LAPORANPRAKTI

KUM
BI
OKI
MIA
PENENTUANBI
LANGANASAM PADALI
PID

DI
SUSUNOLEH:

NAMA:Gal
ihNugr
oho
NPM :1743050010

PROGRAM STUDII
LMUFARMASI

FAKULTASFARMASI

UNI
VERSI
TAS17AGUSTUS1945JAKARTA

2020/
2021
 PERCOBAANVI
PENENTUANBI
LANGANASAM PADALI
PID

I
. TUJUANPERCOBAAN

a.Membandi
ngkanbi
l
anganasam padasampel
miny
akbar
udanmi
nyak
bekas

b.Menget
ahui
kadarbi
l
anganasam padasampel
miny
akbar
udanmi
nyak
bekas

c.Menget
ahui
der
ajatasam padasampel
miny
akbar
udanmi
nyakbekas

d.Menget
ahui
danmemahami
bagai
manacar
amenent
ukandanmenghi
tung
bi
l
anganasam padasampel
miny
akbar
udanmi
nyakbekas

I
I. DASARTEORI
Dal
am bany
akl
i
ter
aturi
l
miahdi
pakaii
sti
l
ahl
i
pidy
angber
art
ilemak,
mi
nyakat
auunsury
angmeny
erupail
emaky
angdi
dapatdal
am pangandan
di
gunakandal
am t
ubuh.Lemakmengandungl
ebi
hbany
akkar
bondanl
ebi
h
sedi
ki
toksi
gendar
ipadakar
bohi
drat
.Ol
ehkar
enai
tul
ebi
hbany
akmempuny
ai
ni
l
ait
enaga(
Sudar
madj
i
,1989)
.
Mi
nyak mer
upakan sal
ah sat
u zat makanan y
ang pent
ing bagi
kebut
uhant
ubuhmanusi
a.Sel
aini
tumi
nyakj
ugamer
upakansumberener
gi
di
manasat
ugr
am mi
nyakdapatmenghasi
l
kan9kkal
(Wi
nar
no,
2002)
.Mi
nyak
(
nabat
i)mengandung asam l
emak t
ak j
enuh dan beber
apa asam l
emak
esensi
alseper
tiasam ol
et,
li
nol
etdanl
i
nol
enat(
Ket
aren,
1986)
.
Mi
nyak ber
per
an pent
ing bagipengol
ahan bahan pangan,ker
ena
mi
nyakmempuny
ait
it
ikdi
dihy
angt
i ±2000C)
nggi( .Ol
ehkar
enai
tumi
nyak
dapatdi
gunakanunt
ukmenggor
engmakanansehi
nggabahany
angdi
gor
eng
menj
adikehi
l
angankadarai
rdanmenj
adiker
ing.Sel
aini
tupul
ami
nyakdapat
j
ugamember
ikanr
asay
anggur
ihdanar
omay
angspesi
fi
k(Sudar
maj
i
,1996)
.
Mi
nyakgor
engber
fungsisebagaipengant
arpanas,penambahr
asa
gur
ih,dan penambah ni
l
aikal
oribahan pangan.Mut
u mi
nyak gor
eng
di
tent
ukanol
eht
it
ikasapny
ayai
tusuhupemanasanmi
nyaksampait
erbent
uk
akr
olei
nyang t
idak di
i
ngi
nkan dan dapatmeni
mbul
kan r
asa gat
alpada
t
enggor
okan.Hi
drasigl
i
ser
olakan membent
ukal
dehi
da t
idakj
enuh at
au
akr
olei
nter
sebut
.Maki
nti
nggit
it
ikasapmaki
nbai
kmi
nyakgor
engi
tu.Ti
ti
k
asapsuat
umi
nyakgor
engt
ergant
ungdar
ikadargl
i
ser
olbebas.Mi
nyaky
ang
t
elahdi
gunakanunt
ukmenggor
engt
it
ikasapny
aakant
urun,kar
enat
elah
t
erj
adihi
drol
i
sis mol
ekull
emak.Kar
ena i
tu unt
uk menekan t
erj
adi
nya
hi
drol
i
sis,pemanasan mi
nyaksebai
kny
a di
l
akukan pada suhu y
ang t
idak
t
erl
alut
inggi( engan1770C -2210C)
suhupenggor .Mi
nyakdanl
emaky
ang
dapatdi edi
makan( blef
at)
,di
hasi
l
kanol
ehal
am y
angdapatber
sumberdar
i
bahannabat
iat
auhewani
.Dal
am t
