1

SILABUS
Nama Sekolah : SMK Negeri 1 Kuok
Bidang Keahlian : Agribisnis dan Agroteknologi
Kompetensi Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian
Mata Pelajaran : Produksi Pengolahan Komoditas Perkebunan dan Herbal
Durasi (Waktu) : 180 JP (@30)

KI-3 (Pengetahuan) : Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif
sesuai dengan bidang dan lingkup kerja Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks,
berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian
dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional, regional, dan internasional
Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah
KI-4 (Keterampilan) :
sesuai dengan bidang kerja Agribisnis Pengolahan Pertanian. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang
terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja.
Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan
solutif dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik
di bawah pengawasan langsung.

Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret
terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan
langsung

Indikator Pencapaian Alokasi Sumber Belajar

Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi Waktu(JP)
1 2 3 4 5 6
3.1 Menerapkan 3.1.1 Menentukan Pengolahan hasil 180JP Mengamati Tugas - Direktorat
pengolahan hasil karakteristik hasil perkebunan tanaman (6x30) Mencari informasi Menyelesaikan Pembinaan
perkebunan perkebunan rempah rempah dan bahan penerapan prinsip dasar tugas yang Sekolah Menengah
tanaman rempah dan bahan penyegar. penyegar pengolahan produk hasil berkaitan Kejuruan. (2013).
dan bahan 3.1.2 Mengenal prinsip (Karakteristik bahan, perkebunan tanaman dengan Produksi Hasil
penyegar. pengolahan hasil prinsip dasar rempah dan penyegar pengamatan Perkebunan.
perkebunan rempah pengolahan, faktor-faktor melalui media dan eksperimen Jakarta :
 2

dan bahan penyegar yang mempengaruhi, pembelajaran (buku, media Observasi Kementerian
3.1.3 Menentukan faktor- jenis dan prinsip kerja cetak, media elektronik, Ceklist lembar Pendidikan dan
faktor yang alat pengolahan, alur dan sejenisnya) pengamatan Kebudayaan RI.
mempengaruhi proses pengolahan, Menanya kegiatan - Direktorat
pengolahan hasil proses pengolahan, Mengajukan pertanyaan eksperimen dan Pembinaan
perkebunan rempah pengendalian mutu, untuk mempertajam presentasi Sekolah Menengah
dan bahan penyegar pengemasan), seperti pemahaman penerapan kelompok Kejuruan. (2013).
3.1.4 Mengenal jenis dan Pengolahan Lada/ penerapan prinsip dasar Produksi Makanan
prinsip kerja alat Cengkeh/Jahe/Kopi/ pengolahan produk hasil dan Minuman
pengolahan hasil Teh/Kakao dan lain-lain perkebunan tanaman Tes Herbal. Jakarta :
perkebunan rempah - rempah dan penyegar Tes tertulis Kementerian
dan bahan penyegar Mengekplorasi/experimen bentuk uraian Pendidikan dan
3.1.5 Mengetahui alur Praktek mengolah produk dan/atau pilihan Kebudayaan RI.
proses pembuatan hasil perkebunan tanaman ganda - Bahan Ajar
produk olahan hasil rempah dan penyegar - Internet
perkebunan rempah Mengasosiasi
dan bahan penyegar Menganalisis hasil praktek
3.1.6 Menganalisis serta membuat kesimpulan
pengendalian mutu Mengkomunikasikan
bahan hasil Menyampaikan atau
perkebunan rempah mempresentasikan hasil
dan bahan penyegar praktek ke teman
sekelasnya
3.1.7 Menerapkan proses -
pengemasan hasil
perkebunan rempah
dan bahan penyegar
4.1 Memproduksi hasil 4.1.1 Melakukan produksi 180P Portofolio - Direktorat
perkebunan hasil perkebunan (6x30) - Laporan Pembinaan
tanaman rempah rempah dan bahan hasil Sekolah Menengah
dan bahan penyegar penyegar eksperimen Kejuruan. (2013).
4.1..2 Melakukan - Bahan Produksi Hasil
pengendalian mutu presentasi Perkebunan.
Jakarta :
dan penemasan
Kementerian
produk hasil
 3

