LATIHAN SOAL

SURVEI KONSUMSI PANGAN

Oleh:
Indah Ayu Faqih (200741015)

Dosen Pengampu :
Nur Khoiriyah, S.Gz., M.Si

PROGRAM STUDI GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH CIREBON
2022
 LATIHAN 1

Diketahui seorang responden mengkonsumsi ubi jalar putih rebus sebanyak 100 gram
(faktor konversi = 1.1). Ditanyakan :
a) Hitung berat ubi jalar putih mentah!
b) Hitung energi dan kandungan gizi protein, lemak, dan karbohidrat

JAWABAN

a) Berat mentah = faktor konversi matang mentah x berat makanan matang

= 1.1 x 100
= 110 gram
b) Protein = (Bj/100) x Gij x (BDD/100) = (110/100) x 0.4 x (86/100)
= 0.37 gram
Lemak = (Bj/100) x Gij x (BDD/100) = (110/100) x 0.4 x (86/100)
= 0.37 gram
KH = (Bj/100) x Gij x (BDD/100) = (110/100) x 20.6 x (86/100)
= 19.48 gram
E = (Bj/100) x Gij x (BDD/100) = (110/100) x 88 x (86/100)
= 83 kkal
 LATIHAN 2

Diketahui daging sapi haas goreng sebesar 70 gram, faktor konversi matang mentah =
1.9 dan faktor penyerapan minyak = 8.8. Ditanyakan :
a) Hitung berat minyak terserap!
b) Hitung kandungan energi dan kandungan gizi protein, lemak, karbohidrat, dan FE!

JAWABAN

a) Berat mentah = 1.9 x 70 = 133 gram

BKj = (Mj) x (BMj)/100 = 8.8 x 133/100 = 11.7 gram
b) Protein = kandungan protein minyak terserap + kandungan protein daging mentah =
(11.7/100) x 0 x (100/100) + (133/100) x 18.8 x (100/100)
= 0 + 25 = 25 gram
Lemak = kandungan lemak minyak terserap + kandungan lemak daging mentah =
(11.7/100) x 100 x (100/100) + (133/100) x 14.0 x (100/100)
= 103,4 + 267,3 = 370,7 = 371 kkal
KH = kandungan KH minyak terserap + kandungan KH daging mentah =
(11.7/100) x 0 x (100/100) + (133/100) x 0 x (100/100)
= 0 gram
E = kandungan energi minyak terserap + kandungan energi daging mentah =
(11.7/100) x 884 x (100/100) + (133/100) x 201 x (100/100)
= 103,4 + 267,3 = 370,7 = 371 kkal
FE = kandungan FE minyak terserap + kandungan FE daging mentah =
(11.7/100) x 0 x (100/100) + (133/100) x 2.8 x (100/100)
= 0 + 3.72 = 3.72 gram
 LATIHAN 3

Seorang peneliti melakukan recall kepada Ny. H (37 tahun), BB 60 kg, TB 157 cm.
Peneliti akan melakukan perhitungan kecukupan energi dan protein menggunakan
AKG dengan adanya koreksi berat badan actual responden. Ditanya :
a) Hitunglah angka kecukupan energi dan protein!
b) Apabila diketahui kandungan energi dan protein Ny. H dari hasil recall 24 jam adalah
1900 kkal dan protein adalah 50 gram, maka berapa tingkat kecukupan energi dan
protein dari Ny. H? Serta berikan interpretasinya!

JAWABAN

a) Angka kecukupan energi = 60/56 x 2150 =2300 kkal

Angka kecukupan protein = 60/56 x 60 = 64,28 gram
b) Tingkat kecukupan energi = 1900/2300 x 100 = 82% → defisit ringan
Tingkat kecukupan protein = 50/64.28 x 100 = 77% → defisit sedang