anamanat
auhewan,mi
nyakber
fungsi
sebagai
sumbercadanganener
gi(
Winar
no,
2004)
.
Lemakmer
upakansuat
useny
awaest
ery
angt
erbent
ukdar
igl
i
ser
ol
asam l
emak(
asam kar
boksi
l
at)
.Secar
aumum l f
emak(at
)danmi
ny oi
ak( l
)
mer
upakangol
onganl
i
piday
ait
useny
awaor
gani
kyangt
erdapatdal
am al
am
ser
tat
akl
arutdal
am ai
r,t
etapil
arutdal
am pel
arutor
gani
knonpol
arseper
ti
suat
uhi
drokar
bonat
audi
eti
l
eter
.Lemakdanmi
nyakmer
upakansal
ahsat
u
kel
ompoky
angt
ermasukgol
onganl
i
pid.Sat
usi
faty
angkhasmenci
ri
kan
gol
onganl
i
pid(
ter
masukmi
nyakdanl
emak)adal
ahday
alar
utny
adal
am
pel
arutor
gani
k(mi
sal
nyaet
er,benz
en,kl
orof
orm)at
ausebal
i
kny
aket
idak-
l
arut
anny
adal
am pel
arutai
r(Har
per
,1980)
.
Lemakdanmi
nyakat
ausecar
aki
miawiadal
aht
ri
gli
ser
idamer
upakan
bagi
ant
erbesardar
ikel
ompokl
i
pid.Secar
aumum,l
emakdi
art
ikansebagai
t
ri
gli
ser
iday
angdal
am kondi
sisuhur
uangber
adadal
am keadaanpadat
.
Sedangkanmi
nyakadal
aht
ri
gli
ser
iday
angdal
am suhur
uangber
bent
ukcai
r.
Secar
alebi
hpast
iti
dakadabat
asany
angj
elasunt
ukmembedakanmi
nyak
danl
emaki
ni(
Sudar
madj
i
,1989)
.
Li
pidmer
upakanseny
away
angsebagi
anbesarat
ausel
uruhny
ater
dir
i
dar
igugusnonpol
ar.Sebagaiaki
batsi
fat
-si
fat
nya,
mer
ekamudahl
arutdal
am
pel
arutnonpol
ardanr
elat
ift
idakl
arutdal
am ai
r(Col
by,1988)
.Li
pidadal
ah
seny
awaor
gani
kber
miny
akat
auber
lemaky
angt
idakl
arutdal
am ai
r,dapat
di
ekst
rakdar
iseldanj
ari
nganol
ehpel
arutnonpol
ar,seper
tikl
orof
orm dan
et
er. Asam l
emakadal
ahkomponenuni
tpembangunpadahampi
rsemua
l
i
pid.Asam l
emakadal
ahasam or
gani
kber
ant
aipanj
angy
angmempuny
ai
at
om kar
bondar
i4sampai24.Asam l
emakmemi
l
ikiguguskar
boksi
ltunggal
danekorhi
drokar
bonnonpol
ary
angpanj
ang.Hali
nimembuatkebany
akan
l
i
pid ber
sif
att
idakl
arutdal
am ai
rdan t
ampakber
miny
akat
au ber
lemak
(
Lehni
nger
,1982)
.
Li
pidsecar
aumum dapatdi
bagikedal
am duakel
asbesar
,yai
tul
i
pid
seder
hanadanl
i
pidkompl
eks. Yangt
ermasukl
i
pidseder
hanaant
aral
ain
adal
ah:1)t
ri
gli
ser
idadar
ilemakat
aumi
nyakseper
tiest
erasam l
emakdan
gl
i
ser
ol,cont
ohny
aadal
ahl
emakbabi
,mi
nyakj
agung,mi
nyakbi
j
ikapas,dan
but
ter
,2)l
i
li
nyangmer
upakanest
erasam l
emakdar
irant
aipanj
angal
kohol
,
cont
ohny ahbeeswax,
aadal sper
macet
i,dancar
naubawax,
dan3)st
eroly
ang
di
dapatdar
ihi
drogenasipar
sialat
au meny
elur
uh f
enant
rena,cont
ohny
a
adal
ahkol
est
erol
daner
gost
erol
(ScyTechEncy
clopedi
a,2008)
.
Li
pidy
angpal
i
ngseder
hanadanpal
i
ngbany
akmengandungasam
l
emaksebagaiuni
tpeny
usunny
aadal
aht
ri
asi
