LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGI

ANALISIS PENGUJIAN KANDUNGAN VITAMIN C PADA SAMPEL

MINUMAN

Disusun oleh :
Rifa Izzatul Mufida
XII MIPA 1
 KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum, Wr. Wb

Alhamdulillahirobbil’alamin, puji dan syukur marilah kita panjatkan kehadirat Allah

SWT yang telah melimpahkan segala rahmat, nikmat dan karunia-Nya sehingga kami dapat
menyelesaikan Makalah ini dengan waktu seminimal mungkin. Shalawat serta salam semoga
tercurah kepada junjungan kita nabi Muhammad SAW, kepada keluarganya, kepada para
sahabatnya dan kepada kita semua selaku umatnya hingga akhir zaman. Adapun judul dari
Makalah ini adalah Uji Kandungan Vitamin C Pada Sampel Minuman.

Saya menyadari bahwasanya dalam penulisan tugas Makalah ini tidak luput dari
kesalahan dan jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu, saya haturkan mohon maaf atas
segala kekurangannya. Kritik dan saran sangat kami butuhkan dalam penyelesaiian tugas
Makalah ini supaya dapat menjadi lebih baik lagi.

Atas perhatiannya, penulis ucapkan terimakasih.

Wassalamu’alaikum, Wr. Wb

Bekasi, 10 Maret 2022

Rifa Izzatul Mufida

 BAB I
PENDAHULUAN

A. OBSERVASI

Vitamin C adalah salah satu jenis vitamin yang larut dalam air dan memiliki
peranan penting dalam menangkal berbagai penyakit.

Vitamin ini juga dikenal dengan nama kimia dari bentuk utamanya yaitu asam
askorbat. Vitamin C termasuk golongan vitamin antioksidan yang mampu menangkal
berbagai radikal bebas ekstraselular. Beberapa karakteristiknya antara lain sangat
mudah teroksidasi oleh panas, cahaya, dan logam. Meskipun jeruk dikenal sebagai
buah penghasil vitamin C terbanyak, sebenarnya salah besar, karena lemon memiliki
kandungan vitamin C lebih banyak 47% daripada jeruk

Vitamin C tidak dapat diproduksi sendiri oleh tubuh, sehingga untuk memenuhi
kebutuhan vitamin C, Anda perlu mengonsumsi makanan yang mengandung vitamin
C, seperti jeruk, kiwi, cabai, tomat, stroberi, atau bayam. Memenuhi kebutuhan
vitamin c yang cukup setiap hari sangat penting untuk mencegah risiko terkena
scurvy. Gejala-gejala scurvy, antara lain anemia, gusi berdarah, mudah lelah, serta
luka yang sulit sembuh. Untuk mencegah kekurangan vitamin C, pastikan setiap
harinya Anda mengonsumsi buah dan sayur sumber vitamin C dengan porsi yang
cukup, sesuai dengan jumlah kebutuhan nutrisi harian yang direkomendasikan.
Pengujian ada tidaknya kandungan vitamin C dalam bahan makanan bisa
menggunakan iodine sebagai indikatornya. Cairan iodin dapat kita temukan dalam
antiseptik luka (betadine). Warna yang dihasilkan dari pengujian vitamin C
menggunakan iodin adalah coklat tua, kuning, kuning muda, sampai warnanya benar-
benar lenyap atau tidak berubah. Apabila warna yang dihasilkan semakin gelap maka
kandungan vitamin C-nya semakin sedikit, dan sebaliknya.
Dengan demikian, penulis akan melakukan pengujian kandungan vitamin C pada
bahan makanan sebanyak satu jenis vitacimin C, satu jenis buah jeruk nipis, dan satu
jenis minuman bervitamin C yaitu YOU C1000.

