Bagian 1: Resep dan metode pembuatan minyak bumbu

BAHAN:

 1 liter minyak goreng

 1 sendok makan ketumbar
 5 butir kemiri
 15 siung bawang putih
 5 siung bawang merah (besar, kalo pakai yang kecil gunakan 10 siung)
 2 batang sereh
 4 batang daun bawang
 1 ruas kunyit (sebesar kelingking)
 1 ruas laos (sebesar 2 jempol tangan, bisa diganti dengan 1 sendok makan laos bubuk)
 1 ruas jahe (sebesar jempol tangan)
 1 sendok makan merica bubuk (peres /tidak full)
 5 lembar daun salam

Langkah Pembuatan:

 Haluskan ketumbar dan kemiri dan potong-potong bahan lainnya (bawang merah &
putih, daun bawang, jahe, kunyit, sereh) untuk mempermudah penghalusan bumbu.
 Giling semua bumbu tersebut (kecuali daun salam) menggunakan chopper.

 Biasanya pada proses ini bahan-bahan tersebut agak susah halus.

 Untuk mempermudah penggilingan bumbu sehingga didapatkan hasil yang halus,
masukkan minyak goreng sekitar 2 sendok makan.

 Goreng bumbu halus di dalam 1 liter minyak goreng, masukkan sedikit demi sedikit agar
tidak meluap.
 Goreng sampai bumbu mengering dan berwarna kecoklatan.

 Saring minyak untuk memisahkan bumbu goreng (ampas) tadi dengan minyaknya.
Setelah minyak dingin, simpan Minyak akan dipakai sebagai minyak sayur (minyak
bumbu) sedangkan bumbu dalam botol.
 Goreng (ampas) digunakan untuk memasak ayam.

Bagian 2: Memasak Ayam

BAHAN:

 1 dada ayam fillet

 4 potong paha ayam lengkap (atas-bawah)
 1 kotak jamur merang ( champignon) berat 400 gram, boleh lebih atau kurang sesuai
selera
 5 sendok makan kecap manis
 3 sendok makan saus tiram
 1 sendok makan garam
 1 sendok makan gula pasir
 1 sendok makan merica bubuk
 Daun bawang, daun jeruk
 Bumbu goreng dari proses pembuatan minyak sayur. Jika lain kali tidak sedang membuat
minyak sayur sehingga bumbu goreng ini tidak tersedia maka bisa digunakan minyak
sayur sebanyak 7 (lima) sendok makan.
Langkah Pembuatan:

 Potong-potong ayam ukuran dadu sekitar 1 cm dan jamur merangnya

 Bumbu goreng (ampas) sebagai bahan dasar untuk bumbu ayam.

 Rebus bumbu goreng dalam 1 liter air sekitar 15 menit.

 Saring hasil rebusan bumbu tersebut, ambil airnya dan buang ampasnya.
 Masukkan potongan ayam dan jamur terlebih dahulu. Aduk rata 5-10 menit, kemudian
masukkan potongan daun bawang dan daun jeruk.

 Terakhir, masukkan merica bubuk, gula pasir, garam, kecap manis dan saus tiram. Rebus
hingga asat (kurang tahu bahasa Indonesia-nya).
 Inilah hasil akhirnya
Bahan Utama Untuk Membuat Mie Ayam Bakso Asli Wonogiri:

 ½ kg mi kuning mentah. Masak sebentar agar matang dan lunak

 15 butir bakso daging sapi, rebus sebantar agar lunak
 10 tangkai cesim. Seduh dengan air panas agar layu

Bahan Untuk Membuat Minyak Ayam:

 100 gram kulit ayam

 3 bawang putih. Dicincang halus
 1 sdm minyak sayur

Bahan Tumisan:

 3 bawang putih. Dicincang halus

 8 bawang merah.  Dicincang halus
 3 lbr daun jeruk purut. Buang tulang daunnya
 250 gr daging ayam. Pilih dada atau paha ayam. Potong-potong kecil dengan bentuk dadu
 100 gr jamur merang. Diris-iris kecil
 ½ sdm kecap asin
 1 sdm kecap manis
 ¼ sdt kaldu instan. Gunakan kaldu rasa ayam
 1 sdt tepung maizena. Larutkan dengan 1 sdt air
 250 ml kaldu instan. Gunakan kaldu rasa ayam
 2 batang daun bawang. Usahakan untuk memiilih daun yang masih muda. Diiris kecil-kecil
 1 sdm minyak goreng. Untuk menumis

Bahan Untuk Membuat Kuah Mie Ayam Bakso Wonogiri:

 ¼ sdt kaldu instan rasa ayam

 ¼ sdt merica bubuk, atau Anda dapat menghaluskannya sendiri
 750 ml kaldu ayam
 2 bawang putih yang sudah dimemarkan
 ¼ sdt gula pasir
 ½  sdm garam

Pelengkap Dalam Resep Mie Ayam Bakso Asli Wonogiri:

 Bawang Merah. Diiris-iris tipis dan digoreng

 Saus sambal pedas

Proses pembuatan mie ayam bakso Wonogiri dibagi dalam 2 tahap, yaitu membuat minyak ayam dan membuat
membuat mie ayam. Simak cara membuat mie ayam bakso Wonogiri dalam penjelasan di bawah ini:

Cara Membuat Minyak Ayam:

 Panaskan minyak. Gunakan api yang sedang, tidak terlalu besar. Masukkan semua kulit ayam, kemudian
tumis hingga kulit ayam tersebut mengeluarkan minyak. Selanjutnya masukkan bawang putih yang sudah
dicincang. Aduk perlahan sampai keluar aroma harum. Angkat, lalu sisihkan.

Cara Membuat Tumisan:

 Panaskan minyak. Masukkan daun jeruk, bawang putih, bawang merah. Aduk perlahan sampai tercium
aroma harum. Kemudian masukkan daging ayam yang sudah dipotong-potong. Tunggu sampai daging
ayam berubah warna menjadi agak kecoklatan. Setelah itu segera masukkan jamur. Aduk bahan-bahan
tersebut agar tercampur rata.
 Tambahkan kecap manis, kecap asin, merica, garam dan gula. Aduk rata.
 Masukkan kaldu instan rasa ayam. Lanjutkan memasak dan tunggu sampai air mendidih kembali.
 Tambahkan tepung maizena untuk membuatnya lebih kental. Aduk kembali agar tercampur rata.
 Taburkan daun bawang yang sudah diiris-iris. Kemudian angkat.

Cara Penyajian Mie Ayam Bakso Asli Wonogiri:

 Siapkan sebuah mangkuk, lalu tuangkan ½  sendok teh minyak ayam, ½ sendok teh kecap asin
dan 1/8 sendok teh merica halus, Aduk semua bahan tersebut sampai tercampur rata.
 Tambahkan segenggam mie ayam yang sudah dimasak. Aduk rata.
 Tambahkan bakso wonogiri dan cesim yang sudah diiris
 Tambahkan 1 sendok makan tumisan daging ayam.
 Tuangkan kuah yang masih panas, tambahkan beberapa bahan pelengkap, lalu sajikan.