Nama : Kevin Ray

Nim : 043929692

1. Jelaskan definisi dan ruang lingkup bioteknologi? Gunakan diagram untuk menjelaskan ruang lingkup keterkaitan bidang
ilmu dan hubungan antara bioteknologi dan ilmu ilmu pendukung.
2. Jelaskan istilah-istilah yang digunakan dalam Bioteknologi yang Anda ketahui?
3. Terkait awal perkembangan, apa saja hasil aplikasi bioteknologi dibidang pangan yang Anda ketahui dan berikan contoh
produknya!

1. Bioteknologi merupakan cabang ilmu yang mempelajari teknologi pemanfaatn mahluk hidup ( Bakteri, Fungi( kapang dan
Khamir ), Virus , dan lain – lainnya )maupun turunan produk dari mahluk hidup ( Enzim, alkohol, PST ( Protein Sel
Tunggal ), Bio Surfaktan, Biopigmen, Bioikatalis, Bioenergi) dalam proses produksi untuk menghasilkan barang dan jasa.

Biologi Kimia

Engineering Bioteknologi

Definisi bioteknologi berdasarkan diagram tersebut yaitu Biologi beririsan dengan bidang kedua yakni kimia yang disebut
dengan biokimia, sedangkan irisan biologi dengan engineering disebut dengan bio engineering, sedangkan irisan antara
kimia dan engineering disebut dengan kimia engineering. Irisan dari ketiganya disebut sebagai bioteknologi.
2. Jelaskan istilah-istilah yang digunakan dalam Bioteknologi yang Anda ketahui?
 Antibiotik  : Snyawa kimia yang dihasilkan oleh mikroba yang bersifat racun bagi mikroba lainnya
 Antibiotik sepalosporin : Antibiotik yang dihasilkan oleh jamur Cephalosporium, yang dapat membunuh bakteri yang
tahan terhadap penisilin
 Antibiotik streptomisin : Antibiotik yang dihasilkan oleh jamur Streptomyces griseus, yang dapat membunuh bakteri yang
tahan penisilin atau sepalosporin
 Antibodi monoklonal : Antibodi sejenis yang dihasilkan oleh klon sel-sel, yang dapat digunakan untuk mendeteksi antigen
yang sangat spesifik
 Biodekomposer : Pemanfaatan mikroba untuk menguraikan limbah atau kotoran
 Biofertiliser : Pemanfaatan mikroba sebagai pupuk/penyubur
 Biokontrol  : Pemanfaatan sifat mikroba berupa bakteri, fungi atau predator serangga untuk pembasmian hama
 Bioteknologi modern : Bioteknologi yang menggunakan prinsip-prinsip rekayasa genetika
 Bioteknologi tradisional  : Bioteknologi yang menggunakan teknik-teknik konvensional dan pengerjaannya sederhana

3. Terkait awal perkembangan, apa saja hasil aplikasi bioteknologi dibidang pangan yang Anda ketahui dan berikan contoh
produknya!
 8000 SM: Pengumpulan benih untuk ditanam kembali. Bukti bahwa bangsa Babilonia, Mesir, dan Romawi melakukan praktik
pengembangbiakan selektif (seleksi artifisal) untuk meningkatkan kualitas ternak.
 6000 SM: Pembuatan bir, fermentasi anggur, membuat roti, membuat tempe dengan bantuan ragi. 4000 SM Bangsa
Tionghoa membuat yogurt dan keju dengan bakteri asam laktat.
 Tauco, merupakan makanan berbahan dasar biji-bijian serta kedelai dan dibuat dengan cara fermentasi menggunakan
jamur Aspergillus oryzae.
 Tempe, merupakan makanan yang memiliki prinsip pembuatan dengan menumbuhkan jamur Rhizopus oryzae dan Rhizopus
oligosporus pada biji kedelai. Hifa atau benang-benang yang dihasilkan oleh jamur akan mengikat keping-keping biji kedelai
hingga saling terikat dan membentuk struktur yang kompak dan disebut dengan tempe.
 Yogurt, dihasilkan dari fermentasi susu dengan bantuan bakteri Streptococcus thermophillus atau Lactobacillus bulgaricus.
Lactosa pada susu akan diubah menjadi asam laktat oleh bakteri, dan pecahnya protein pada susu akibat proses fermentasi
mengakibatkan susu menjadi kental.
 Keju, merupakan bahan makanan yang dibuat dengan bantuan enzim renin yang dihasilkan oleh bakteri Lactobacillus casei
dan Steptococcus lactis untuk memisahkan zat-zat padat pada susu melalui proses pengentalan atau koagulasi. Enzim renin
 akan menggumpalkan protein susu sehingga terbentuk dua fase pada susu yaitu cairan dan padatan (dadih). Dadih akan
mengalami proses pematangan lebih lanjut sebelum akhirnya membentuk makanan yang dikenal dengan keju.
 Roti, memanfaatkan proses fermentasi yang dibantu oleh yeast atau khamir. Yeast ditambah pada adonan tepung dan akan
menimbulkan proses fermentasi yang menghasilkan alkohol dan gas karbondioksida. Gas karbondioksida akan membuat roti
menjadi mengembang ketika adonan dimasukan kedalam oven karena pengaruh suhu yang tinggi. Sedangkan sebagian
besar alkohol akan menguap dan sisanya akan menghasilkan aroma dan memberi rasa pada roti.

 Minuman beralkohol, merupakan salah satu produk dari bioteknologi yang memanfaatkan proses fermentasi dengan
bantuan jamur Aspergillus oryzae. Enzim amillase yang dihasilkan oleh jaur Aspergillus oryzae akan menguraikan amillum
menjadi glukosa atau gula. Gula akan mengalami proses fermentasi lanjut menghasilkan alkohol dan gas karbondioksida.

Referensi :
DAFTAR PUSTAKA:
BMP Bioteknologi Pangan 4410 Hal 1.5 – 1.29.
Ahmad, A. 2014. Bioteknologi Dasar. Fakultas MIPA Universitas
Hasanuddin.www.unhas.ac.id/fisika/snf-mks2015/prosidingf2015mks.pdf.[diakses 08 10 2022].