Diterjemahkan dari bahasa Inggris ke bahasa Indonesia - www.onlinedoctranslator.

com

CHERD-2082; Jumlah Halaman 6

ARTIKEL DI PERS
penelitian dan desain teknik kimia xxx ( 2 0 1 5 )xxx–xxx

Daftar isi tersedia diSainsLangsung

Penelitian dan Desain Teknik hemical

halaman utama:www. lain. com/ l oc ate / che rd

Memperpanjang umur simpan pakan ternak berbasis gandum

menggunakan bioproses solid state

José Pablo López-Gómez, Sergio Blanco-Rosete, Colin Webb∗

Sekolah Teknik Kimia dan Ilmu Analitik, Universitas Manchester, Oxford road, Manchester M13 9PL,
Inggris Raya

info artikel abstrak

Sejarah artikel: Ekspansi baru-baru ini dalam jumlah biorefinery, terutama karena munculnya industri biofuel, telah
Diterima 25 Juni 2015 menyebabkan produksi besar-besaran residu padat agroindustri sebagai produk sampingan. Solid
Diterima dalam bentuk revisi 27 Oktober state bioprocessing (SSB) telah ditargetkan sebagai teknologi prioritas tinggi untuk pengolahan jenis
2015 residu ini. Dalam penelitian ini, pemanfaatan teknologi SSB menggunakan jamur yang dapat
Diterima 29 Oktober 2015 dimakanRhizopus oryzaesebagai metode potensial untuk meningkatkan umur simpan pakan ternak,
Tersedia online xxx yang dihasilkan dari residu tanaman bioetanol gandum, telah diselidiki.
Hasil percobaan menunjukkan bahwaR. oryzaemampu mencegah pertumbuhan mikroorganisme yang
Kata kunci: tidak diinginkan selama minimal 20 hari. Sampel yang tidak diinokulasi denganR. oryzaemenunjukkan
Rhizopus oryzae pertumbuhan setelah hanya 2 hari dan sampel yang diberi dosis pengawet komersial mengalami
Pakan ternak bioproses pertumbuhan patogen setelah 7 hari. Saat ini, pengawet (asam organik) ditambahkan ke limbah padat untuk
solid state menghindari biodegradasi tetapi jelas meningkatkan biaya produksi. Diperkirakan bahwa untuk pabrik
Dedak gandum bioetanol yang memproduksi 180.000 tpa pakan ternak, substitusi asam organik untuk metode yang
gambar diam diusulkan menggunakan SSB akan menunjukkan penghematan hingga 500.000 USD/tahun.
Umur simpan

© 2015 Lembaga Insinyur Kimia. Diterbitkan oleh Elsevier BV Hak cipta dilindungi undang-undang.

1. pengantar Biorefineries bioethanol terutama memanfaatkan tebu, jagung

Biorefinery sedang dikembangkan sebagai konsekuensi dari
kekhawatiran yang berkembang mengenai ketidakstabilan industri
petrokimia, dikombinasikan dengan kebutuhan untuk sistem energi
yang lebih ramah lingkungan dan berkelanjutan. Biorefineries
bekerja di bawah prinsip yang sama seperti kilang minyak mentah,
mereka mengintegrasikan proses konversi dan peralatan untuk
menghasilkan bahan bakar, listrik, dan bahan kimia bernilai tambah
dengan perbedaan utama bahwa bahan bakunya adalah biomassa
daripada minyak (Demirbas, 2010). Ekspansi baru-baru ini dalam
jumlah biorefineries, terutama karena munculnya industri biofuel,
telah menyebabkan produksi besar-besaran residu padat
agroindustri sebagai produk sampingan (Nitayavardhana dan
Khanal, 2012). Residu tersebut umumnya digunakan untuk produksi
energi, bio-produk dan pakan ternak (Forster-Carneiro dkk., 2013).
atau gandum, melalui konversi karbohidrat kompleks yang pertama
dihidrolisis dan kemudian diubah menjadi etanol melalui fermentasi
(Nitayavardhana dan Khanal, 2012). Dua produk sampingan utama
dari fasilitas jenis ini adalah stillage dan sisa padatan, dalam hal
gandum, dedak. Di beberapa pabrik, jumlah stillage yang dihasilkan
bisa sampai 20 kali lebih banyak dari etanol itu sendiri (Davis et al.,
2005).
Stillage adalah residu dari langkah distilasi dalam proses dan
mengandung air, serat, minyak, protein, sel ragi, dan padatan biji-
bijian yang tidak difermentasi (CIGI, 2013). Kandungan air di dalam
stillage biasanya tinggi (∼85% b/b) dan penguapan ke tingkat 10% b/
b untuk membentuk Distiller's Dried Grains with Solubles (DDGS)
adalah praktik umum. DDGS digunakan sebagai pakan ternak
karena nilai gizinya yang baik dan proses penguapan yang
dialaminya mengurangi biaya transportasi dan meningkatkan umur
simpan bahan (Bonnardeaux, 2007).

∗ Penulisyang sesuai.Telp.: +44 161 306 4379.

Alamat email:colin.webb@manchester.ac.uk (C.Web). http://
dx.doi.org/10.1016/j.cherd.2015.10.049
0263-8762/© 2015 Institusi Insinyur Kimia. Diterbitkan oleh Elsevier BV Hak cipta dilindungi undang-undang.

Silakan kutip artikel ini dalam pers sebagai: López-Gómez, JP, et al., Memperpanjang umur simpan pakan ternak berbasis gandum menggunakan bioproses solid state.
Kimia Ind. Res. Des. (2015),http://dx.doi.org/10.1016/j.cherd.2015.10.049
CHERD-2082; Jumlah Halaman 6
ARTIKEL DI PERS
2 desain xxx ( 2 0 1 5 )xxx–xxx
Gbr. 1 – Gambar substrat segar/umpan lembab. Dedak
gandum 34% b/b, stillage 66% b/b. Kadar air 50% b/b.
Dedak gandum, dengan kandungan air∼20% b/b, dapat dicampur
dengan stillage untuk lebih meningkatkan nilai umpannya. Rasio
pencampuran stillage:bran menentukan kadar air akhir produk. Produk
yang disebut sebagai pakan basah, ketika segar, menampilkan warna
coklat muda seperti yang ditunjukkan padaGambar 1.
Kandungan air yang lebih tinggi, bersama dengan komposisi alami
bahan, merupakan sumber yang baik untuk pertumbuhan jamur dan
bio-deteriorasi produk ini adalah masalah umum (Wu dan Munkvold,
2008). Pakan lembab memiliki kombinasi alami dari kultur campuran
sebelum meninggalkan pabrik. Mikroorganisme khas yang ada dalam
pakan lembab, yang diidentifikasi dalam penelitian sebelumnya, adalah:
Aspergillus oryzae,Sporobolomyces roseus,Pichia anomali,Isatchenkia
orientalis,Cladosporium cladosporioidesdanMonaskus rubra. Meskipun
spesies ini, pada prinsipnya, tidak berbahaya bagi hewan yang
mengonsumsi pakan, mereka dapat mempengaruhi kelezatannya dan
akibatnya konsumsinya. Saat ini, asam organik ditambahkan ke pakan
untuk menghindari biodeteriorasi tetapi jelas meningkatkan biaya
produksi. Asam propionat adalah salah satu antimikroba yang paling
umum (Haque dkk., 2009) dan sering digunakan untuk pengawetan
pakan ternak berbahan dasar gandum. Namun, produksinya terutama
didasarkan pada hidrokarboksilasi etilen, yang merupakan produk
industri petrokimia (Feng dkk., 2011). Membangun biorefineries yang
independen dari proses dan produk yang tidak terbarukan merupakan
langkah besar menuju keberlanjutan.
Solid state bioprocessing (SSB) dapat didefinisikan sebagai
"bioproses yang melibatkan pertumbuhan dan metabolisme
mikroorganisme di tempat tidur bahan padat lembab di mana
ruang antar partikel mengandung fase gas terus menerus dan
sedikit atau tanpa air bebas" (Mitchell dan Berovic, 2014) dan telah
ditargetkan sebagai teknologi prioritas tinggi untuk pengolahan
residu padat agroindustri (Pandey dkk., 2000).
Rhizopus oryzaemerupakan jamur yang dapat dimakan (
Bramorski dkk., 1998) yang dimiliki olehMucoraceaekeluarga. Ini
memiliki penampilan seperti kapas pada tahap pertama
pertumbuhannya, menjadi abu-abu kecoklatan sampai abu-abu
kehitaman tergantung pada jumlah sporulasi pada tahap
selanjutnya (Lockwood, 1937). Inil(+)-penghasil asam laktat banyak
digunakan di beberapa negara di Asia, misalnya Indonesia dan
Malaysia, untuk produksi produk fermentasi yang dimodifikasi
cetakan seperti Tempe (Hachmeister dan Fung, 1993). Studi tentang
efek jamur pada produk akhir telah menentukan bahwa, setelah
fermentasi, rasa dan beberapa sifat lain seperti tekstur dan aroma
ditingkatkan (Hachmeister dan Fung, 1993). Selain itu, beberapa
penelitian terbaru menunjukkan bahwaR. oryzaejuga dapat
mengurangi konsentrasi mikotoksin (Hackbart dkk., 2014).
Dalam penelitian ini, pemanfaatan teknologi SSB, menggunakan
jamur yang dapat dimakanR. oryzae, sebagai metode potensial untuk
Silakan kutip artikel ini dalam pers sebagai: López-Gómez, JP, et al., Memperpanjang umur simpan pakan ternak berbasis gandum menggunakan bioproses solid state.
Kimia Ind. Res. Des. (2015),http://dx.doi.org/10.1016/j.cherd.2015.10.049
meningkatkan umur simpan pakan ternak telah diselidiki. Karena
sifat dari sistem ini, secara praktis, tidak mungkin untuk
menghasilkan lingkungan yang steril dalam pakan lembab. Namun,
penciptaan kondisi yang memungkinkan pertumbuhan
R. oryzaesementara menekan pertumbuhan patogen dapat
mewakili alternatif untuk penambahan asam organik.
2. Bahan dan metode
Persiapan inokulum: R. oryzaeNRRL 395 diperoleh dari LGC
Standards, Teddington, Inggris. Jamur ditumbuhkan dalam cawan
petri yang berisi agar kentang dekstrosa (PDA) pada suhu 30 .◦C
selama 7 hari. Setelah inkubasi, sporangiospora yang dihasilkan
mikroorganisme diambil dari permukaan cawan dengan membanjiri
cawan petri dengan 10 mL larutan Tween 80 (0,01% v/v) steril.
Suspensi yang diperoleh, mengandung sekitar 2×106spora/mL,
dituangkan ke dalam botol universal dan disimpan pada suhu 4◦C.
Substrat dan persiapan: Bahan diperoleh dari Cargill PLC.,
Trafford Park, Manchester, UK. Sebelum persiapan substrat, stillage
dan dedak gandum disimpan (maksimal 2 minggu) dalam botol
plastik tertutup di ruang dingin pada suhu 4◦C. Substrat pakan
basah disiapkan dengan mencampur dedak gandum (34% b/b) dan
stillage (66% b/b). Kadar air awal pakan basah adalah 50% b/b.
Meskipun stillage dan dedak tidak disterilkan, mereka ditangani
dalam kondisi aseptik untuk memastikan bahwa tidak ada
kontaminan lain yang ada dalam pakan lembab selain yang berasal
dari bahan tersebut.
2.1. Efek antagonis R. oryzae terhadap
mikroorganisme yang tidak diinginkan
2.1.1. Inokulasi
Suspensi spora dariR. oryzaedigunakan untuk inokulasi substrat.
Inokulasi dilakukan dalam stillage sebelum dicampur dengan dedak
gandum untuk memastikan distribusi spora yang homogen. Rasio
inokulasi adalah 20 -L suspensi spora per gram stillage (yaitu sekitar
104spora per gram substrat).
2.1.2. Bioproses substrat keadaan padat
Tiga sistem yang berbeda dipelajari. Sistem 1 berisi substrat yang
diinokulasi, Sistem 2 terdiri dari substrat yang tidak diinokulasi dan
Sistem 3 adalah substrat dengan penambahan pengawet komersial
yang saat ini ditambahkan ke pakan basah di Cargill, Manchester.
Cawan petri yang mengandung sekitar 30 g substrat disiapkan
dalam rangkap tiga untuk setiap sistem dan diinkubasi, dengan
tutup pada, pada 20◦C selama 20 hari.
2.1.3. Pencitraan digital dan evaluasi pertumbuhan
Gambar digital pelat diambil setiap 24 jam untuk mengikuti
prosesnya. Selain itu, pelat dari Sistem 1 diamati di bawah
mikroskop stereo (Leica Zoom 2000) untuk mengamati
pertumbuhan dan menentukan keberadaan patogen.
Area yang dicakup oleh mikroorganisme diukur menggunakan
perangkat lunak analisis citra (Analysing Digital Images, Bupati
Universitas California). Rasio jumlah piksel yang sesuai dengan area
yang dicakup oleh jamur dengan jumlah piksel dari total luas pelat
digunakan untuk menentukan persentase luas permukaan di pelat
yang ditutupi oleh
CHERD-2082; Jumlah Halaman 6
ARTIKEL DI PERS
penelitian dan desain teknik kimia xxx ( 2 0 1 5 )xxx–xxx
Tabel 1 – Evaluasi pertumbuhan menggunakan area yang dicakup oleh
mikroorganisme.
Nilai Area (A) yang ditumbuhi jamur (%)
0 0
1 A<5
2 5 < A < 25
3 25 < A < 50
4 50 < A < 75
5 100 > A > 75
jamur. Nilai rata-rata dari sistem ditentukan dan digunakan untuk
mengevaluasi pertumbuhan menurutTabel 1.
2.2. Evaluasi laju pertumbuhan radial koloni jamur
Eksperimen menggunakan PDA sebagai substrat dalam cawan petri
dilakukan dengan tujuan untuk memahami salah satu mekanisme
potensial penghambatan olehR. oryzae, pengurangan ketersediaan
substrat.
Empat sistem disiapkan di mana pelat PDA, diinokulasi denganR.
oryzae, juga diinokulasi dengan jamur pesaing, baikAspergillus
awamori,A. oryzae,Trichoderma longibrachiatumatau ekstrak dedak
gandum yang tidak disterilkan, seperti yang ditunjukkan pada Meja
2. Suspensi spora semuanya pada konsentrasi 106
spora/mL.
Ekstrak dedak gandum dibuat dengan menambahkan 100 mL air
suling ke 10 g dedak gandum dan mengocok campuran pada 150
rpm dalam pengocok putar selama 30 menit. Setelah itu,
supernatan disaring dan digunakan untuk inokulasi.
Setiap sistem (A1-A4) disiapkan dalam rangkap tiga dan inokulasi
R. oryzaedan jamur pesaing dilakukan pada jarak sekitar 4,5-5 cm
dari satu sama lain pada permukaan agar. Selain itu, pelat keempat
(kontrol) dalam setiap kasus diinokulasi dengan pesaing tetapi
tanpa
R. oryzae.
Dua set sistem lainnya, yaitu B dan C, disiapkan dengan cara
yang sama seperti sistem A tetapi dengan perbedaan rasio volume
inokulasiR. oryzaepesaing adalah 1:2 untuk B dan 1:3 untuk C. Jadi,
misalnya, pelat B2 diinokulasi dengan 10 -LR. oryzaesuspensi dan 20