l
gli
ser
ol,j
ugaser
ingdi
sebut
l
emak,
lemaknet
ral
,at
aut
ri
gli
ser
ida.Komponenut
amadar
ilemakpeny
impan
at
audepotl
emakpadaselt
umbuhandan hewan,t
etapiumumny
ati
dak
di
j
umpaipadamembr
an.Tr
iasi
l
gli
ser
oladal
ahmol
ekulhi
drof
obi
knonpol
ar,
kar
enamol
ekuli
nit
idakmengandungmuat
anl
i
str
ikat
augugusf
ungsi
onal
denganpol
ari
tast
inggi
(Lehni
nger
,1982)
.
Dal
am pr
osespembent
ukanny
a,t
ri
gli
ser
ida mer
upakan hasi
lpr
oses
kondensasi
sat
umol
ekul
gli
ser
oldengant
igamol
ekul
asam-
asam l
emaky
ang
membent
uksat
umol
ekult
ri
gli
ser
idadant
igamol
ekulai
r(Sudar
madj
i
,1989)
.
Tr
iasi
l
gli
ser
olt
erakumul
asididal
am beber
apaar
ea,seper
tij
ari
nganadi
posa,
dal
am t
ubuhmanusi
adanbi
j
itanaman,dant
ri
asi
l
gli
ser
oli
nimewaki
l
ibent
uk
peny
impanan ener
gi. Li
pid y
ang l
ebi
h kompl
eks ber
ada dekat dan
ber
hubungandenganpr
otei
ndal
am membr
anseldanpar
ti
kelsubsel
ular
.
Jar
ingany
ang l
ebi
hakt
ifmengandung l
i
pid kompl
eksy
ang l
ebi
hbany
ak,
cont
ohny
aadal
ahdal
am ot
ak,gi
njal
,par
u-par
u,dandar
ahy
angmengandung
konsent
rasi f
osf
ati
da dal
am j
uml
ah t
inggi pada mamal
i
a (
Scy Tech
Ency
clopedi
a,2008)
.
Kandunganasam l
emakbebasdal
am mi
nyaky
angber
mut
ubai
khany
a
t
erdapatdal
am j
uml
ahkeci
l
,sebagi
anbesarasam l
emakt
eri
katdal
am bent
uk
est
erat
aubent
ukt
ri
gli
ser
ida(
Ker
aten,
1986)
.Mi
nyakkel
apadapatmengal
ami
per
ubahanar
omadanci
tar
asasel
amapeny
impanan.Per
ubahani
nidi
ser
tai
dengant
erbent
ukny
aseny
awa-
seny
away
angdapatmeny
ebabkanker
usakan
mi
nyak(
Ket
aren,
1986;
Buckl
e,1987)
.
Anal
i
sisl
emakdanmi
nyaky
angumum di
l
akukan,
dapatdi
gol
ongkan
dal
am t
igakel
ompokt
ujuanber
ikut
:1)Penent
uankuant
it
ati
fat
aupenent
uan
kadarl
emak y
ang t
erdapatdal
am bahan makanan at
au per
tani
an,2)
Penent
uankual
i
tasmi
nyak(
mur
ni)sebagaibahanmakanany
angber
kai
tan
denganpr
osesekst
raksi
nya,at
auadat
idakny
aper
lakuanpemur
nianl
anj
utan
mi
sal
nyapenj
erni
han,
penghi
l
anganbau,
penghi
l
anganwar
nadansebagai
nya,
3)Penent
uansi
fatf
isi
smaupunki
miawiy
angkhasat
aumenci
ri
kansi
fat
mi
nyakt
ert
ent
u(Ri
zaJul
i
ant
y,2008)
.
Bi
l
angan asam menunj
ukkan bany
akny
a asam l
emak bebas dal
am
mi
nyakdandi
nyat
akandenganmgbasaper1gr
am mi
nyak.Bi
l
anganasam
j
uga mer
upakan par
amet
er pent
ing dal
am penent
uan kual
i
tas mi
nyak.
Bi
l
angani
nimenunj
ukkanbany
akny
aasam l
emakbebasy
angadadal
am
mi
nyak aki
batt
erj
adir
eaksihi
drol
i
sis pada mi
nyak t
erut
ama pada saat
pengol
ahan. Asam l
emak mer
upakan st
rukt
ur ker
angka dasar unt
uk
kebany
akanbahanl
i
pid(
Agoes,
2008)
.