perkebunan rempah Pendidikan dan

dan bahan Kebudayaan RI.
- Lembar Kerja
3.2 Menerapkan 3.2.1 Memahami - Karakterisik hasil 180JP - Peserta didik Tugas - Direktorat
pengolahan hasil karakteristik hasil perkebunan (kopi, (4x30) mengamati materi yang Menyelesaikan Pembinaan
perkebunan kopi, perkebunan kopi, coklat, teh dan dipaparkan oleh guru tugas yang Sekolah Menengah
coklat, teh dan coklat, teh dan tembakau) - Guru menayangkan berkaitan Kejuruan. (2013).
tembakau tembakau - Teknik produksi hasil video pembuatan (kopi, dengan Produksi Hasil
3.2.2 Memilih teknik perkebunan (kopi, coklat, teh dan pengamatan Perkebunan.
produksi hasil coklat, teh dan tembakau)disalah satu dan eksperimen Jakarta :
perkebunan kopi, tembakau) perusahaan kemudian Kementerian
coklat, teh dan - Peralatan untuk menugaskan peserta Observasi Pendidikan dan
tembakau pengolahan hasil didik bersama Ceklist lembar Kebudayaan RI.
3.2.3 Menetapkan perkebunan (kopi, kelompoknya membuat pengamatan - Bahan Ajar
peralatan untuk coklat, teh dan rancangan pembuatan kegiatan - Internet
pengolahan produk tembakau) olahan produk perkeb eksperimen dan
kopi, coklat, teh dan - Pengendalian mutu uanna (kopi, coklat, teh presentasi
tembakau dalam proses dan tembakau)kreasi kelompok
3.2.4 Menetapkan teknik pengolahan hasil - Peserta didik bersama
pengendalian mutu perkebunan (kopi, kelompoknya
dalam proses coklat, teh dan Tes
mengumpulkan
pengolahan kopi, tembakau) Tes tertulis
informasi dan data
coklat, teh dan - Pengemasan produk terkait bentuk uraian
tembakau hasil perkebunan - Peserta didik bersama dan/atau pilihan
3.2.5 Menentukan (kopi, coklat, teh dan kelompoknya ganda
kemasan hasil tembakau) memaparkan hasil
pengolahan kopi, rancangan dan
coklat, teh dan melakukan perbaikan
tembakau menurut saran dari guru
maupun peserta didik
lain jika diperlukan
4.2 Memproduksi hasil 4.2.1 Melakukan praktik 180JP - Peserta didik Portofolio - Direktorat
perkebunan kopi, pengolahan hasil (6x30) mempersiapkan bahan - Laporan Pembinaan Sekolah
coklat, teh dan perkebunan (kopi, dan alat yang hasil Menengah Kejuruan.
tembakau coklat, teh dan dibutuhkan untuk eksperimen (2013). Produksi
 4

tembakau) praktikum sesuai - Bahan Hasil Perkebunan.

4.2.2 Melakukan dengan modul yang presentasi Jakarta :
pengendalian mutu diberikan guru dan Kementerian
pada pengolahan hasil rancangan produk yang Pendidikan dan
perkebunan (kopi, telah dibuat Kebudayaan RI.
coklat, teh, dan - Peserta didik bersama - Lembar Kerja
tembakau) kelompoknya membagi
4.2.2 Melakukan tugas dan melakukan
pengemasan pada praktikum
produk olahan hasil - Guru mengamati dan
perkebunan (kopi, memberikan penilaian
coklat, teh dan - Peserta didik menyusun
tembakau) laporan hasil praktikum
- Peserta didik
mempresentasikan hasil
praktikum pengolahan
3.3 Menerapkan 3.3.1 Menjelaskan - Karakteristik hasil 180 JP - Penentuan pertanyaan Tugas - Direktorat
pengolahan hasil karakteristik karet, perkebunan karet, (6x 30) mendasar dengan guru Menyelesaikan Pembinaan Sekolah
perkebunan karet, kelapa, kelapa sawit kelapa, kelapa sawit meminta siswa untuk tugas yang Menengah Kejuruan.
kelapa, kelapa sawit 3.3.2 Menjelaskan prinsip - Prinsip dasar menyebutkan produk berkaitan (2013). Produksi
dasar pengolahan hasil pengolahan, alur proses olahan hasil perkebunan dengan Hasil Perkebunan.
karet, kelapa, kelapa pengamatan Jakarta :
perkebunan karet, dan faktor yang
sawit dan proses dan eksperimen Kementerian
kelapa, kelapa sawit mempengaruhi
pengolahannya Pendidikan dan
3.3.3 Mengidentifikasi pengolahan hasil
- Guru memberikan Observasi Kebudayaan RI.
peralatan dan prinsip perkebunan karet,
gambar tentang berbagai Ceklist lembar - Bahan ajar
kerja alat pengolahan kelapa, kelapa sawit macam produk hasil pengamatan - Internet
hasil perkebunan karet, (santan, kopra, nata de perkebunan karet, kegiatan
kelapa, kelapa sawit coco, gula merah,
kelapa, kelapa sawit eksperimen dan
3.3.4 Menjelaskan minyak kelapa)
- Siswa mengamati presentasi
pengendalian mutu - Peralatan untuk alat perbedaan dari gambar kelompok
pengolahan hasil pengolahan hasil produk olahan hasil
perkebunan karet, perkebunan karet, perkebunan karet,
kelapa, kelapa sawit kelapa, kelapa sawit kelapa, kelapa sawit Tes
3.3.5 Menentukan (santan, kopra, nata de yang diberikan guru Tes tertulis
 5

