DAFTAR PUSTAKA

Adawyah, 2007. Pengolahan dan Pengawetan Ikan. Jakarta : Bumi Aksara.

Afrianto,E.1989. pengawetan dan pengolahan ikan.Yogyakarta:Kanisius

Anjarsari,B.2010.Pangan Hewani Fisiologi Pasca Mortem dan Teknologi.

Yogyakarta (ID): Penerbit Graha Ilmu.

Astuti,D. Teknologi Fermentasi Ikan: kecap ikan.

(online).https://www.academia.edu/9126780/Teknologi_Fermentasi_I
kan_kecap_ikan. Diakses pada tanggal 12 Maret 2019.
Baharuddin.2013.Laporan Fermentasi.(Online).
https://www.academia.edu/9902702/laporan_fermentasi. Diakses pada
tanggal 11 Maret 2019.
Bosch,V.2015. Kemunduran Mutu Hasil Perikanan. (online)
https://www.academia.edu/9021748/Kemunduran_Mutu_Hasil_Peri
kanan. Diakses pada tanggal 12 Maret 2019.

Buckle, KA et al. 2009. Ilmu Pangan. Jakarta: UI-Press.

Efrika,R.2014.FermentasiRusip.(Online).https://id.scribd.com/doc/223700355/FE
RMENTASI- RUSIP.Diakses pada tanggal 13 Maret 2019.
Eko,H.2013.produk fermentai ikan.Bogor:Swadaya

Haryanti, Mei. 2008. Pengaruh Konsentrasi Larutan Tawas (Al2(SO4)314 H2O)

terhadap Kandungan Protein, Nitrogen Terlarut dan Nitrogen Non
Protein Pada Ikan Tongkol. Semarang: Universitas Muhammadiyah
Semarang.
Junianto. 2003. Teknik Penanganan Ikan. Jakarta (ID): Penebar Swadaya

Kinanti,2017. Faktor yang mempengaruhi

fermentasi.(Online).https.//scribd.com/document/349732584/FAKTOR-
YANG-MEMPENGARUHI FERMENTASI. Diakses pada tanggal 13
Maret 2019.
Mario,2009. Ikan Asin Kering.
(online)https://www.academia.edu/34449644/Ikan_Asin_Kering_Sni.
Diakses pada 25 februari 2019.
Moeljanto,1992. Pengawetan dan Pengolahan Hasil Perikanan. Jakarta :
Penebar Swadaya.
Rasyid,2015.Fermentasi.(Online).
https://www.academia.edu/12265368/Fermentasi. Diakses pada tanggal 12
Maret 2019.

Syahruddin, Haris. 2013. Pengaruh Penggaraman Terhadap Protein Ikan Layang

(Decapterus rucell). Jurnal Ilmiah Mahasiswa Universitas Surabaya Volume
2 (1): 1-11. Surabaya: Universitas Surabaya

Wibowo IR, YS Darmanto, AD Anggo. 2014. Pengaruh Cara Kematian Dan

Tahapan Penurunan Kesegaran Ikan Terhadap Kualitas Pasta Ikan Nila
(Oreochromis niloticus).J.Pengolahan dan Bioteknologi Hasil
Perikanan. 3(3): 95-103.
Sulfiani. 2017. Pngaruh Lama Dan Suhu Pengasapan Dengan Menggunakan
Metode Pengasapan Panas Terhadap Mutu Ikan Lele Asap. Jurnal
Pendidikan Teknologi Hasil Pertanian. Vol 3. 93-110.

Vanborch.2010. Kemunduran Mutu Hasil Perikanan. (online). http:// www.

Academia.edu/9021748/Kemunduran_Mutu_Hasil_Perikanan.
(Diakses pada 18 Februari 2019).
Wijatur, W. 2007. Pengaruh Konsentrasi Garam Terhadap Mutu Ikan Peda
Kembung selama Fermentasi. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. IPB,
Bogor. [Skripsi]. Diakses pada tanggal 10 Maret 2019.