-L ofA. oryzae penangguhan.
Semua piring ditempatkan di dalam inkubator pada 27◦C dan gambar
digital diambil setiap 12 jam. Gambar dianalisis seperti yang ditunjukkan
dalam Bagian2.1.3dan laju pertumbuhan radial dihitung dengan cara
mempertimbangkan daerah yang dibentuk oleh koloni melingkar.
3. hasil dan Diskusi
3.1. Efek antagonis R. oryzae terhadap mikroorganisme yang
tidak diinginkan
Setelah pelat diinkubasi, dimungkinkan untuk mengamati bahwa
pertumbuhan dalam Sistem 1 dan 2 dimulai sekitar 48 jam, sedangkan
Tabel 2 – Inokulasi pelat PDA dengan suspensi spora yang berbeda.
R. oryzae(-L) A. awamori
A1 10 10
A2 10 - 10
A3 10 - -
A4 10 - -
Silakan kutip artikel ini dalam pers sebagai: López-Gómez, JP, et al., Memperpanjang umur simpan pakan ternak berbasis gandum menggunakan bioproses solid state.
Kimia Ind. Res. Des. (2015),http://dx.doi.org/10.1016/j.cherd.2015.10.049
3
pertumbuhan dalam Sistem 3 hanya dimulai setelah 7 hari inkubasi.
Miselia yang tumbuh di pelat Sistem 2 bervariasi, tetapi konsisten, dan 5
spesies berbeda dapat dengan mudah dibedakan, secara visual, untuk
semua sampel. Sebaliknya, pertumbuhan yang dapat diamati pada
sampel dari Sistem 3 terutama didominasi oleh jamur tunggal. Jamur
yang berbeda menutupi area permukaan yang lebih besar seiring
berjalannya waktu dan setelah 14 hari substrat dalam Sistem 1 dan 2
sepenuhnya tertutup seperti yang ditunjukkan padaGambar 2.. Pakan
lembab memiliki kombinasi alami dari kultur campuran.
R. oryzae, setelah diinokulasi, melawan kultur lain dan menjadi
spesies dominan, menghambat pertumbuhan mikroorganisme lain.
Saat ini, teknik yang berbeda digunakan untuk secara tidak
langsung mengukur pertumbuhan mikroba di SSB seperti
pengukuran aktivitas metabolisme atau produksi senyawa tertentu
seperti ergosterol atau glukosamin.Mitchell dan Berovic, 2014).
Namun, semua metode ini tidak selektif, artinya tidak dapat
digunakan untuk menentukan sejauh manaR. oryzae menghambat
pertumbuhan pesaing di piring, karena pengukuran salah satu
kuantitas di atas akan dipengaruhi oleh pesaing danR. oryzae. Ini
menggarisbawahi perlunya mengembangkan metode dan teknik
baru di bidang SSB. Karena masalah tersebut, pencitraan digital,
evaluasi visual dan pemanfaatan perangkat lunak analisis gambar
untuk memproses gambar digunakan dalam penelitian ini untuk
mengevaluasi perkembangan SSB.Gambar 3menunjukkan evolusi
inkubasi untuk sistem yang berbeda. Inkubasi diikuti selama 20 hari
dan tidak ada pertumbuhan mikroorganisme lain yang diamati
pada Sistem 1 selama periode ini. Namun, pertumbuhan
kontaminan dapat diamati pada Sistem 3 setelah 7 hari inkubasi,
yang menunjukkan bahwa selama percobaan, metode pengawetan
yang diterapkan dalam penelitian ini tampaknya akan memberikan
hasil yang lebih baik daripada metode pengawetan berbasis organik
saat ini. asam.
Terbukti, pertumbuhan di Sistem 1 berubah dari skala 0 menjadi
5 karena evaluasi dilakukan sesuai dengan area yang dicakup oleh
mikroorganisme. Dalam kasus khusus Sistem 1, inokulasi dilakukan
di dalam stillage sebelum mencampurnya dengan dedak gandum
dan distribusi spora homogen di seluruh lapisan substrat. Distribusi
spora yang homogen berarti bahwa pertumbuhan (selama kondisi
di seluruh lempeng homogen) harus terjadi kurang lebih pada
tingkat yang sama di semua luas permukaan substrat.
Gambar diambil dari bagian melintang substrat (14 hari
inkubasi) untuk memverifikasi apakah jamur lain selainR. oryzae
telah tumbuh di bawah tikar jamur.Gambar 4A menunjukkan bagian
dari salah satu pelat dari Sistem 1, tidak menunjukkan
pertumbuhan yang jelas selain dariR. oryzae.
Seperti yang dijelaskan olehHachmeister dan Fung (1993), seperti
dalam kasus Tempe, jamur mengikat partikel padat bersama-sama
membentuk struktur yang sangat kompak karena miseliumnya yang
padat (Gambar 4B). Selain itu, meskipun jamur menutupi seluruh
permukaan substrat, namun tidak menembus jauh ke dalam substrat.
Dalam bioproses solid state, hifa jamur membentuk tikar di atas matriks
padat saat tumbuh, yang menghambat pertumbuhan di bagian bawah
permukaan saat proses berlangsung.
A. oryzae T. longibrachiatum Ekstrak dedak gandum
- - -
- -
10 -
- 10
CHERD-2082; Jumlah Halaman 6
ARTIKEL DI PERS
4