pengemasan produk coco, gula merah, - Guru menanyakan bentuk uraian

olahan hasil minyak kelapa) beserta karakteristik hasil dan/atau pilihan
perkebunan karet, prinsip kerjanya perkebunan karet, ganda
kelapa, kelapa sawit - Pengendalian mutu kelapa, kelapa sawit
(kopra, nata de coco, - Guru mengelompokkan
pengolahan hasil
gula merah, minyak siswa menjadi 6
perkebunan karet,
kelapa) kelompok dengan materi
kelapa, kelapa sawit
bahasan kelompok
- Pengemasan produk adalah santan, kopra,
hasil olahan nata de coco, gula
perkebunan karet, merah, minyak kelapa
kelapa, kelapa sawit - Guru melakukan tanya
(santan, kopra, nata de jawab dengan materi
coco, gula merah, bahasan prinsip dasar
minyak kelapa) pengolahan, alur proses,
faktor yang
mempengaruhi
pengolahan hasil
perkebunan karet,
kelapa, kelapa sawit
(santan, kopra, nata de
coco, gula merah, minyak
kelapa), dan
pengemasan produk
olahan hasil
perkebuanan karet,
kelapa, kelapa sawit
(santan, kopra, nata de
coco, gula merah, minyak
kelapa)
- Mendesain perencanaan
proyek dengan guru
meminta siswa untuk
mengumpulkan informasi
tentang prinsip dasar
 6

pengolahan, alur proses,

faktor yang
mempengaruhi
pengolahan hasil
perkebunan karet,
kelapa, kelapa sawit
(nata de coco, gula
merah, minyak kelapa),
dan pengemasan produk
olahan hasil
perkebuanan karet,
kelapa, kelapa sawit
(nata de coco, gula
merah, minyak kelapa)
- Menyusun jadwal dengan
guru meminta siswa
menyusun jadwal (waktu)
yang diperlukan dalam
melakukan praktik
pengolahan hasil
perkebunan karet,
kelapa, kelapa sawit
(minyak kelapa, gula
merah, nata de coco)
4.3 Memproduksi hasil 4.3.1 Melakukan - Peralatan dan bahan 180 JP - Memonitor peserta didik Portofolio - Direktorat
perkebunan karet, pengolahan hasil pengolahan hasil (6x30) dan kemajuan proyek - Laporan Pembinaan Sekolah
kelapa, kelapa sawit perkebunan karet, perkebunan karet, dengan Siswa hasil Menengah Kejuruan.
kelapa, kelapa sawit kelapa, kelapa sawit mempraktikkan eksperimen (2013). Produksi
4.3.2 Melakukan (minyak kelapa, gula pengolahan hasil - Bahan Hasil Perkebunan.
merah, nata de coco) perkebunan karet, kelapa, presentasi Jakarta :
pengemasan produk
kelapa sawit (minyak Kementerian
olahan hasil - Proses pengolahan
kelapa, gula merah, nata Pendidikan dan
perkebunan karet, hasil perkebunan karet,
de coco) Kebudayaan RI.
kelapa, kelapa sawit kelapa, kelapa sawit
- Guru melihat sejauh - Lembar Kerja
(minyak kelapa, gula (minyak kelapa, gula
merah, nata de coco merah, nata de coco) mana peserta didik bisa
 7

- Pengemasan produk melaksanakan

olahan hasil pengolahan hasil
perkebunan karet, perkebunan karet, kelapa,
kelapa, kelapa sawit kelapa sawit (minyak
(minyak kelapa, gula kelapa, gula merah, nata
merah, nata de coco) de coco)
- Menguji hasil dengan
menugaskan siswa untuk
melakukan uji
organoleptik hasil
pengolahan hasil
perkebunan karet, kelapa,
kelapa sawit (minyak
kelapa, gula merah, nata
de coco)
- Mengevaluasi dengan
Guru meminta siswa
untuk membandingkan
produk produk praktik
olahan hasil perkebunan
karet, kelapa, kelapa
sawit (minyak kelapa,
gula merah, nata de coco)
dengan standar yang
diberlakukan
- Siswa mempresentasikan
hasil praktikum
pengolahan hasil
perkebunan karet, kelapa,
kelapa sawit (minyak
kelapa, gula merah, nata
de coco) yang telah
dilakukan
- Siswa lain memberikan
tanggapan terhadap
 8

presentasi dari siswa lain

- Siswa menerima
tanggapan dari siswa lain
dan guru
- Siswa memperbaiki hasil
presentasi dan membuat
simpulan
3.4 Menganalisis 3.4.1 Mengemukakan a. Konsep pasar dan 180 JP Orientasi masalah Tugas - Direktorat
perencanaan usaha pengertian pemasaran (6x30) - Siswa mengamati video Menyelesaikan Pembinaan Sekolah
produk olahan hasil perencanaan usaha b. Pengertian terkait pemasaran produk tugas yang Menengah Kejuruan.
perkebunan produk olahan hasil perencanaan usaha olahan coklat berkaitan (2013). Produksi
perkebunan c. Manfaat perencanaan - Siswa mengamati data dengan Hasil Perkebunan.
3.4.2 Mengemukakan usaha tentang jumlah produksi pengamatan Jakarta :
manfaat perencanaan d. Langkah-langkah dan permintaan produk dan eksperimen Kementerian
usaha produk olahan perencanaan usaha olahan hasil perkebunan Pendidikan dan
hasil perkebunan - Identifikasi peluang - Siswa mengamati pohon Observasi Kebudayaan RI.
usaha industri produk olahan Ceklist lembar - Bahan Ajar
3.4.3 Mengemukakan
- Penentuan jenis hasil perkebunan pengamatan - Internet
konsep pasar dan
usaha Pengumpulan data dan kegiatan
pemasaran produk
- Studi kelayakan versifikasi eksperimen dan
olahan hasil
usaha (analisis - Siswa menganalisis presentasi
perkebunan
aspek produksi; produk olahan hasil kelompok
3.4.4 Menganalisis peluang aspek pasar; aspek perkebunan yang
usaha produk olahan finansial, memiliki peluang usaha
hasil perkebunan perhitungan HPP, tinggi berdasarkan daya Tes
3.4.5 Menganalisis jenis HJP, BEP, R/C, dan beli konsumen serta Tes tertulis
usaha produk olahan B/C mengemukakan alasan bentuk uraian
hasil perkebunan memilih produk olahan dan/atau pilihan
3.4.6 Mengorganisasikan tersebut ganda
hasil analisis peluang - Siswa menentukan jenis
dan jenis usaha ke usaha berdasarkan
dalam kerangka berbagai faktor
perencanaan usaha pertimbangan
produk olahan hasil Pengumpulan data melalui
perkebunan eksperimen
 9

3.4.7 Menganalisis studi -Siswa mengumpulkan

kelayakan usaha data terkait analisis
produk olahan hasil kelayakan usaha
perkebunan - Siswa melakukan
analisis kelayakan
usaha
Pengorganisasian,
eksplanasi dan formulasi
- Peserta didik
mengorganisasikan
hasil analisis peluang
usaha, jenis usaha dan
kelayakan usaha
kedalam kerangka
perencaan usaha
dengan format yang
diberikan oleh guru
Analisis proses inkuiri
- Siswa menyajikan hasil
perumusan kerangka
perencanaan usaha
- Siswa bersama-sama
guru menyimpulkan
hasil kegiatan
pembelajaran
4.4 Merumuskan analisa 4.4.1 Merumuskan analisa - Kerangka penyusunan 180 JP Penentuan pertanyaan Portofolio - BSE Dasar
usaha produk olahan usaha produk olahan perencanaan usaha (6x30) mendasar - Laporan Pengendalian Mutu
hasil perkebunan hasil perkebunan - Analisa kelayakan - Tanya-jawab tentang hasil Hasil Pertanian
dalam bentuk paper usaha aspek-aspek analisa eksperimen - Lembar Kerja
based - Aspek pasar dan usaha - Bahan
4.4.2 Merumuskan proposal pemasaran, produksi, - Siswa mengamati presentasi
usaha produk olahan pengelolaan usaha, proposal perencanaan
hasil perkebunan lingkungan dan usaha
finansial Mendesain perencanaan
- Format paper based proyek
 10

