DOKUMEN NEGARA Paket

UJI KOMPETENSI KEAHLIAN

TAHUN PELAJARAN 2020/2021

INSTRUMEN VERIFIKASI SMK PENYELENGGARA

UJIAN PRAKTIK KEJURUAN

Satuan Pendidikan : Sekolah Menengah Kejuruan

Kompetensi Keahlian : Tata Boga
Kode : 4438
Alokasi Waktu : 18 jam

I. PETUNJUK
1. Format II s.d format V digunakan untuk mengevaluasi kelayakan sekolah
dalam melaksanakan Ujian Praktik Kejuruan.
Skor 1 = belum layak
Skor 2 = layak
Skor 3 = sangat layak
2. Sekolah dinyatakan layak jika:

2.1. Memiliki Peralatan sebagaimana tercantum pada format II

Setiap item Peralatan Utama harus memperoleh skor = 3,
2.2. Memiliki Peralatan Pendukung sebagaimana tercantum pada format III
memperoleh skor  2
2.3. Memiliki Tempat/Ruang Pelaksanaan uji kompetensi sebagaimana
kriteria tercantum pada format IV, dengan memperoleh skor  2
2.4. Adanya Tim Penguji sebagaimana kriteria tercantum pada format V,
dengan memperoleh skor  2

4438-P2-20/21 Hak Cipta pada Kemdikbud InV-1/5

II. STANDAR PERSYARATAN PERALATAN UTAMA

Tingkat Kualitas/Kesesuaian Peralatan

A1. Spesifi- A2 Jumlah A3. Kondisi
No Nama Alat Spesifikasi Jumlah Kondisi kasi Alat Alat Alat
1 2 3 1 2 3 1 2 3
1. Kompor Gas tabung/gas tanam / listrik 4 unit
2. Meja kerja Stainlessteel/kayu/keramik/ 4 unit
marmer
3. Sauce pan Stainles steel 4 unit
4. Steamer Aluminium 4 unit
5. Oven Stainles steel/besi 4 unit
6. Wok / wajan Stainles steel/aluminium 4 unit
7 Frying pan Stainles steel 4 unit
8. Panci Stainles steel 4 unit

Sub Total Skor

A1 = A2 = A3 =

Skor Kualitas Peralatan Utama ( A ) = A = (A1+ A2 + A3) / nx3

4438-P2-20/21 Hak Cipta pada Kemdikbud InV-2/5

III. STANDAR PERSYARATAN PERALATAN PENDUKUNG
Tingkat Kualitas/Kesesuaian Peralatan
B1. Spesifi- B2 Jumlah B3. Kondisi
No Nama Alat Spesifikasi Jumlah Kondisi kasi Alat Alat Alat
1 2 3 1 2 3 1 2 3
1. Ballon whisk Stainles steel 4 unit
2. Bowl Stainles steel/plastik 4 unit
3. mixer Stainles steel/plastik 4 unit
4. Cutting board Kayu/plastik 4 unit
5. Saringan santan Stainles steel/plastik 4 unit
6. Saringan minyak Stainles steel/plastik 4 unit
7. Spatula Stainles steel 4 unit
8. Loyang Aluminium 4 unit
9 Wooden spatula Kayu 4 unit
10 Blender Plastik/kaca 4 unit
11 Gelasukur Plastik/kaca 4 unit
12 Tray Stainles steel / plastik 4 unit
13 Piring Stainles steel / plastik 4 unit
14 Ladle Stainles steel 4 unit
15 Cobek+ulekan Batu 4 unit
16 Pisau Stainless steel 4 unit
17 Piller Stainless steel 4 unit
18 Irus Stainless steel 4 unit
19 Serok Stainless steel/ kayu 4 unit
20 Sutil Aluminium/ kayu 4 unit
21 Sendok + garpu Stainless steel 4 unit
22 Timbangan Plastik 4 unit
23 Tempat sampah Plastik 4 unit

Sub Total Skor

B1 = B2 = B3 =

Skor Kualitas Peralatan Pendukung ( B ) = B = (B1+ B2 + B3) / nx3

4438-P2-20/21 Hak Cipta pada Kemdikbud InV-3/5

IV. STANDAR PERSYARATAN TEMPAT/RUANG
(Sekolah, Industri, Masyarakat)

Tingkat
No. Persyaratan Tempat Kesesuaian Keterangan
1 2 3
1. Representatif baik denah maupun tata letak
dapur
2. Instalasi air dan listik
3. Merupakan ruangan praktik untuk siswa
sehari-hari
4. Dapat menampung minimal 5 meja kerja, 5
kompor dan 5 peserta
5. Mempunyai ruang untuk mempresentasikan
hasil praktik siswa
Skor IV = Total/n = ……….. Total =
.................

V. PERSYARATAN PENGUJI
A. Penguji Internal
Tingkat
No. Persyaratan Tim Penguji Kesesuaian Keterangan
1 2 3
1. Memiliki kualifikasi pendidikan minimal S1
2. Memiliki pengalaman mengajar bidang jasa
boga minimal 5 tahun
3. Memiliki setifikat/surat keterangan
kompetensi dibidang jasa boga
Total =
Skor V.A = Total/n = ……….. .................

B. Penguji Eksternal
Tingkat
No. Persyaratan Tim Penguji Kesesuaian Keterangan
1 2 3
1. Memiliki sertifikat assessor/kompetensi di
bidang jasa boga
2. Memiliki pengalaman bekerja di bidang jasa
boga minimal 5 tahun
3. Memiliki pengalaman menguji bidang jasa
boga minimal 2 kali
Total =
Skor V.B = Total/n = ……….. .................

4438-P2-19/20 Hak Cipta pada Kemdikbud InV-4/5

 REKAPITULASI HASIL VERIFIKASI

Belum Sangat
No Unsur yang diverifikasi Layak
layak layak
1 II. Standar Persyaratan Peralatan Utama
2 III. Standar Persyaratan Peralatan Pendukung
3 IV. Standar Persyaratan Tempat/Ruang
4 V. A.Persyaratan Penguji Internal
5 V. B. Persyaratan Penguji Eksternal

Rekomendasi : Sangat layak/layak/belum layak *

Sebagai tempat penyelenggaraan Ujian Praktik Kejuruan.

Semarang, Maret 2021

Kepala Sekolah Verifikator

Atik Rumiati, S.Pd Andreas Herlambang

NIY : 166.09.2002 NIP :-

* coret salah satu

4438-P2-19/20 Hak Cipta pada Kemdikbud InV-5/5