Gambar 2 – Gambar sistem yang berbeda setelah 14 hari inkubasi. (1) Piring denganR. oryzae, seperti yang terlihat jamur tumbuh merata di semua
area permukaan, (2) pelat kontrol (tidak diinokulasi) menunjukkan matriks pertumbuhan yang kompleks dari mikroorganisme asli dan (3) sistem
dengan tambahan pengawet menunjukkan pertumbuhan terutama satu kultur jamur hijau tua.

5 pekerjaan perlu dilakukan untuk menentukan berapa lamaR. oryzae

mampu melestarikan materi terhadap pesaing. Bagaimanapun,
4 jelas bahwa umur simpan bahan dapat diperpanjang menggunakan
teknik yang diusulkan untuk kerangka waktu yang dipelajari dan
3
dapat mewakili alternatif penggunaan asam organik (pengawet).
Nilai nilai

Sistem 1
Namun, uji coba pemberian pakan di peternakan akan sangat
2
Sistem 2
penting untuk memastikan kemanjuran metode dan untuk
menetapkan prosesnya secara komersial.
1
Sistem 3

0
0 24 48 72 96 120 144 168 192 216 240 264 288 312 3.2. Evaluasi laju pertumbuhan radial koloni jamur
Waktu (jam)

Gambar 3 – Evaluasi pertumbuhan dalam sistem yang berbeda. Seperti

yang diamati, Sistem 2 menunjukkan pertumbuhan jamur setelah 48
jam, sedangkan Sistem 3 (tambahan pengawet) setelah 144 jam
fermentasi. Sistem 1 berubah dari 0 menjadi 5 karena pertumbuhan di
atas substrat homogen dan area tersebut benar-benar tertutup
setelah pertumbuhan dimulai.
(Mitchell et al., 1990). Hifa mikroorganisme mengisi ruang intra-
partikel "menyegel" entah bagaimana matriks padat dan selama
pertumbuhan aktif oksigen dapat benar-benar habis pada
kedalaman hanya 100 -m (Mitchell dan Berovic, 2014).
Difusi oksigen yang buruk diakui sebagai sisi bawah untuk
bioproses solid state (Oostra dkk., 2001). Dalam proses aerobik,
transfer massa oksigen sangat penting untuk aktivitas metabolisme
dan kelangkaan oksigen dalam sistem menyebabkan
penghambatan pertumbuhan.Thibault dkk., 2000). Selain itu, seperti
yang dijelaskan oleh Oostra dkk. (2001)ruang antara hifa dapat diisi
dengan udara di mana oksigen tersedia untuk pertumbuhan atau
dengan air, menciptakan kondisi yang membatasi oksigen. Kondisi
ini menghambat pertumbuhan keduanyaR. oryzaedan jamur
aerobik lainnya di daerah di bawah tikar jamur.
Meskipun hasil percobaan menunjukkan bahwa untuk periode
waktu yang dipelajari (20 hari) tidak ada pertumbuhan jamur lain
yang dapat diamati pada pelat dari Sistem 1, percobaan lebih lanjut
Pertumbuhan jamur diamati di piring pada tingkat yang berbeda
tergantung pada kedua spesies dan ukuran inokulum. Area yang
dicakup oleh jamur yang berbeda diukur dan nilai dari rata-rata
untuk setiap spesies digunakan untuk membangunGambar 5.
Seperti yang Terlihat DiGambar 5,R. oryzaemenutupi area sekitar
45% dari total luas permukaan dalam 24 jam. Area yang tercakup dalam
pelat olehR. oryzaejauh lebih besar dari semua area yang dicakup oleh
jamur lain (0,49-1,46%).
Area diukur lagi setelah 51 jam inkubasi dan hasilnya
ditunjukkan padaGambar 6. Pertumbuhan mengikuti tren yang
sama seperti sebelumnya denganR. oryzaemencapai nilai di atas
95% untuk semua kasus. Hal ini terlihat dari hasil bahwaT.
longibrachiatumadalah mikroorganisme yang tumbuh paling cepat
kedua, seluas 4,4%, diikuti olehA. oryzae(3,3%,A. awamori(2,6%) dan
spesies yang tidak ditentukan dalam ekstrak gandum hanya
mencakup area seluas 1,2%.
Laju pertumbuhan radial (Vr) ditampilkan dalamGambar 7dan
dihitung menggunakan pengukuran area di pelat kontrol untuk
pesaing dan rata-rata untuk 24 jam pertama di pelat lain untukR.
oryzae.
Seperti dapat dilihat, laju pertumbuhan radialR. oryzaesampai 6
kali lebih besar dari budaya lain. Karakteristik ini memungkinkan
jamur untuk menjajah substrat lebih cepat, sehingga mengurangi
ketersediaannya untuk mikroba lain. Patogen

Silakan kutip artikel ini dalam pers sebagai: López-Gómez, JP, et al., Memperpanjang umur simpan pakan ternak berbasis gandum menggunakan bioproses solid state.
Kimia Ind. Res. Des. (2015),http://dx.doi.org/10.1016/j.cherd.2015.10.049
CHERD-2082; Jumlah Halaman 6
ARTIKEL DI PERS
5

Gambar 4 – (A) Potongan melintang pelat yang diinokulasi denganR. oryzaesetelah 14 hari inkubasi pada 20◦Gambar C dan (B) menunjukkan
bagian dari substrat yang dipotong pada kedalaman 0,5 cm untuk mengamati pertumbuhan jamur pada area di tengah bedengan.
Dimungkinkan untuk mengamati bagaimana jamur mengisi ruang antar partikel tetapi ternyata pertumbuhannya tidak sebanyak di area
permukaan substrat.

49 Tingkat pertumbuhan radial

48 0.14

47 0.12

46 0.1
Kecepatan radial (cm/jam)
Luas permukaan (%)

RO

Patogen
0,08 AA
45
RO AO
0,06
44
TL
0,04
43 WB
0,02
42
0
41 10 L 20 L 30 L
AA AO TL Ekstrak gandum
pesaing
Gbr. 7 – Laju pertumbuhan radial untuk jamur yang berbeda.R.
Gambar 5 – Distribusi area setelah 24 jam inkubasi.R. oryzae mencapai oryzae menunjukkan sekitar 6×laju pertumbuhan radial lebih cepat
nilai sekitar 45% sedangkan jamur lainnya menunjukkan pertumbuhan daripada spesies lainnya.
yang lebih lambat.
Juga dicatat selama percobaan bahwa setelah koloni
100 bersentuhan satu sama lain, hifaR. oryzae mampu mengelilingi
koloni patogen dan bahkan melewatinya dan entah bagaimana
99
'melampirkannya'. Ini juga harus menyebabkan pengurangan
98
ketersediaan oksigen untuk kontaminan, menghambat
Luas permukaan yang tertutup (%)