Bi
l
anganAsam =mlKOHxNKOHx56, 1
Ber
at(
gram)sampel

Bi
l
anganasam di
nyat
akansebagaij
uml
ahmi
l
li
gram KOH 0,
1N y
ang
di
gunakanunt
ukmenet
ral
kanasam l
emakbebasy
angt
erdapatdal
am sat
u
gr
am mi
nyak at
au l
emak (
Ket
aren,2008)
.Bi
l
angan asam di
def
ini
sikan
sebagaij
uml
ahKOHy
angdi
per
lukanunt
ukmenet
ral
kanasam l
emakbebas
y
angt
erdapatdal
am 1gr
am mi
nyak.Di
manaangkaasam i
nimenunj
ukkan
bany
akny
aasam l
emakbebasy
angt
erdapatdal
am suat
ulemakat
aumi
nyak.
Angkaasam di
nyat
akansebagaij
uml
ahmi
l
igr
am NaOH y
ang di
but
uhkan
unt
ukmenet
ral
kanasam l
emakbebasy
angt
err
dapatdal
am sat
ugr
am l
emak
at
aumi
nyak.Asam l
emakadal
ahseny
awahi
drokar
bony
angber
ant
aipanj
ang
danl
urus,di
manabagi
anuj
ungny
amengi
katguguskar
biksi
l
at,asam l
emak
mempuny
aisat
uat
aul
ebi
hikat
anr
angkapdanmemi
l
ikij
uml
ahat
om kar
bon
genap.Asam l
emakt
akj
arangt
erdapatdi
alam,t
etapit
erdapatsebagaiest
er
dal
am gabungan dengan f
ungsial
kohol
.Asam l
emakdapatber
sal
a dar
i
hewanmaupunt
umbuhandanmempuny
air
umusumum (
Page,
1989)
.
Angkaasam besarmenunj
ukanasam l
emakbebasy
angbesary
ang
 ber
asaldar
ihi
drol
i
sismi
nyakat
upunkar
enapr
osespengol
ahany
angkur
ang
bai
k.Maki
nti
nggiangkaasam maki
nrendahkual
i
tasny
a.Sedangkandengan
met
ode Moj
onni
er,hasi
lekst
raksikemudi
an di
uapkan pel
arut
nya dan
di
ker
ingkan dal
am ov
en sampaidi
per
oleh ber
atkonst
an,ber
atr
esi
du
di
nyat
akan sebagaiber
atl
emakat
au mi
nyakdal
am bahan,Mi
nyaky
ang
di
susunol
ehasam l
emakber
ant
aiCpendekber
art
imempuny
aiber
atmol
ekul
r
elat
ifkeci
l(Andr
y,2008)
.
Di
sampi
ngi
tu,bi
l
anganasam di
nyat
akanpul
adal
am “
der
ajatasam”
at
au “
kadarasam”
,yang bany
akny
a mi
l
li
li
terl
arut
an KOH 0,
1N y
ang
di
per
lukanunt
ukmenet
ral
kanasam l
emaky
angt
erkandungdal
am 100gr
am
mi
nyak.

