PEMERINTAH PROVINSI SUMATERA BARAT

DINAS PENDIDIKAN
SMA NEGERI 4 PAYAKUMBUH
AKREDITASI : A
NSS : 301086502007 NPSN : 10310597
Jl. Kalimantan Kel. Balai Nan Duo - Kec. Payakumbuh Barat - Kota Payakumbuh- Telp. 95404 - Kode Pos 26224
E-mail : smanempatpyk@ymail.com / sman4pyk@gmail.com Website :
http://www.sman4payakumbuh.sch.id/

PENILAIAN TENGAH SEMESTER GENAP

Tahun Pelajaran 2022/2023
LEMBAR SOAL
- Mata Pelajaran : PKWU
- Kelas : XI MIPA/IPS
- Hari/ Tanggal : Kamis/ 09 Maret 2023
- Waktu : 13.00 – 14.00 WIB

1. Kesempatan yang muncul dan E. Alat-alat yang digunakan masih

menjadi inspirasi (ide) bagi seseorang tradisional
dalam melakukan usaha kuliner khas 3. Untuk mencapai peluang usaha
daerah disebut dengan… diperlukan…
A. Resiko usaha A. Modal usaha
B. Analisis usaha B. Perhitungan laba rugi
C. Peluang usaha C. Perhitungan yang rumit
D. Barang yang akan dijual D. Kerja keras dan pengorbanan
E. Susah, senangnya berusaha E. Perencanaan usaha yang baik

