1.

Jelaskan teori abiogenesis

= teori abiogenesis adalah teori yang menyatakan bahwa asal mula makhluk hidup yaitu
dari benda mati. Teori abiogenesis disebut dengan generation spontanea. Teori ini
dikatakan bahwa kehidupan yang kita jalani saat ini berasal dari non-kehidupan yang
sudah ada sejak 3,5 miliar tahun lalu dibumi dan teori mengungkapkan bahwa kehidupan
pertama sangatlah sederhana hingga berproses menjadi kehidupan yang kompleks.
2. Jelaskan bagaimana membuktikan teori abiogenesis itu tidak benar
= eksperimen louis Pasteur membuktikan bahwa teori biogenesis menggunakan labu kaca
leher angsa yang diisi dengan air kaldu. Untuk percobaan nya yang mana terdapat air
kaldu dipanaskan agar mikroorganisme dalam air kaldu tersebut mati dan kemudian
dibiarkan beberapa waktu setelah dibiarkan dalam beberapa waktu dan beberapa hari
maka dapat dilihat bahwa hasilnya adalah air tetap jernih dan tidak terdapat
mikroorganisme hal ini disebabkan karena udara dari lingkungan dapat masuk kedalam
labu kaca sedangkan mikroorganisme dari udara tertahan dilingkungan leher angsa jadi
tidak masuk kedalam air kaldu sehingga organismenya tidak masuk kedalam air dan tetap
jernih.
3. Jelaskan manfaat mikroorganisme dalam pangan
= mikroorganisme tertentu digunakan dalam penyediaan makanan tradisional melalui
fermentasi seperti pembuatan pada youghurt, tape, keju, dan sayur asin. Mikroorganisme
itu juga berperan dalam proses rekombinasi DNA sehingga menghasilkan produk
makanan berkualitas seperti GMO( genetically modified organism).
4. Jelaskan dengan singkat tentang protista
= protista adalah mikroorganisme eukariota yang bukan hewan, tumbuhan, atau fungus.
Protista merupakan organisme eukariotik karena inti sel penyusun tubuhnya dilindungi
oleh membran inti.
5. Gambarkan satu sel bakteri dan bagian-bagiannya