B. TUJUAN
- Untuk mengetahui kandungan vitamin C yang terdapat pada zat makanan
yang akan diujikan.
- Untuk menguji kebenaran teori bahwa vitamin C larut pafa iodine
- Ingin mengetahui peranan Vitamin C
- Untuk mengetahui reaksi larutan asam setelah ditetesi betadine.
 BAB II
METODE EKSPERIMEN

A. VARIABEL
- Variabel Bebas : Zat Makanan (Jus Buah Naga, Minuman Segar Dingin,
dan YOU C1000, Tepung Maezena
- Variabel Kontrol : Iodine atau Betadine (jumlah tetesan), jumlah air
- Variabel Terikat : Kandungan vitamin C pada perubahan warna

B. ALAT DAN BAHAN

a. Alat:
- Sendok
- 3 Aqua Gelas Transparan

b. Bahan:
- Air
- Betadine
- Minuman Susu Kental Manis
- Minuman Segar Dingin Jeruk Nipis
- Minuman YOU C1000

C. CARA KERJA
a. Siapkan Gelas yang sudah terisi ½ air putih
b. Teteskan betadine sebanyak 40 tetes ke setiap gelas
c. Masukkan tiap sampel minuman pada larutan air dan betadine
d. Aduk sampai merata dan diamkan sebentar
e. Amati perubahan warnanya
 D. Analisis Data

Tabel Pengamatan Uji Kandungan Vitamin C Pada Bahan Makanan

No. Bahan Uji Warna Awal Warna Asli Warna Akhir Jumlah
(Air + Betadine) Bahan Uji Tetesan
Sampel
1 Segar Dingin Coklat Kemerahan Putih Keruh Putih Jernih 40 tetes
Jeruk Nipis
2 YOU C1000 Coklat Kemerahan Orange Pekat Orange Jernih 40 tetes
3 Susu Kental Coklat Kemerahan Putih Putih Pekat 40 tetes
Manis

Dalam pengujian ini menggunakan betadine sebagai indikator

keberadaan vitamin c. Pada kemasan betadine tertera bahwa betadine
mengandung povidone iodine 10% yang setara dengan iodine 1%. Iodine inilah
yang sebenarnya menjadi indikator, karena reaksi antara asam askorbat dalam
vitamin c dan iodin akan menghilangkan warna dari iodine.

Dari tabel pengamatan dapat terlihat bahwa larutan yang memiliki

kandungan vitamin C adalah minuman segar sari dan YOU C1000. Kadar
vitamin C yang terkandung dalam kedua minuman tersebut hampir dikatan
sama karena hasil yang diperoleh sama-sama menghasilkan warna yang jernih.
Sedangkan pada larutan susu kental manis, warna tidak berubah atau sama
seperti susu pada awalnya tetapi agak sedikit lebih pekat, hal ini menandakan
susu kental manis tidak mengandung vitamin C.
 BAB III
KESIMPULAN DAN SARAN

A. KESIMPULAN

Iodine yang terkandung dalam betadine menjadi indikator utama dalam

percobaan kali ini. Adanya reaksi antara asam askorbat dalam vitamin C
dengan iodine akan menghilangkan warna dari iodine tersebut. Dari tabel
pengamatan dapat terlihat bahwa larutan yang memiliki kandungan vitamin C
adalah minuman segar sari dan YOU C1000. Kadar vitamin C yang terkandung
dalam kedua minuman tersebut hampir dikatan sama karena hasil yang
diperoleh sama-sama menghasilkan warna yang jernih. Sedangkan pada larutan
susu kental manis, warna tidak berubah atau sama seperti susu pada awalnya
tetapi agak sedikit lebih pekat, hal ini menandakan susu kental manis tidak
mengandung vitamin C.

B. SARAN

- Perhatikan tiap sampel minuman yang akan Anda pakai untuk

percobaan
- Pastikan agar sendok yang sudah digunakan dilap terlebih dahulu
sebelum digunakan kembali
- Pastikan tempat bersih dan nyaman agar praktikum dapat berjalan
dengan lancar