analisa usaha - Siswa mencari jurnal

- Format proposal usaha analisa usaha produk
olahan hasil perkebunan
(kopi, teh, coklat,
kelapa, kelapa sawit)
pada suatu UKM atau
industri.
- Siswa mereview jurnal
analisa usaha produk
olahan hasil perkebunan
yang telah dipilih
- Siswa mengidentifikasi
bagian-bagian proposal
usaha dan
mengintegrasikan
dengan laporan analisa
usaha yang telah dibuat
pada pertemuan
sebelumnya
Menyusun jadwal
- Setiap kelompok
membagi tugas review
jurnal berdasarkan
aspek-aspek analisa
usaha yang dianalisis
dalam jurnal tersebut
- Setiap kelompok
membagi tugas
perumusan bagian-
bagian proposal usaha
Monitoring dan kemajuan
proyek
- Siswa merumuskan
analisa usaha
berdasarkan hasil
 11

review jurnal
- Siswa melakukan
pengembangan
perumusan analisa
usaha pada hasil
analisa usaha produk
olahan hasil perkebunan
yang telah dilakukan
pada pertemuan
sebelumnya
- Siswa merumuskan
hasil laporan analisa
usaha ke dalam
proposal usaha
Menguji hasil
- Setiap kelompok
membaca kembali dan
mengoreksi hasil
pengembangan
rumusan analisa usaha
- Siswa merumuskan
hasil pengembangan
analisa usaha ke dalam
bentuk paper based
analisa usaha
- Siswa menyajikan
laporan analisa usaha
- Siswa menyajikan hasil
perumusan proposal
usaha
- Siswa lain memberi
tanggapan terhadap
hasil presentasi
- Siswa menerima
tanggapan dan
 12

masukan dari siswa lain

serta memperbaiki hasil
pekerjaannya sesuai
dengan masukan yang
relevan
3.5 Menganalisis Teknik 3.5.1 Menguraikan Teknik a. Teknik Pemasaran 144JP - Mengamati video-video Tugas - Direktorat
Pemasaran Produk Pemasaran Produk - Perbedaan (8x30) iklan produk olahan Menyelesaikan Pembinaan Sekolah
Olahan Hasil Olahan Hasil Pemasaran dan hasil perkebunan untuk tugas yang Menengah Kejuruan.
Perkebunan Perkebunan penjualan mengidentifikasi teknik berkaitan (2013). Produksi
3.5.2 Membandingkan - Peluang dan pemasaran produk. dengan Hasil Perkebunan.
kebutuhan pasar - Mengidentifikasi pengamatan Jakarta :
Pasar Sasaran Produk
b. Pasar Sasaran peluang pasar dan dan eksperimen Kementerian
Olahan Hasil
- Segmentasi pasar pasar sasaran Pendidikan dan
Perkebunan
- Target Pasar - Mengidentifikasi Observasi Kebudayaan RI.
3.5.3 Menganalisis Strategi
- Penempatan Produk strategi pemasaran Ceklist lembar - Bahan Ajar
Pemasaran Produk
pengamatan
Hasil c. Strategi Pemasaran (Marketing Mix dan - Internet
Olahan
- Marketing Mix Spesifikasi Produk) kegiatan - Video iklan produk
Perkebunan
- Spesifikasi Produk - Mengumpulkan data eksperimen dan olahan hasil
- Strategi Promosi dengan menganalisis presentasi perkebunan
permasalah kelompok
pemasaran pada
produk yang telah
ditentukan. Tes
- Mengumpulkan data Tes tertulis
dengan menganalisis bentuk uraian
strategi pemasaran dan/atau pilihan
pada produk yang ganda
 13

4.5 Menerapkan Teknik 4.5.1 Melakukan Teknik 180 JP telah ditentukan Portofolio - Direktorat
Pemasaran Produk Pemasaran Produk (6x30) - Melakukan analisis - Laporan Pembinaan Sekolah
Hasil Perkebunan Olahan Hasil teknik pemasaran pada hasil Menengah Kejuruan.
Perkebunan produk olahan hasil eksperimen (2013). Produksi
4.5.2 Memposisikan Pasar perkebunan (yang - Bahan Hasil Perkebunan.
telah dipraktikumkan). presentasi Jakarta :
Sasaran Produk
- Melakukan role playing Kementerian
Olahan Hasil
mengenai mengenai Pendidikan dan
Perkebunan
analisis teknik Kebudayaan RI.
4.5.3 Menentukan Strategi pemasaran yang telah - Lembar Kerja
Pemasaran Produk dibuat
Olahan Hasil
Perkebunan