat

Bahan IV :
- 75 ml susu kental manis

Cara membuat :
1. Dalam wadah, masukkan minyak, butter, margarin dan dark cokelat. Panaskan
dengan api sedang sampai meleleh, jangan mendidih. Sisihkan.
2. Campur dan kocok bahan I menjadi satu hingga mengembang dan kental
berjejak.
3. Masukkan bahan II sedikit demi sedikit sambil diayak dan diaduk hingga rata.
Tuang bahan III, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata. Ambil
100 gr adonan, campur dengan bahan IV, sisihkan.
4. Tuangkan 1/2 bagian sisa adonan tadi ke dalam loyang ukuran 20x20x7 cm yang
telah diolesi dengan margarin dan dialasi dengan kertas roti. Kukus selama 10
menit dalam dandang yang sudah terlebih dulu dipanaskan dengan api sedang
(cat: kalau terlalu tinggi apinya, brownies akan bergelombang permukaannya)
5. Tuang adonan yg telah dicampur dengan bahan IV, kukus 5 menit dan terakhir
masukkan sisa adonan. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang.
6. Angkat dan dinginkan.
Hasilnya bisa ditebak...teksturnya tetap lembut. moist dengan  rasa gurih khas butter
dan margarin. Mmmm...yum yum!

http://hesti-myworkofart.blogspot.com/2012/06/brownies-kukus-ny-liem-2.html