TONGSENG AYAM

Bahan-bahan

1. 500 g daging ayam

2. secukupnya kol
3. 1 buah tomat ukuran besar
4. 10 buah cabai rawit
5. 1 batang daun bawang
6. 2 lbr daun jeruk
7. 1 lbr daun salam
8. 1 ruas lengkuas (geprek)
9. 1 sdm fiber creme (bisa di skip atau diganti santan)
10. kecap manis
11. gula
12. garam
13. royco ayam
14. minyak goreng
15. secukupnya air

🌞Bumbu Halus🌞

1. 5 siung bawang merah

2. 3 siung bawang putih
3. 1 sdt ketumbar
4. 3 biji kemiri
5. 2 buah cabai merah (saya 1/2 sdm cabai yg sudah dihaluskan)
6. 1 ruas kunyit
7. 1 jahe
 RAWON AYAM

Bahan:

 500 gram dada ayam fillet

 3 lembar daun jeruk purut
 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
 2 liter air untuk merebus daging ayam
 2 lembar daun salam
 1 buah serai digeprek
 1 ruas jari laos digeprek
 1 batang daun
 garam secukupnya
 gula secukupnya
 merica bubuk secukupnya
 kayu manis secukupnya
 cengkeh secukupnya
 kapulaga secukupnya

Bumbu halus:

 6 siung bawang merah

 4 siung bawang putih
 4 buah kluwak, keruk isinya
 1 ruas jari kunyit
 1 sendok makan ketumbar
 1/2 sendok teh jintan

Bahan pelengkap:

 1 batang bawang perai dipotong-potong

 telur asin secukupnya
 kerupuk udang secukupnya
 sambal terasi secukupnya
 tauge pendek secukupnya
 bawang goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daging ayam fillet dengan air sampai cukup empuk.

2. Potong-potong daging ayam yang sudah direbus seukuran satu suapan. Jangan lupa untuk
memotongnya dengan arah yang berlawanan dengan serat daging.
3. Buang kotoran yang mengapung di permukaan air rebusan ayam, kemudian masukkan
kembali daging ayam ke dalam kaldu.
4. Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, laos,
kayu manis, cengkeh, dan kapulaga.
5. Tuang tumisan bumbu ke dalam panci berisi kuah kaldu dan daging ayam. Bumbui
dengan garam, gula dan merica bubuk. Terakhir masukkan daun salam dan daun jeruk
purut. Rebus kembali kuah rawon hingga mendidih.
6. Setelah matang, angkat rawon dari kompor. Taburi bawang merah goreng dan bawang
perai.
7. Untuk penyajian bisa dilengkapi dengan tauge, telur asin, sambal dan kerupuk udang.
 RAWON DAGING

Bahan:

 500 gram daging sandung lamur (brisket)

 6 lembar daun jeruk
 3 batang serai, geprek
 3 liter air
 1 ruas lengkuas, geprek

Bumbu halus:

 8 siung bawang merah

 5 siung bawang putih
 4 buah kluwek ukuran sedang, keruk isinya
 4 butir kemiri, sangrai
 2 cm kunyit
 1 1/2 sdt ketumbar bubuk
 1 sendok teh merica
 1 cm jahe
 1 batang bawang perai dipotong-potong
 Garam secukupnya
 Gula secukupnya

Bahan pelengkap:

 bawang goreng secukupnya

 tauge pendek secukupnya
 sambal terasi
 kerupuk udang
 telur asin

Cara membuat:

1. Rebus daging dalam air mendidih hingga cukup empuk. Setelah itu angkat dari air
rebusan dan potong-potong seukuran satu suapan.
2. Saring air kaldu dari rebusan tadi, kemudian lalu masukkan kembali daging yg telah
dipotong bersama serai, daun jeruk dan lengkuas.
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, kemudian masukkan ke dalam
rebusan daging.
4. Masak sampai daging empuk. Apabila air menyusut dan daging belum empuk,
tambahkan air secukupnya dan masak rawon sampai daging benar-benar lunak.
5. Sesaat sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang.