RUNDOWN ACARA PELATIHAN

FOOD SAFETY AND HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL

POINT (HACCP) FOR HOSPITAL FOOD SERVICE
RSUP Dr. Wahidin Soedirohusodo
Makassar, 20-21 Desember 2022

Hari 1 (Selasa/20 Desember 2022) Pelatihan/Pemaparan Materi Dasar dan Inti Food
Safety/HACCP (Ruang Pertemuan RSWS)
WAKTU MATERI PEMATERI
09.00 – 09.10 PEMBUKAAN MC/IG RSWS
09.10 – 09.20 LAPORAN KETUA PANITIA Bapak Rusdi, SKM, M. Kes

09.20 – 09.30 KATA SAMBUTAN DAN PEMBUKAAN Prof. Dr. dr. Syafri Kamsul Arif,
DIREKTUR RSWS Sp. An-KIC, KAKV
09.30 - 09.50 PRE-TEST Panitia

09.50 – 10.00 COFFE BREAK Panitia

MATERI DASAR Prof. Dr. Nurhaedar Jafar, Apt,

10.00 – 10.20 a. Regulasi Pangan M.Kes
10.20 – 10.40 b. Good Manufacturing Practice (GMP)
10.40 – 11.00 c. Hygiene Sanitasi dan SSOP
11.00 – 11.20 d. Kontrol Suhu

11.20 – 11.50 PERTANYAAN & DISKUSI Moderator: Dr. Mardiana,

M.Kes, Sp. GK (K)

11.50 – 12.30 ISHOMA Panitia

MATERI INTI Prof. Dr. dr. Suryani As’ad, M.Sc,

12.30 – 13.00 a. Pengenalan HACCP Sp. GK (K)

13.00 – 13.20 b. Standar Proses Produksi Pangan

13.20 – 13.40 c. Bahaya Potensial

13.40 – 14.00 PERTANYAAN & DISKUSI MODERATOR: dr. Nurbaya

Syam, M.Kes, Sp. GK (K)

14.10 – 14.20 POST-TEST Panitia

14.20 – 14.30 PENUTUPAN MC/IG RSWS

Hari 2 (Rabu/21 Desember 2022)
Visitasi/Praktek Lapangan dan Studi Kasus (Instalasi Gizi RSWS)
WAKTU MATERI PEMATERI
09.00 – 09.10 PEMBUKAAN MC/IG RSWS
09.10– 09.40 MATERI PENUNJANG Panitia
- Building Learning Commitment (BLC)

09.40 – 11.40 STUDI KASUS DAN PRAKTEK Panitia

LAPANGAN

11.40 – 11.50 PENUTUPAN MC/IG RSWS