pertumbuhannya.
97
Patogen
4. Perspektif ekonomi
96 RO

95 Saat ini, pasar untuk asam propionat diperkirakan akan mencapai

94
93
AA AO
pesaing
Gambar 6 – Distribusi area setelah 51 jam inkubasi.R. oryzae mencapai
nilai di atas 95% sedangkan jamur lain menunjukkan pertumbuhan yang
jauh lebih lambat.
budaya menunjukkan sedikit peningkatan dalamVrketika volume
inokulasi lebih tinggi. Namun, peningkatan ini tidak signifikan jika
dibandingkan dengan laju pertumbuhan radialR. oryzae.
Perbedaan laju pertumbuhan radial dapat disebabkan oleh
morfologi mikroorganisme. Studi telah menentukan bahwaR.
oryzaemengembangkan sporangiofor hingga panjang 6 mm (
Lockwood, 1937) sedangkan, misalnya,A. awamoripanjang stipe
hanya 1-1,5 mm.
1,53 miliar USD pada tahun 2020, menurut sebuah studi baru oleh
Grand View Research, Inc. Aplikasi pakan ternak mendominasi pasar
asam propionat, terhitung lebih dari 50% dari permintaan global
TL Ekstrak gandum
pada tahun 2013 (Penelitian Grand View, 2014).
Sebuah pabrik bioetanol gandum yang memproduksi sekitar
120.000 tpa stillage dan 60.000 tpa dedak dapat menghasilkan
180.000 tpa pakan basah. Nilai dosis pengawet bervariasi menurut
lokasi, musim dan faktor lainnya tetapi biasanya sekitar 2 kg/t
pakan basah (Perstorp, 2015). Ini mewakili jumlah pengawet sekitar
360 tpa dengan perkiraan biaya sekitar 500.000 USD per tahun.
Produksi skala besarR. oryzaespora belum mendapat perhatian
sebanyak produksi metabolit, enzim dan produk lainnya (Yamane
dan Tanaka, 2013). Namun demikian, salah satu keuntungan
potensial dari penerapan proses ini adalah bahwa mikroorganisme
dapat terus dikultur menggunakan pakan basah sebagai substrat.
Produksi jamur ini mungkin akan terjadi dalam bioreaktor seperti
baki dengan

