Slide KK MPASI12-24 DR - LA PDF

dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.
clinic
MPASI
12–24 Bulan
-dr. Linda Artanti, Sp.GK-
Curriculum vitae
Data Pribadi
• Nama : dr. Linda Artanti, Sp.GK, SH, MHKes
• TTL : Semarang, 14 Oktober 1986
• Email : dr.linda.artanti.spgk.official@gmail.com
Riwayat Pendidikan:
• 2015 – 2018 : PPDS Gizi Klinik FK Universitas Diponegoro, Semarang
• 2016 – 2018 : Program Pasca Sarjana Hukum Kesehatan UNIKA Soegijapranata
• 2012 – 2017 : Fakultas Hukum Universitas 17 Agustus, Semarang
• 2004 – 2010 : Fakultas Kedokteran Unika Atma Jaya, Jakarta
Riwayat Pekerjaan:
• Dokter Umum RS Siloam Jambi (2011 – 2014)
• Dokter Spesialis Gizi Klinik RS Siloam Jambi (2018 – sekarang)
dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.clinic
KONDISI ANAK ANDA SAAT INI???

FAKTOR YANG BERPENGARUH
Selera
Kondisi Anak (Sehat/ Sakit) Anak
Jenis
Makanan
SUASANA HAPPY

SAAT MAKAN

VARIASI BENTUK SAJIAN

KARBOHIDRAT
• Adalah senyawa organik yg mengandung atom
Carbon, Hidrogen, dan Oksigen, dalam bentuk
sederhana CnH2nOn
• Sumber energi utama
• Bahasa Yunani “sakcharon” (gula)
• 1 gram = 4 kkal
• KH komplek & sederhana

BERAS

JAGUNG

KENTANG

UMBI-UMBIAN

TEPUNG

PERBANDINGAN KH

SATUAN PENUKAR
1 satuan Penukar mengandung:

• Energi 175 kkal
• Karbohidrat 40 gram
• Protein 4 gram
TAKARAN SENDOK

• Senyawa organic yg memiliki

PROTEIN
ikatan peptide dan tersusun dari
asam amino
• Sumber pembangun
• Berasal dari Bahasa Yunani
“proteos” artinya utama atau
didahulukan
• 1 gram = 4 kkal
• Protein Hewani & Nabati

PENUKAR PROTEIN

CUCI TANGAN

CUCI DAGING

AYAM

PERBANDINGAN PROTEIN HEWANI
Keterangan: ayam yg dibandingkan adalah ayam broiler

SAPI

IKAN (1)

IKAN (2)

TELUR (1)

TELUR (2)

KEPITING

UDANG

CUMI - CUMI

SALMON

LEMAK
• Adalah campuran trigliserida yg tersusun dari 1 gliserol
dan 3 molekul asam lemak, rumus kimia R.COOH; 1 gram
= 9 kkal

SAYUR – BUAH (SERAT)



CONTOH MENU 1 MINGGU

WAKTU SENIN SELASA RABU KAMIS JUMAT SABTU MINGGU
SARAPAN Roti Bakar Kwetiaw Misoa Kuah Ebi Nasi goreng Spagetti Nasi Mun Tahu Mie Rainbow
telur + susu goreng Sapi Telur Udang Telur Bolognaise Ayam Ayam Jamur
Daging
SNACK PAGI Siomay Kroket Sapi Es krim susu Perkedel Tahu Makaroni Brulee Bomb Otak-otak
Dimsum panggang
MAKAN SIANG Nasi Chicken Nasi Pepes Nasi Udang Nasi Cumi Nasi Soto Mie Goreng Nasi Ayam
Katsu Daging goreng Hitam Betawi Telur Puyuh Goreng
mentega Kremes
SNACK SORE Salad Buah Puding Susu- Bola-bola Jasuke Kue Sarang Risoles Keju Pempek
Mayonaise santan Udang Semut Mayonaise
MAKAN MALAM Lontong Sate Bakso Bihun Nasi Fuyunghai Nasi Cumi Nasi Beef Nasi Cap Cay Tekwan Bihun
Ayam Jamur Udang Goreng Tepung Teriyaki Cah Kuah
SNACK MALAM Biskuit Buah Agar-agar Yogurt Buah Susu Es krim

