TINJAUAN PUSTAKA

Pati adalah senyawa polisakarida yang terdiri dari monosakarida yang berikatan melalui
ikatan oksigen. Nama lain dari zat pati adalah zat tepung, amilum, karbohidrat. Pati merupakan
zat karbohidrat simpanan yang ada pada tumbuh – tmbuhan dan zat penghasil tenaga yang
utama pada manusia. Pati merupakan zat tepung dari karbohidrat dengan suatu polimer
senyawa glukosa yang terdiri dari dua komponen utama, yaitu amilosa dan amilopektin.
Polimer linier dari D-glukosa membentuk amilosa dengan ikatan 1,4- glukosa. Sedangkan
polimer amilopektin adalah terbentuk dari ikatan 1,4-glukosida dan membentuk cabang pada
ikatan 1,6-glukosida untuk bahan baku bioplastik, plastik dari bahan alam yang tidak merusak
lingkungan (Sinaga dkk,2013).

Tepung tapioka dibuat dari hasil penggilingan ubi kayu yang dibuang ampasnya.
Senyawa gula yang terdapat pada ubi kayu (singkong) tergolong senyawa polisakarida yang
mengandung pati dengan kandungan amilopektin. Tepung ini sering digunakan untuk membuat
makanan dan bahan perekat. Banyak makanan dan minuman tradisional yang menggunakan
tapioka sebagai bahan baku utamanya. Tapioka juga digunakan untuk membuat bahan perekat
dan pengeras (Mustafa,2015).

Bahan pemlastis (plasticizer) adalah senyawa organik yang memiliki berat molekul
rendah dan sebagai bahan aditif yang ditambahkan pada suatu bahan dengan maksud
memperlemah kekakuan dari struktur polimer. Pemlastis juga digunakan untuk meningkatkan
fleksibilitas dan ekstenbilitas polimer. Beberapa jenis plasticizer yang dapat digunakan adalah
gliserol, polivinilalkohol, sorbitol, asam laurat, asam oktanoat, asam laktat dan trietilen glikol
(Sinaga dkk,2013)

Bioplastik adalah salah satu jenis plastik yang terbuat dari sumber biomassa terbarukan
seperti minyak nabati, pati jagung,pati kacang polong dan mikrobiota.Pada penelitian ini
bioplastik dibuat dari campuran tepung tapioka dan tepung maizena dengan penambahan asam
asetat sebagai katalis dan gliserol sebagai plasticizer. Bioplastik diperoleh dengan cara
modifikasi plastik sintetis dan mencampurkan plastik dengan pati yang sudah dimodifikasi
(Harsojuwono dkk,2015)