Der
ajatAsam =100xmlKOHxNKOH
Ber
at(
gram)sampel

Kadarasam-
asam l
emak bebas y
ang t
erkandung dal
am mi
nyak
di
hit
ungdenganr
umusber
ikut:

KadarAsam =Bobotmolekulasam l
emakxml KOHxNKOHx
100%
10xBer at(
gram)sampel

I
. ALATDANBAHAN
A.ALAT
No NamaAl
at Ukur
an Juml
ah
1 Ti
mbanganAnal
i
tik - 1
2 Er
lenmey
er 250ml 2
3 Bur
et 25ml 1
4 Bunsen - 1
5 Gel
asUkur 10ml 1
6 BeakerGl
as 250ml 1
 B.BAHAN
No. NamaBahan Wuj
ud Kosent
rasi Juml
ah
1. Mi
nyakl
ama Cai
r - Secukupny
a
2. Mi
nyakbar
u(pasar) Cai
r - Secukupny
a
3. Al
cohol Cai
r 95% Secukupny
a
4. KOH Cai
r 0,
1N Secukupny
a
5. I
ndi
kat
orPP Cai
r - Secukupny
a

I
V. PROSEDURKERJA
No. Car
aKer
ja Hasi
lPengamat
an
1 Per
cobaanpadaMi
nyakBar
u

BeakerGl
as

Mi
nyakBar
u
 20gr
am

Ti
mbangad20gr
am

Er
lenmey
er

Mi
nyakbar
u
y
ang
t
elah
di
ti
mbang
 Gel
asUkur

25mlal
cohol
95%

Dit
utup agarpada wakt u
pemanasan t
idak
menimbulkan bau, dan
Tut
updengan
supayakadarasam dalam
Al
umuni
um Foi
l minyak bar
u t
idak
menguapat aut
erbuang

Sampel mi nyak bar u

mengel
uarkan buih-bui
h
atau gelembung y ang
menunj
ukan bahwa
sampel
tel
ahmendidih

Panaskanad
Mendi
dih

Bunsen
 Di
goj
okkuat–kuat

+I
ndi
kat
orPP
3gt
t

Hasil darit i
trasi pada
sampel mi nyak l ama
(bekas)
,lar
utanbakuKOH
0,1N yangdi but uhkanad
terj
adi perubahannya
warnaadalah0, 3ml~ 6
gtt

Perubahan war na yang

ter
jadipadat etesanke6
Lar
utanBaku adalah merah lembayung,
KOH0,
1N setelahdidi
amkanselama
30 det i
k, warna merah
l
embay ungter
sebuthi
l
ang.

Ti
tr
asidenganl
arut
anbakuKOH0,
1N

No. Car
aKer
ja Hasi
lPengamat
an
2 Per
cobaanpadaMi
nyakLama(Bekas)

BeakerGl
as

Mi
nyakBar
u

20gr
am

Ti
mbangad20gr
am
 Er
lenmey
er

Mi
nyakbar
u
y
ang
t
elah
di
ti
mbang

Gel
asUkur

25mlal
cohol
95%

Dit
utup agarpada wakt u
pemanasan t
idak
menimbulkan bau, dan
Tut
updengan supayakadarasam dalam
minyak bar
u t
idak
Al
umuni
um Foi
l
menguapat aut
erbuang

Sampel minyakbaru
mengeluarkanbuih-bui
h
ataugel
embungy ang
menunjukanbahwa
sampeltel
ahmendi di
h
 Panaskanad
Mendi
dih