Silakan kutip artikel ini dalam pers sebagai: López-Gómez, JP, et al., Memperpanjang umur simpan pakan ternak berbasis gandum menggunakan bioproses solid state.
Kimia Ind. Res. Des. (2015),http://dx.doi.org/10.1016/j.cherd.2015.10.049
CHERD-2082; Jumlah Halaman 6
ARTIKEL DI PERS
6 penelitian dan desain teknik kimia xxx ( 2 0 1 5 )xxx–xxx
karakteristik yang disebutkan olehMitchell dkk. (2006). Setelah
substrat mengalami pertumbuhan mikroorganisme, satu bagian
dari total volume dapat disimpan untuk persiapan inokulum
berikutnya dan sebagian lagi dapat dicampur dengan bahan yang
akan dikirim sebagai produk pakan ternak. Campuran bahan
bioproses solid state dengan bahan segar harus terjadi di kotak
pencampuran di mana dedak gandum dan stillage dicampur dan
pertumbuhanR. oryzae harus dimulai segera setelah kondisi
memungkinkan. Akibatnya, secara praktis, setelah kultur stok
disiapkan, biaya operasi tambahan untuk proses ini minimal. Oleh
karena itu, pada prinsipnya, pemanfaatan proses baru ini dapat
memberikan penghematan yang signifikan.
5. Kesimpulan
Stillage dan dedak adalah dua produk sampingan utama dari
biorefineries berbasis gandum. Hasil percobaan menunjukkan bahwaR.
oryzae mampu mencegah pertumbuhan mikroorganisme yang tidak
diinginkan pada campuran dedak gandum dan stillage. Jamur
mengembangkan miselium yang sangat padat yang mengikat partikel
substrat padat bersama-sama membentuk struktur yang sangat
kompak. Hal ini berpotensi menyebabkan kondisi oksigen terbatas,
menghambat pertumbuhan mikroorganisme aerobik lainnya, di bawah
tikar jamur. Selain itu, hasil menunjukkan bahwaR. oryzaemampu
mencapai substrat lebih cepat dari jamur lain, mengurangi ketersediaan
substrat untuk konsumsi mikroorganisme yang tidak diinginkan.
Akhirnya, biaya operasional yang terkait dengan teknik baru ini akan
terbatas pada pemeliharaan kultur stok, menghasilkan penghematan
yang signifikan jika dibandingkan dengan penambahan pengawet asam
organik.
Ucapan Terima Kasih
Penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada “Dewan Nasional
Sains dan Teknologi” CONACyT (215315) dan Cargill PLC atas
dukungan finansial untuk penelitian ini.
Referensi
Bonnardeaux, J., 2007.Potensi penggunaan biji-bijian penyuling. Dpt
pertanian. Makanan, Negara Bagian Australia Barat, Perth. Bramorski,
A., Christen, P., Ramirez, M., Soccol, CR, Revah, S.,
1998.Produksi senyawa volatil oleh jamur yang dapat dimakan
Rhizopus oryzaeselama budidaya solid state pada substrat
agroindustri tropis. Bioteknologi. Lett. 20 (4), 359–362.
CIGI, 2013.Panduan Pakan DDGS Gandum. CIGI.
Davis, L., Jeon, Y.-J., Svenson, C., Rogers, P., Pearce, J., Peiris, P.,
2005.Evaluasi pengolahan gandum untuk produksi etanol oleh
Zymomonas mobilis rekombinan. Biomassa Bioenergi 29 (Jul (1)),
49–59.
Silakan kutip artikel ini dalam pers sebagai: López-Gómez, JP, et al., Memperpanjang umur simpan pakan ternak berbasis gandum menggunakan bioproses solid state.
Kimia Ind. Res. Des. (2015),http://dx.doi.org/10.1016/j.cherd.2015.10.049