Nasi Goreng Udang Telur

• Lumuri udang dengan garam dan tepung
maizena selama 15 menit → goreng
150 gram • Tumis bumbu halus dan daun bwg, lalu telur,
kacang polong/ wortel, udang → orak arik
1/2 sdt • Masukkan nasi, tambahkan kecap, lalu aduk rata
Energi 183– 190 kkal

50 gram
Karbohidrat 16 – 17 gram
Lemak 7 – 8 gram
150 gram
Protein 10 – 12 gram
Zat Besi 1.5 – 1.7 mg
Seng 1.1 – 1.3 mg
15 ml
30 gram
Fuyunghai
Energi 113 – 120 kkal

Lemak 8 – 9 gram
Seng 0.3 – 0.6 mg
Udang Goreng Mentega

• Kupas dan bubuhi jeruk nipis, lalu balur garam
dan jahe 15 menit, goreng dgn mentega
100 gram • Tumis bwg putih dan bombai lalu masukkan
udang-tomat-kecap-minyak wijen, tambahkan air
Lemak 11 – 13 gram
Seng 0.8 – 1 mg
¼ sdm jahe; ¼ Bombay; ½ sdm Bwg Putih

1/5 sdt garam dan 1/5 sdt merica; 1/3 sdt kecap
200 gram
1 sdm mentega; 10 ml minyak
Mun Tahu Ayam

Lemak 4 – 5 gram
Seng 0.4 – 0.5 mg
Chicken Katsu
• Lumuri daging dgn jeruk nipis + garam + merica
200 gram • Celupkan daging dlm telur lalu lumuri tepung → goreng
• Rebus wortel dan buncis dgn garam
20 gram
• Rebus kentang → rendam dlm air es → campur terigu dan
garam, lumuri kentang → goreng

20 gram
100 gram
Lemak 7 – 9 gram
20 gram
Zat Besi 0.6 – 1 mg
Seng 0.6 – 1 mg

Soto Banjar
INSTRUKSI dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.clinic

1. Rebus ayam selama 30 menit.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, kemiri dengan sedikit minyak. Karbohidrat 8 – 10 gram
3. Panaskan minyak, masukkan cengkeh, kayu manis, daun jeruk, daun salam, biji pala, dan
bumbu halus. Tumis hingga wangi.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam.
Lemak 5 – 7 gram
5. Tambahkan garam, lada dan gula untuk perasa. Aduk merata.
6. Rebus selama 20 menit atau masak hingga ayam empuk. Kemudian, angkat ayam dan
tiriskan.
7. Goreng ayam hingga berwarna kekuningan. Lalu, angkat, suwir, dan sisihkan. Zat Besi 0.8 – 0.9 mg
8. Susun soun, ketupat, ayam suwir, perkedel kentang dan telur rebus dalam mangkuk saji.
Tuang kuah kaldu. Tabur seledri dan bawang goreng. Seng 0.6 – 0.7 mg
9. Sajikan dengan sambal dan jeruk nipis.
Ayam Goreng Kremes

100 gram • Tumis bumbu halus (bwg merah-bwg putih-
ketumbar-jahe), masukkan parutan serai,
lengkuas, dan santan, lalu daging ayam-air-
garam
• Goreng ayam dan goreng sisa bumbu
lengkuas
30 gram Energi 160– 180 kkal

Karbohidrat 14– 16 gram
Lemak 7– 9 gram
Seng 0.5 – 0.6 mg
Bisa ditambahkan santan cair agar lebih gurih

Lontong Sate Ayam

150 gram
• Lumuri daging dan hati dengan jeruk nipis-bwg
putih-merica, diamkan 15 menit, tusuk ke batang
• Tumis bumbu halus dan daun jeruk, masukkan
100 gram kacang tanah tumbuk, kecap-gula merah-garam
• Oleskan tusukan dgn saus kacang-mentega-kecap,
lalu bakar
60 gram Energi 250– 260 kkal
Karbohidrat 16– 20 gram
1½ Zat Besi 0.9 – 1.2 mg
sdm
Seng 1.3 – 1.5 mg
2 200 gram Daging ayam bisa diganti daging sapi atau kerbau
sdm
Bakso Soun Jamur

Lemak 3 – 5 gram
Seng 1.2 – 1.5 mg
Cap Cay Cah

150 gram
• Masak beras–santan–salam–serai–air
100 gram
• Tumis bawang, masukkan bakso-daun bwg-merica
• Masukkan brokoli-wortel-maizena-saus tiram
30 gram

Lemak 8 – 9 gram
20 gram
1 sdm Seng 0.6 – 0.8 mg
2 Sayur Brokoli dan Wortel bisa diganti sayuran lain

100 sdm
ml
Mie Goreng Spesial

• Tumis bwg puth & bwg merah, lau masukkan
300 gram
udang – caisim – wortel, tambah garam &
merica
10 butir • Rebus mie hingga lunak, saring, masukkan ke
dlm tumisan, tambahkan kecap dan saus
tiram

50 gram
50 gram
Zat Besi 2 – 2.5 mg
Seng 1.3 – 1.5 mg
40 gram 20 gram 30 gram

Beef Teriyaki

Soto Daging Susu

Pepes Daging
• Campur semua bahan dan bumbu, bagi dlm 3
bagian, tambahkan daun jeruk & daun salam
100 gram • Bungkus daun pisang → kukus 45 menit
60
ml
20 gram
Lemak 7 – 9 gram
Seng 2.1 – 2.5 mg

Tekwan
Bahan
• 100 gram daging tenggiri, dihaluskan Bahan kuah
• 150 gram udang kupas, dicincang kasar • 2000 ml air kaldu udang
• 1 butir putih telur • 5 siung bawang putih, dicincang halus
• 1/2 sdt garam • 10 gram jamur kuping, direndam dan dipotong
• 1/4 sdt gula pasir • 10 gram sedap malam, direndam dan diikat
• 50 gram tepung sagu • 150 gram bengkuang, diiris korek api
• 25 ml air es • 1 batang daun bawang, diiris halus
• 1 1/2 sdm garam
Bahan untuk taburan • 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdm bawang merah goreng • 3/4 sdt gula pasir
• 1 sdm seledri, diiris halus • 50 gram soun, direndam air dan dipotong
• 1/2 sdt cuka
Cara Membuat
1. Aduk rata semua bahan bola lalu bentuk bola dengan sendok teh dan rebus dalam air mendidih
sampai terapung. Angkat dan tiriskan.
2. Untuk bahan kuah, langkah yang dapat dilakukan adalah dengan cara tumis bawang putih sampai
harum. Tuang kaldu udang yang sudah dipersiapkan sebelumnya lalu masak sampai mendidih dan
berbau harum
3. Setelah itu, masukkan jamur kuping, sedap malam, bengkuang, garam, merica bubuk, dan gula
pasir pada kuah tekwan yang telah dimasak tadi. Masak sampai matang. Tambahkan daun
bawang, soun, dan cuka. Aduk rata.
4. Siapkan mangkuk dan tekwan yang telah dimasak. Agar rasanya semakin nikmat, sajikan bersama
taburan bawang merah goreng dan seledri.
Spaghetti Bolognese
Bahan
• 100 gram spaghetti (direbus terpisah)
• 500 gram tomat merah
• 200 gram daging sapi cincang
• 1 butir bawang bombay, potong kotak kecil
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdt oregano bubuk
• 2 lembar bay leaves yg dikeringkan
• 8 sdm saus tomat Del Monte
• 2 sdm minyak
• Merica
• Gula
• Garam
Cara Membuat:
Rebus tomat hingga kulitnya mengelupas. Tunggu dingin kemudian lepaskan kulitnya. Blender halus
tomat yang sudah dikuliti. Tumis bawang putih dan bawang Bombay. Masukkan daging cincang, tumis
hingga daging matang berwarna coklat. Masukkan jus tomat, saus tomat, bay leaves dan oregano.
Masak dengan api kecil hingga airnya berkurang banyak dan saus mengental, sampai warnamerah tua.
Tambahkan gula, garam, merica. Beri taburan keju.
Siomay Dimsum

Bola – Bola Udang disajikan untuk 8 porsi
120 gram
Protein 3 – 4 gram 4 lembar
30 gram
Seng 0.5 – 0.6 mg
• Bumbu: 1BP + ½ sdt garam + ¼ sdt merica + ½

sdt gula
30 gram
• Lumuri udang dengan terigu, telur, dan bumbu
haus (bwg ptih-garam-merica-gula), buat
adonan bentuk bola
• Gulingkan bola dalam potongan roti tawar,
simpan dlm kulkas 10-15 menit → goreng
Risoles Keju Mayonaise

Brulee Bomb
Lemak 6 – 7 gram
Seng 0.2 – 0.4 mg

Perkedel Tahu disajikan untuk 6 porsi
100 gram
Lemak 6 – 7 gram 2 butir
Seng 0.6 – 0.7 mg 40 gram
40 gram
Bumbu halus: 2BP + 3BM + ½ sdt garam + ¼ sdt merica
Campur semua bahan bentuk bulatan lalu goreng
Disaikan untuk 6 porsi
Kroket Sapi
disajikan untuk 10 porsi
2 butir
250 gram 100 gram 1 sdm
3 sdm
100 gram 30 gram
• Bumbu halus: 2BP + 3 BM Karbohidrat 5 – 6 gram

• Campur kentang dgn susu bubuk-garam-merica-telur, aduk rata Lemak 6 – 7 gram
• Tumis bumbu halus dgn daging dan wortel, tambahkan garam-merica- Protein 3 – 5 gram
terigu yg dilarutkan Zat Besi 0.4 – 0.6 mg
• Ambil adonan kentang, pipihkan dan isi tumisan daging, bentuk
bulatan, celupkan dlm telur dan gulir dalam tepung panir → goreng Seng 0.6 – 0.7 mg
Otak-Otak
disajikan untuk 5 porsi
150 gram Energi 95 – 100 kkal

Karbohidrat 0.5 – 1 gram
Lemak 6 – 7 gram
1 sdt Zat Besi 0.8 – 1 mg
Seng 0.4 – 0.5 mg
40 gram
• Bumbu halus: 2BP+3BM+ ½ sdm gula + 1
sdt garam + ¼ sdt merica
50 • Campur ikan dgn bumbu halus, tapioka,
ml maizena, santan, putih telur, daun bwg
• Ambil adonan dan bungkus dgn daun
40 gram
pisang → kukus
Yogurt – Susu - Buah

BENTUK CEMILAN LAIN

MAKANAN ALA BARAT

MENU BENTUK LAIN

PEWARNA ALAMI MAKANAN

PEWARNA BUATAN & PENGAWET

BAHAN ALAT MASAK

PISAU & TALENAN

PENYIMPANAN (1)

PENYIMPANAN (2)

Thank You….

Slide KK MPASI12-24 DR - LA PDF

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Slide KK MPASI12-24 DR - LA PDF

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.

KONDISI ANAK ANDA SAAT INI???

dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.clinic

dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.clinic

FAKTOR YANG BERPENGARUH

dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.clinic

dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.clinic

dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.clinic

dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.clinic

VARIASI BENTUK SAJIAN

dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.clinic

dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.clinic

dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.clinic

dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.clinic

dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.clinic

dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.clinic

dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.clinic

dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.clinic

dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.clinic

dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.clinic

dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.clinic

dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.clinic

1 satuan Penukar mengandung:

dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.clinic

• Senyawa organic yg memiliki

dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.clinic

dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.clinic

dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.clinic

dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.clinic

dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.clinic

dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.clinic

PERBANDINGAN PROTEIN HEWANI

Keterangan: ayam yg dibandingkan adalah ayam broiler

dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.clinic

dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.clinic

dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.clinic

dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.clinic

dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.clinic

dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.clinic

dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.clinic

dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.clinic

dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.clinic

dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.clinic

dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.clinic

dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.clinic

dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.clinic

dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.clinic

dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.clinic

SAYUR – BUAH (SERAT)

dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.clinic

dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.clinic

dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.clinic

dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.clinic

dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.clinic

CONTOH MENU 1 MINGGU

dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.clinic

Nasi Goreng Udang Telur

Energi 183– 190 kkal

Energi 113 – 120 kkal

Udang Goreng Mentega

¼ sdm jahe; ¼ Bombay; ½ sdm Bwg Putih

Mun Tahu Ayam

dr. Linda Artanti, Sp.GK-- IG @linda_art86 – IG @ lynd.clinic