NAMA :Moch Syamsul Arifin

PRODI :TPH-B
MATKUL :Tata Letak Industri Pengolahan
DOSEN :Randi.B.S.Salampessy.A.Pi., M.Si.

BILL OF MATERIAL/DAFTAR BAHAN PENGALENGAN IKAN LEMURU

Specification
No Part Name Quantity
Dimension
Ikan Lemuru 8000 Kg Grade A
1
Keranjang/basket 15 62 x 43 x 25 Cm
Timbangan 4 Sonic SP-320S (100 Kg)
2
Keranjang/basket 10 62 x 43 x 25 Cm
Air 500 L Standart Air Minum
Meja Steanlees 8 100 x 70 x 85
3
Kran Air 12 1/2 inch
Pipa Stainlees 6 1/2 inch 6 m
Pisau 30 Waldemar 35,7 Cm
4
Meja Steanlees 8 100 x 70 x 85
Air 1000 L Standart Air Minum
Meja Steanlees 8 100 x 70 x 85
5
Kran Air 12 1/2 inch
Pipa Stainlees 6 1/2 inch 6 m
6 Kaleng Stainlees 6000 Sise:155,425 g

Panjang 960 cm dan lebar 250 cm

7 Mesin Precooking 3
dengan kapasitas 2304 kaleng

8 Mesin pengisi saos 2 GCG-MIX (600-1500/jam)

9 Mesin Seamer 2 GOMESIN GM-AP55
10 Bak Air 1 6 m x 250 cm x 1,2 m
11 keranjang Retort 12 750 × 650 × 530
Retort 4 DN900 × 1500 (500L/Siklus)
Print Jet Coding 4 Domino G20i
12 Master Karton 2000 155 (60 pcs),425 (25pcs)
Straping belt 4 9 mm x 12 mm x 15 mm
13 Palet Kayu 48 120 x 100
14 Palet Kayu 48 120 X 100
Masker Wajah 2 Dus
Sarung Tangan Sintetis 90 Pasang Kean master
15 Sepatu Bot 90 Pasang macker's
Apron 90 Pasang PVC Blue
Hair Net 90 Pasang Sitesafe
Nama : Muhammad dava adeputra
PRODI :TPH-A
MATKUL :Tata Letak Industri Pengolahan
DOSEN :Randi.B.S.Salampessy.A.Pi., M.Si.

ROUTE SHEET
No. Operasi Description Bahan Machine Tenaga Kerja Aux,Equip Set,up Time (Hr)

Keranjang
Bahan baku diterima dari nelayan basket,masker,
1 dan disortir menurut kualitas dan ikan teri Manual 10 orang celemek,sepatu bot
ukuran masker,Sarung tangan
sintetis

Timbangan,keranjang,b
asket, masker,
Bahan baku yang sudah diterima
2 langsung di timbangan setiap 50 kg
ikan teri Timbangan 5 orang celemek,sepatu,bot,
masker,sarung tangan
sintetis

Bak fiber,masker,
Proses membersihkan kotoran yang
Air,Es Batu,Ikan celemek,sepatu,bot,
3 menempel pada tubuh yang berasal
Lemuru
Manual 15 orang
masker,sarung tangan
dari luar
sintetis

Pisau, masker,
Membuang isi perut dan insang Pisau,Telenan,Ikan celemek,sepatu,bot,
4 serta sisik pada tubuh ikan Lemuru
Manual 30 orang
masker,sarung tangan
sintetis

meja steanlees,keran
membersihkan darah dan kotoran air,masker,
Air,Es Batu,Ikan
5 yang berasal dari proses
Lemuru
Manual 15 orang celemek,sepatu,bot,
penyiangan masker,sarung tangan
sintetis
 ,masker,
celemek,sepatu,bot,
6 pengeringan dengan sinar matahari wadah\keranjang Manual 30 orang
masker,sarung tangan
sintetis

7 proses pengovenan ikan teri ikan teri Mekanik 10 orang oven

8 pencampuran bumbu cabai ikan teri Mekanik 5 orang coolmixer

9 packing edible film Mekanik 30 0rang vacum seller

masker,
celemek,sepatu,bot,
10 penyimpanan produk ikan teri manual 6 orang
masker,sarung tangan
5 hari 2900kg
sintetis
 Hr/pc Pcs/Hr

1 jam 3000kg

10 menit 2800kg

15 menit 2800kg

30 menit 2800kg

30 menit 2800kg
 15 menit 2800kg

18-20 menit 2800kg

10menit 2900kg

30 menit 2900kg

5 hari 2900kg2900kg