Bunsen

Di
goj
okkuat–kuat

+I
ndi
kat
orPP
3gt
t Hasil darit i
trasi pada
sampel mi nyak l ama
(bekas)
,lar
utanbakuKOH
0,1N yangdi but uhkanad
terj
adi perubahannya
warnaadalah0, 6ml~12
gtt

Perubahan war na yang

ter
jadipadat et
esanke12
adalah merah lembayung,
setelahdidi
amkanselama
30 det i
k, warna merah
Lar
utanBaku l
embay ungter
sebuthi
l
ang.
 KOH0,
1N

Ti
tr
asidenganl
arut
anbakuKOH0,
1N

V. PEMBAHASAN
Dapatkit
aket ahuiper
bandi
ngandar imasi
ng-masi
ngsampelant ara
minyakbar udanmi nyaklama,membutuhkanlar
utanbakuKOH0, 1N y ang
berbeda,karnabeberapafact
oryangmempengar uhi
,penambahanzatat au
cai
ranl ai
n,kenai
kansuhu(panas) ,dani ndi
kat
or.Sehi
nggameny ebabkan
perubahanwarnadanki t
adapatmenghi
tungbil
anganasam t
ersebut
.
A.Mi
nyakBar
u
Di
k:ml
KOH=0,
3ml
NKOH=0,
1N
Bobotmol
ekul
KOH=56,
1
Bobotmol
ekul
asam l
emak=282

Di
t:1.Bi
l
anganAsam
2.Der
ajatAsam
3.KadarAsam
Jawab:
1.Bi
l
anganAsam =0,
3x0,
1x56,
1=0,
084
20,
01
2.Der
ajatAsam =100x0,
3x0,
1=0,
149
20,
01
3.KadarAsam =282x0,
3x0,
1=4.
22%
 10x20,
01

B.Mi
nyakLama(Bekas)
Di
k:ml
KOH=0,
6ml
NKOH=0,
1N
Bobotmol
ekul
KOH=56,
1
Bobotmol
ekul
asam l
emak=282

Di
t:1.Bi
l
anganAsam
2.Der
ajatAsam
3.KadarAsam
Jawab:
1.Bi
l
anganAsam =0,
6x0,
1x56,
1=0,
168
20,
01
2.Der
ajatAsam =100x0,
6x0,
1=0,
299
20,
01
3.KadarAsam =282x0,
6x0,
1=8,
455%
10x20,
01

