KERUPUK RAMBAK

Anggota:

ACH IZZUDDIN AL AZIZ(1)

DARMONO DWI CAHYO(9)

FAQIHHARITS ZAHRAHAN(11)

FAREL ADITYAWARDHANA(12)

OKTAVIAN METCIANO SYAFATAN P. P.(21)

PENDAHULUAN.

ASSALAMU'ALAIKUM WR WB

KERUPUK RAMBAK ADALAH OLAHAN DARI KULIT SAPI YANG TERKENAL BERASAL DARI
DAERAH BANGSAL, MOJOKERTO. OLAHAN INI MENJADI SALAH SATU UMKM YANG MASIH
EKSIS HINGGA SAAT INI KARENA KESUKAAN MASYARAKAT TERHADAPNYA. CITA RASANYA
YANG GURIH DAN SENSASINYA DI TENGGOROKAN. KALI INI KAMI AKAN MENJELASKAN
PROSES PEMBUATAN RAMBAK HINGGA KE BISA DINIKMATI.
PEMBUATAN

A. ALAT DAN BAHAN

KULIT SAPI, BAWANG PUTIH, GARAM, MINYAK, PENYEDAP. WAJAN, SPATULA, KAYU
PENJEMUR, TERPAL, GUNTING, EREK, PENGERING.

B. PEMBUATAN RAMBAK

PERTAMA, KULIT SAPI DIRENDAM KEDALAM AIR KAPUR SELAMA 3 HARI 3 MALAM. LALU
KULIT SAPI DIANGKAT DAN DICUCI SAMPAI BERSIH. KEMUDIAN DIMASAK DALAM WAJAN
BERUKURAN BESAR UNTUK MENGHILANGKAN KOTOR KOTORNYA. SETELAH ITU ANGKAT,
TIRISKAN DAN JEMUR DI BAWAH SINAR MATAHARI SELAMA 2 HARI. KEMUDIAN KULIT
RAMBAK DIPOTONG KECIL MENGGUNAKAN GUNTING SESUAI DENGAN UKURAN. LALU DIBERI
BUMBU BUMBU DAN DIJEMUR LAGI SELAMA 1 MINGGU. PROSES INI BERTUJUAN AGAR
KULIT RAMBAK BENAR BENAR KERING DAN MEMUDAHKAN KETIKA DIGORENG NANTINYA.

KARENA SEBELUMNYA PROSES PENGERINGANNYA LAMA SEHINGGA MENGGORENG NYA

TIDAK PERLU 2 WAJAN. CUKUP PANASKAN MINYAK SELAMA 1-2 MENIT SAMPAI PANAS.
MASUKKAN RAMBAK DAN BOLAK BALIK, PASTIKAN SEMUA SISI MATANG SEMPURNA DAN
NANTINYA RAMBAK AKAN MENGEMBANG DENGAN SENDIRINYA. SETELAH MENGEMBANG,
ANGKAT DAN TIRISKAN. KERUPUK RAMBAK PUN SIAP DIHIDANGKAN SEBAGAI CAMILAN
TRADISIONAL YANG ENAK.
REFLEKSI

PROSES PEMBUATAN RAMBAK MEMAKAN WAKTU YANG LAMA UNTUK TETAP MENJAGA
KUALITAS YANG BAIK. DALAM MENGGORENGNYA JUGA HATI HATI KARENA MINYAKNYA
PANAS DAN RAMBAK KADANG ADA YANG MELEDAK. OLEH KARENA ITU DISARANKAN
MENGGUNAKAN SARUNG TANGAN.

SEBENERNYA KELOMPOK KAMI AKAN MEMBUAT ABON SAPI. KAMI JUGA SUDAH MEMBELI
BEBERAPA BAHAN SEPERTI BUMBU BUMBUNYA (KETUMBAR, SANTAN, LENGKUAS, SERAI,
ASAM JAWA). TAPI PADA SAAT HARI PENGERJAAN PADA JUMAT, 2 DESEMBER, 3 ANGGOTA
KAMI SAKIT SEHINGGA KEKURANGAN ANGGOTA UNTUK MEMBUATNYA. KARENA
WAKTUNYA SEDIKIT, KAMI AKHIRNYA MEMUTUSKAN UNTUK MEMBUAT KRUPUK RAMBAK.

PENUTUP

SEKIAN LAPORAN DARI KELOMPOK KAMI MOHON MAAF BILA KURANG SEMPURNA KARENA
KETERBATASAN PENGERJAAN.

WASSALAMUALIKUM WR WB