6. Jelaskan fungsi : a. lapisan lendir pada bakteri, b. flagela

= a. fungsi lapisan lendir pada bakteri yaitu sebagai pelindung untuk menjaga sel dari
kekeringan. B. flagela yaitu berfungsi sebagai alat untuk pergerakan tapi flagela bukan
alat untuk pertahanan hidup.
7. Jelaskan 2 faktor yang mempengaruhi pertumbuhan mikroorganisme
= 1) Faktor intrinsik, yaitu sifat fisik, kimia dan struktur yang dimiliki oleh bahan pangan
tersebut seperti kandungan nutrisi, pH, dan senyawa mikroba. 2) Faktor ekstrinsik, yaitu
kondisi lingkungan pada penanganan dan penyimpanan bahan pangan seperti suhu,
kelembaban, susunan gas di atmosfer.
8. Mikroorganisme yang berperan dalam ilmu pangan
= bakteri, kapang dan khamir
9. Mikroorganisme pada bahan pangan dapat memberi dampak positif dan negatif. Jelaskan
bagaimana dampak positif dan negatif dimaksud, berikan contoh
= dampak positif yaitu Mikroorganisme dapat membantu jalannya fermentasi apabila
suatu makanan hendak diubah menjadi bentuk asam laktat atau bentuk lain (mis. Tempe).
Mikroorganisme ada yang bisa membantu menjaga kenikmatan makanan. Dampak
negativenya yaitu Mikroorganisme yang berbahaya dan bersifat parasite akan membuat
penyakit menyerang tubuh kita yang tidak tahan dengan bakteri tertentu. Misalnya cacing
kremi, cacing hati, dan sebagainya.
10. Jelaskan mengapa disebut dinding sel dapat melindungi sel
= karena,dgn adanya dinding sel tsb maka ia akan melindungi dan mempertahankan
bentuk sel tumbuhan, sebab dinding sel ini memiliki struktur yg kaku dan kuat.
11. Sebutkan komponen penyusun membran sel mikroba dan bagaimana hubungannya
dengan perpindahan senyawa dari dan keluar sel
= Komponen penyusun membran sel antara lain adalah fosfolipid, protein, oligosakarida,
glikolipid, dan kolesterol. Membran sel mengontrol pergerakan zat ketika masuk dan
keluar dari sel dan organel. Dengan cara ini, ia secara selektif dapat ditembus ion dan
molekul organik.
12. A. Jelaskan bagaimana pertumbuhan mikrobia. B. Dari sisi kecepatan perkembangbiakan
mikrobia, maka seharusnya dunia sudah dipenuhi olah mikrobia. Mengapa hal tersebut
tidak terjadi? Jelaskan.
= a. Pertumbuhan mikroba merupakan pertambahan jumlah sel mikroba. Pertumbuhan
mikroba berlangsung selama nutrisi masih cukup tersedia. Pertumbuhan mikroba dapat
diukur, dengan melihat kenaikan biomassa atau jumlah sel. Selama pertumbuhan,
mikroba menghasilkan metabolit primer/sekunder berupa produk. B. karena adanya
faktor-faktor penghambat dalam pertumbuhan bakteri seperti kekurangan makanan, suhu
yang tidak sesuai, hasil ekskresi yang meracuni bakteri, atau adanya organisme lain yang
memangsa bakteri.
13. Jelaskan yang dimaksud dengan a) organisme ototrof. b) organisme kimotrop. c)
organisme heterotroph
= A. Autotrof adalah organisme yang dapat membuat makanan sendiri (berfotosintesis).
B. Kimotrop adalah organisme yang menggunakan sumber energi anorganik, seperti
hidrogen sulfida, belerang, besi, hidrogen, dan amonia. C. Heterotrof merupakan
organisme yang membutuhkan senyawa organik di mana karbon diekstrak bagi
pertumbuhannya.
14. Dalam pengolahan pangan, ada beberapa cara untuk membunuh mikrobia yaitu secara
fisik, kimia, dan radiasi. Jelaskan secara singkat metode dimaksud.
= Metode Fisik adalah metode yang digunakan untuk
membunuh/membasmi/menghilangkan mikroorganisme patogen secara fisik. Yaitu
menghancurkan bentuk secara fisik. Teknik pengawetan kimiawi adalah dengan cara
menambahkan beberapa zat kimiawi, contohnya gula, garam, dan zat sintetis. Radiasi
merupakan salah satu jenis pengawetan bahan makanan yang menggunakan gelombang
 elektromagnetik. Radiasi bertujuan menghilangkan mikroba pembusuk serta membasmi
mikroba dan organisme lain yang menimbulkan penyakit terbawa pada makanan.
15. A. Jelaskan tujuan dilakukan pewarnaan pada mikrobia. B. Jelaskan secara singkat jenis-
jenis pewarnaan.
= A. Teknik pewarnaan pada bakteri bertujuan menampilkan perbedaan di antara sel-sel
bakteri atau bagian-bagian sel bakteri. B. Teknik pewarnaan warna pada bakteri dapat
dibedakan menjadi empat macam yaitu : 1. Pewarnaan sederhana Pewarnaan sederhana
adalah pewrnaan yang menggunakan zat warna yang tunggal bertujuan untuk
mengindentifikasi morfologi sel bakteri. 2. Pewarnaan negatif adalah pewarnaan yang
tidak langsung mewarnai bakteri, melainkan mewarnai latar belakang preparat bakteri
tersebut.3. Pewarnaan diferensial merupakan teknik pewarnaan yang menggunakan lebih
dari 1 zat warna. 4. Pewarnaan struktural adalah suatu teknik khusus untuk mewarnai
bagian-bagian tertentu pada sel bakteri.
16. a. Jelaskan tujuan dilakukan klasifikasi mikrobia. Jelaskan juga cara melakukan
klasifikasi dimksud.
= Tujuan klasifikasi ialah mengatur kedudukan dari berbagai organisme di alam.maka
dapat dilakukan perbandingan sehingga terlihat persamaan dan juga perbedaan dnegan
organisme lainnya.
17. Tuliskan dengan benar lima nama mikrobia yang bermanfaat dalam pengolahan pangan
= Saccharomyces cerevisiae, Streptococcus thermophillus atau Lactobacillus bulgaricus,
Streptococcus thermophillus atau Lactobacillus bulgaricus,Rhizopus oryzae dan
Rhizopus oligosporus,Neurospora sitophila,Aspergillus wentii,Saccharomyces cerevisiae.