Pr
insi
p pada saat mel
akukan per
cobaan bi
l
angan asam adal
ah
sej
uml
aht
ert
ent
usampely
angmengandungl
emakat
aumi
nyakdi
l
arut
kan
dal
am al
coholnet
ralkemudi
andi
panaskanpadaal
atkondensorsampail
arut
,
sampely
angt
elahl
arutt
ersebutdi
ti
tr
asidenganmenggunakanbasaal
kal
i
y
angkonsent
rasi
nyat
elahdi
ket
ahui
unt
ukdi
hit
ungbi
l
anganasamny
a.
Penent
uanasam l
emakbebasat
aubi
asadi
sebutdenganFFA y
ang
mer
upakansi
ngkat iFr
andar eeFat
tyAci
dsangatpent
ingkai
tanny
adengan
kual
i
tasl
emak.Kar
enabi
l
anganasam di
per
gunakanunt
ukmengukurj
uml
ah
asam l
emakbebasy
angt
erdapatdal
am l
emak.Semaki
nbesarangkai
ni
ber
art
ikandunganasam l
emakbebassemaki
nti
nggi
,sement
araasam l
emak
bebasy
angt
erkandungdal
am sampeldapatber
asaldar
ipr
oseshi
drol
i
sis
at
aupunkar
enapr
osespengol
ahany
angkur
angbai
k.Kar
enapr
oseshi
drol
i
sis
dapatber
langsungdenganpenambahanasam dandi
bant
uol
ehpanas.
 Sampely
angdi
gunakanpadapenguj
i
ankal
ii
niadal
ahMi
nyakBar
udan
Mi
nyakBekas.Sampelkemudi
andi
ti
mbangdenganber
at20gr
am.Kemudi
an
di
tambahkanpel
arutal
koholy
angkondi
sial
kohol
nyahar
usnet
r .Di
al gunakan
al
koholnet
ralagardat
aakhi
ryangdi
per
olehbenar
-benart
epat
.Kar
enabi
l
a
kondi
sit
idaknet
ral
,ti
tr
asiasam-
basaakanber
akhi
rdengandi
per
olehdat
a
y
angsal
ah.Sesuaidengandef
ini
sibi
l
anganasam i
tusendi
riy
ait
ujuml
ah
mi
l
igr
am KOH at
aubasa-
basal
ainny
ayangdi
but
uhkanunt
ukmenet
ral
kan
asam-
asam l
emak.Kemudi
an pada kedua sampeldi
tambahkan i
ndi
kat
or
f
enol
ft
alei
n(PP)
.Indi
kat
ori
nimer
upakani
ndi
kat
ory
angser
ingdi
per
gunakan
unt
ukt
it
rasiasam-
basa.I
ndi
kat
ori
niakanber
ubahmenj
adimer
ahmudabi
l
a
suasana basa dan t
etap beni
ng j
i
ka dal
am suasanaasam.Kar
ena pada
sampelal
koholy
ang di
per
gunakan t
idakl
ah net
ral
,maka ket
ika di
tet
esi
f
enol
ft
alei
n,ber
ubah war
namenj
adimer
ah muda.Hali
niber
aki
batpada
penent
uant
it
ikakhi
ryangkel
i
rupul
a.Set
elahi
tudi
ti
tr
asimenggunakanKOH
0,
1N y
angt
elahdi
standar
isasimenggunakanasam oksal
atsampait
imbul
war
namer
ahl
embay
ungy
angt
idakhi
l
angset
elah30det
ik.Saati
tul
aht
it
ik
akhi
rter
capai
.Ti
ti
kakhi
radal
ahwakt
uket
ikapr
osest
it
rasidi
hent
ikankar
ena
suasanat
elahmenj
adinet
raly
angdi
tunj
ukkanol
ehper
ubahanwar
naol
eh
i
ndi
kat
or.Penent
uant
it
ikakhi
rdengant
epatpunt
idakmenunj
ukkansuasana
y
angnet
ralkar
enawar
nai
ndi
kat
orber
ubah.Ol
ehkar
enai
tuaday
angdi
sebut
t
it
ikekui
val
eny
ait
uwakt
uket
ikaj
uml
aht
it
randengant
it
rat
ekui
val
ensehi
ngga
suasanabenar
-benarnet
ral
.Fungsipenambahanal
koholnet
raladal
ahunt
uk
mel
arut
kanl
emakat
aumi
nyakdal
am sampelagardapatber
eaksidengan
basaal
kal
i
.Kar
enaal
koholy
angdi
gunakanadal
ahunt
ukmel
arut
kanmi
nyak,
sehi
nggaal
kohol(
etanol
)yangdi
gunakankonsent
rasi
nyaber
adadiki
sar
an
95-
96%,kar
enaet
anol95 % mer
upakan pel
arutl
emaky
ang bai
k.Fungsi
pemanasansaatper
cobaanadal
ahagarr
eaksiant
araal
koholdanmi
nyak
t
ersebutber
eaksi
dengancepat
,sehi
nggapadasaatt
it
rasi
dihar
apkanal
kohol
(
etanol
)lar
utseut
uhny
a.Pember
iant
igat
etesi
ndi
kat
orf
enol
ft
alei
n(pp)pada
pr
akt
ikum i
niadal
ahsebagaii
ndi
kat
orpembukt
ianbahwabahant
ersebut
ber
sif
atasam at
aubasa.Padapr
akt
ikum i
ni,set
elahdi
ti
tr
asidenganKOH,
l
arut
an al
koholdan mi
nyaky
ang t
elah di
tet
esii
ndi
kat
orf
enol
ft
alei
n(pp)
ber
ubahwar
namenj
adimer
ahmuda.Hali
nimembukt
ikanbahwal
arut
an
t
ersebutber
sif
atbasa.PenggunaanKOH saatpr
osest
it
rasiadal
ahunt
uk
 menent
ukankadarasam l
emakbebasy
angt
erkandungdal
am mi
nyakbar
u
danl
ama.Juml
ahv
olumey
angdi
gunakanunt
ukment
it
rasil
arut
anmi
nyak
danal
kohol
digunakandal
am pr
osespenent
uanasam l
emakbebas.