Demirbas, A., 2010.Biorefineries: Untuk Peningkatan Biomassa
Fasilitas. Springer, London.
Feng, X., Chen, F., Xu, H., Wu, B., Li, H., Li, S., Ouyang, P., 2011.
Produksi asam propionat yang hijau dan ekonomis dengan
Propionibacterium freudenreichiiCCTCC M207015 dalam bioreaktor
tempat tidur berserat tanaman. Bioresour. teknologi. 102 (Mei (10)),
6141–6146.
Forster-Carneiro, T., Berni, MD, Dorileo, IL, Rostagno, Ma, Agustus.
2013.Studi biorefinery ketersediaan residu pertanian dan limbah
untuk biorefinery terintegrasi di Brasil. sumber daya. Konservasi
Daur ulang. 77, 78-88.
Penelitian Grand View, 2014.Analisis Pasar Asam Propionat oleh
Aplikasi (Pengawet Pakan & Biji-bijian Ternak, Pengawet Makanan,
Herbisida, Bahan Kimia & Farmasi) dan Prakiraan Segmen hingga
2020, San Francisco.
Hachmeister, KA, Fung, DYC, 1993.Tempe: modifikasi cetakan
makanan fermentasi asli yang terbuat dari kedelai dan/atau biji-
bijian sereal. Kritis. Pdt. Mikrobiol. 19 (3), 137–188. Hackbart,
HCS, Machado, AR, Christ-Ribeiro, A., Prietto, L.,
Badiale-Furlong, E., 2014.Pengurangan aflatoksin denganRhizopus
oryzaedanTrichoderma reesei. Mikotoksin Res. 30 (3), 141–149.
Haque, M., Chowdhury, R., Islam, K., Akbar, M., 2009.propionik
asam merupakan alternatif antibiotik dalam pakan unggas. Bang.
J.Anim. Sci. 38, 115-122.
Lockwood, LB, 1937.fisiologi dariRhizopus oryzae. J. Pertanian.
Res. 53 (11), 849–858.
Mitchell, DA, Berovic, M., 2014.Bioproses dalam keadaan padat. Di:
Prinsip-prinsip Rekayasa Bioproses. Universitas Ljubljana,
hlm. 244–276.
Mitchell, D., Greenfield, P., Doelle, H., 1990.Cara pertumbuhan
Rhizopus oligosporuspada substrat model dalam fermentasi
solid-state. Dunia J. Mikrobiol. Bioteknologi. 6, 1–208. Mitchell,
DA, Berovic, M., Krieger, N., 2006.Keadaan padat
dasar-dasar bioreaktor fermentasi: pengantar dan ikhtisar.
Dalam: Bioreaktor Fermentasi Padat. Springer-Verlag, Berlin,
Heidelberg, hlm. 1–12.
Nitayavardhana, S., Khanal, SK, 2012.Residu/limbah biofuel:
larangan atau anugerah? Kritis. Pdt. Lingkungan. Sci. teknologi. 42
(1), 1–43. Oostra, J., le Comte, EP, van den Heuvel, JC, Tramper, J., a
Rinzema, 2001.Keterbatasan difusi oksigen intra-partikel dalam
fermentasi solid-state. Bioteknologi. Bioeng. 75 (1), 13–24. Pandey,
A., Soccol, CR, Mitchell, D., 2000.Perkembangan baru di
fermentasi solid state: I-bioproses dan produk. Proses Biokimia. 35
(Jul (10)), 1153–1169.
Perstorp, 2015.PROSID Membuat Perbedaan dalam Fighting Mold
Masalah.
Thibault, J., Pouliot, K., Agosin, E., Pe, R., 2000.Penilaian ulang
estimasi profil konsentrasi oksigen terlarut dan KL a dalam
fermentasi solid-state. Proses Biokimia. 36, 9–18. Wu, F., Munkvold,
GP, 2008.Mikotoksin dalam produk samping etanol:
pemodelan dampak ekonomi pada industri peternakan dan
strategi manajemen. J. Pertanian. Kimia Makanan. 56 (Jun (11)),
3900–3911.
Yamane, T., Tanaka, R., 2013.Produksi massal spora laktat
penghasil asamRhizopus oryzaeNBRC 5384 pada pelat agar.
Bioteknologi. Prog. 29 (4), 876–881.