VI
. KESI
MPULAN
1.Bil
anganasam yangter
dapatpadami
nyakbar
uadalah0,
084danbi
l
angan
asam yangter
dapatpadaminyakl
amaadal
ah0,168
2.Kadarasam dal
am mi
nyakl
amal
ebi
hbesardi
bandi
ngmi
nyakbar
u
3.Maki
nti
nggi
angkaasam maki
nrendahkual
i
tasny
a
4.Kandunganasam l
emakbebasdal
am mi
nyaky
angber
mut
ubai
khany
a
ter
dapatdal
am j
umlahkeci
l

VI
I. DAFTARPUSTAKA
Andry, 2008, Teknol
ogi Lemak Dan Mi
nyak, ht
tp:
//www.
pdf
-sear
ch-
engine.
com.
Agoes.,
G.,2008,PengembanganSedi
aanFar
masiEdi
siRev
isidanPer
luasan,
Penerbi
tITB,Bandung
Buckl
e.,
K.,
A.,
1987,
Il
muPangan,
Uni
ver
sit
asI
ndonesi
aPr
ess,
Jakar
ta.
Col
by.
,D.
,
N.,
1988,
RingkasanBi
oki
miaHar ,
perPener
bitEGC,
Jakar
ta.
Harper,etal
. .,1980,Bi
oki
mia(
Rev
iew ofPhy
siol
ogi
calChemi
str
y)Edi
si17,
PenerbitEGC,Jakart
a
Juli
ant
y., Ri
za, 2008. Anal
i
sis Kadar Lemak, ht
tp:
//www.
pdf
-sear
ch-
engine.
com.
Ketar
en.
,S.,1986,Pengant
arTeknol
ogiMi
nyakdanLemakPanganCet
akan
Per
tama,UI
-Pr
ess,Jakar
ta.
Lehni
nger
.,Al
ber
t.
,1982,
Dasar
-dasarBi
oki
mia,Gr
amedi
a,Jakar
ta.
Page.
,Dav
id,
1989,
Pri
nsi
p-pr
insi
pBi
oki
mia,
Erl
angga,
Jakar
ta.
Ri
awan,
1990,
Kimi
aOr
gani
k,Bi
naRupaAksar
a,Jakar
ta.
 ScyTechEncy
clopedi
a,2008,
Lipi
d
Soer
awidjaj
a.,T.,2005,Mendor ong Upay
a Pemanf
aat
an dan Sosi
ali
sasi
Biodi
eselSecaraNasional,Makalahdisampai
kanpadaper
temuanduabul
anan
ke-3LP3EKADINI ndonesi
a,Jakar
ta.
Sudar
madj
i
.,S.
,1989,
Anal
i
saBahanMakanandanPer
tani
an,
Pener
bitLi
ber
ty,
Yogyakar
ta
Sudarmadji
.,Slamet,etal
. ,1996,ProsedurAnal
i
sisBahan Makanan dan
Per
tani
an,Penerbi
tLiber
ty,
Yogyakar
ta.
Wi
narno.
,F.
,G.
,1991,Ki
miaPangandanGi
zi
,PTGr
amedi
aPust
akaUt
ama,
Jakar
ta.
Wi
narno.
,F.
,
G.,2002,Ki
mia Pangan dan Gi
zi
,Gr
amedi
a Pust
aka Ut
ama,
Jakar
ta.
Wi
narno.
,F.
,
G.,2004,Ki
miaPangandanGi
zi
.PTGr
amedi
aPust
akaUt
ama,
Jakar
ta.

Jakar
ta,
16/
1/2021