2. Ide dan peluang usaha makanan 4. Berikut ini yang bukan merupakan
Internasional dapat dilatarbelakangi kriteria peluang usaha yang baik
oleh berbagai faktor. Berikut ini yang adalah….
merupakan latar belakang munculnya A. Kompetitif
peluang usaha makanan Internasional B. Permintaan yang nyata
di Indonesia adalah… C. Pengembalian investasi
A. Banyaknya turis manca negara D. Menirukan produk sejenis
yang datang ke Indonesia dan E. Ketersediaan sumber daya
ingin makan makanan yang
berasal dari negaranya 5. Berikut ini yang bukan merupakan
B. Sumber daya manusia yang penyebab munculnya resiko usaha
kreatif untuk meniru makanan adalah….
kekinian A. Kesadaran
C. Mudah bergantinya selera B. Persaingan
masyarakat Indonesia C. Permintaan
D. Kondisi perekonomian indonesia D. Bencana alam
yang naik turun E. Perubahan kongjungtor
 E. Menambah peralatan untuk
produksi
6. Perhatikan beberapa faktor berikut!
1) Intuisi 9. Perhatikan pernyataan berikut ini!
2) Masalah yang dihadapi 1) Keyakinan yang kuat dalam
3) Pengetahuan yang dimiliki berusaha
4) Kebutuhan yang belum terpenuhi 2) Tidak ada tujuan tertentu dalam
5) Pengalaman yang pernah dilalui usaha
3) Kurang berambisi
Yang merupakan faktor internal dalam 4) Sikap mental yang positif dalam
memunculkan ide usaha adalah… berusaha
A. 1, 2, dan 3 5) Inovatif dan kreatif
B. 1, 2, dan 4 6) Tidak disiplin
C. 1, 3, dan 5
D. 2, 4, dan 5 Keberhasilan seseorang wirausaha
E. 3, 4, dan 5 dalam menjalankan usahanya
dipengaruhi berbagai hal ditunjukkan
7. Adanya keinginan yang kuat untuk oleh nomor …
berprestasi, dorongan berinisiatif, dan A. 1,2 dan 3
motivasi untuk melaksanakan strategi B. 1,3 dan 4
usaha merupakan salah satu usaha C. 1,4 dan 5
yang dapat dilakukan untuk D. 2,5 dan 6
mengurangi… E. 3,5 dan 6
A. Resiko usaha
B. Peluang usaha 10. Bu Okta memiliki usaha restoran
C. Analisis usaha yang didirikan sejak tahun 2010,
D. Barang yang akan dijual dengan mempekerjakan dua puluh
E. Susah, senangnya berusaha orang karyawan. Akhir-akhir ini
karyawan menuntut kenaikan gaji
8. Mengurangi resiko dalam usaha karena naiknya biaya hidup.
adalah tugas seorang wirausahawan. Sementara omzet penjualan restoran
Langkah yang bisa diambil ketika menurun sebagai akibat kelesuan
permintaan produk sedang meningkat ekonomi sebagai dampak terjadinya
sedangkan perusahaan tidak mampu inflasi Berkurangnya omset penjualan
memenuhinya adalah…. mengakibatkan turunnya laba,
A. Memberikan kepercayaan kepada sehingga kenaikan gaji tidak
pembuat produk yang lebih kecil mungkin dilakukan.
B. Memaksimalkan produksi Upaya paling tepat yang dapat
semaksimal mungkin dilakukan bu Okta adalah….
C. Mengumpulkan informasi usaha A. Mencari pinjaman untuk
dari berbagai tempat memenuhi permintaan karyawan
D. Tetap produksi sesuai dengan B. Menggunakan uang pribadi
target usaha untuk memenuhi permintaan
karyawan
 C. Menggunakan seluruh laba B. Semakin banyak pesaing yang
restoran untuk menggaji muncul
karyawan agar karyawan tetap C. Harga bahan seringkali tidak
bekerja stabil
D. Mendiskusikan permasalahan D. Dapat melayani pesanan catering
dengan karyawan agar mereka E. Menaikkan harga
memahami posisi keuangan
restoran 14. Budi ingin membuka usaha ayam
E. Mencari pinjaman untuk geprek.toonya diberi nama “GEPREK
mengembangkan usaha ENDOLS BU TO GO DI”. Pada saat
sehingga dapat memenuhi grand opening (pembukaan) Budi
permintaan karyawan memberikan promo potongan harga
kepada setiap pembeli. Peristiwa
11. Analisis kekuatan, kelemahan, diatas menunjukkan budi sedang
peluang dan ancaman terkait dengan melakukan.…
produk dan usaha yang akan A. Resiko usaha
dijalankan termasuk dalam B. Analisis usaha
identifikasi… C. Strategi usaha
A. Latar belakang D. Kegagalan usaha
B. Analisis SWOT E. Keberhasilan usaha
C. Aspek organisasi
D. Analisis pemasaran 15. Salah satu manfaat proposal usaha
E. Penjelasan produk adalah…
A. Informasi tentang ide atau
12. Analisis SWOT merupakan suatu gagasan
analisa terhadap lingkungan internal B. Mengurangi kerugian
yang menitiberatkan pada ….. C. Rujukan investor
A. Strength dan threat D. Media kontrol
B. Weakness dan threat E. Semua benar
C. Strength dan weakness
D. Opportunity dan threat 16. Rancangan usaha yang disajika secara
E. Weakness dan opportunity tertulis, sistematik, dan jelas kepada
pihak lain berisi tentang gambaran
13. Perhatikan analisis SWOT berikut ! aktivitas yang akan dilakukan disebut.
Kekuatan …
- Rendang merupakan salah satu A. Strategi usaha
jenis makanan yang disukai oleh B. Analisis usaha
seluruh lapisan masyarakat C. Promosi usaha
D. Proposal usaha
Dari segi kekuatannya, hal yang
E. Kemampuan usaha
dapat dilakukan setelah analisis
adalah …
17. Berikut ini hal-hal yang harus
A. Terus mempertahankan kualitas
diperhatikan sebelum memulai usaha
rasa, jangan sampai berubah
makanan internasional, kecuali....
 A. Memasang harga yang mahal dilumuri saus tomat serta keju dengan
B. Mengolah makanan dengan tepat bahan makanan tambahan lainnya
C. Memilih lokasi usaha yang yang bisa dipilih dikenal dengan
strategis
nama….
D. Menentukan jenis makanan yang
akan dibuat A. Spaghethi
E. Memberikan pelayanan yang B. Tom yam
berkualitas baik C. Ramen
D. Sushi
18. Berikut ini yang bukan merupakan E. Pizza
sumber daya dalam wirausaha
makanan internasional adalah....
23. Perhatikan ciri-ciri makanan berikut
A. Faktor produksi alam
B. Faktor produksi pasar ini!
C. Faktor produksi modal 1) Teknik pengolahan komplek dan
D. Faktor produksi tenaga kerja lama
E. Faktor produksi kewirausahaan 2) Tata cara penyajian makanan
bertahap
19. Contoh faktor produksi alam adalah... 3) Menggunakan bumbu yang
A. Air
langsung diracik
B. Chef
C. Uang 4) Pola makan memilih makanan
D. Restoran cepat saji dan bernilai gizi tinggi
E. Alat masak 5) Makanan pokok dengan porsi
protein hewani lebih besar dari
20. Perhatikan pernyataan berikut ini! karbohidrat
1) Soup 6) Makanan pokok dengan porsi
2) Dessert karbohidrat lebih besar protein
3) Appetizer
hewani
4) Main course
Susunan menu makanan kontinental Ciri-ciri makanan kontinental
adalah....
A. 1 – 2 – 3 – 4 ditunjukkan oleh nomor …
B. 2 – 1 – 3 – 4 A. 1,2 dan 3
C. 2 – 1 – 4 – 3 B. 1,3 dan 6
D. 3 – 1 – 4 – 2 C. 2,4 dan 5
E. 4 – 2 – 3 – 1 D. 2,4 dan 6
E. 3,4 dan 6
21. Yang termasuk makanan oriental
adalah...
A. Burger, kimchi, dan kebab 24. Tenaga kerja yang memerlukan
B. Kebab, ramen, dan kimchi latihan keterampilan sebelum
C. Burger, kimchi, dan ramen memasuki dunia kerja disebut….
D. Spaghetti, kebab, dan burger A. Tenaga kerja terdidik
E. Spaghetti, burger, dan ramen B. Tenaga kerja terlatih
C. Tenaga kerja sekolah khusus
22. Hidangan gurih dari Italia sejenis
D. Tenaga kerja tamat sekolah dasar
adonan bundar dan pipih, yang
E. Tenaga kerja tidak terdidik dan
dipanggang di oven dan biasanya
tidak terlatih
 28. Pemesanan makanan yang telah
25. Alat memasak, bangunan
disusun lengkap menurut urutan harga
warung/restaurant, kursi daan meja adalah...
untuk makan merupakan contoh dari A. A la carte
modal… B. Table D’hote
A. Modal uang C. Hors d’oeuvre
B. Modal barang D. Chef recommendation
C. Modal sendiri E. Specialite de la maison
D. Modal pinjaman
29. Contoh makanan cold dessert
E. Modal tidak nyata adalah....
A. Ice cream
26. Ani adalah pengusaha makanan B. Pancakes
internasional yang sukses, Ia memiliki C. Kue sus
banyak cabang di daerah perkantoran D. Puding
dan di daerah masyarakat umum. E. Sorbet
Sekarang Ani ingin menambah cabang
30. Ciri khas masakan negara Jepang
café masa kini nya di sebuah sekolah. adalah...
Hal yang tepat yang harus dilakukan A. Didominasi masakan dengan cita
Ani adalah… rasa pedas
A. Ani harus menurunan harga jual B. Menggunakan bahan mentah ikan
dan memilih makanan yang pas di atau ayam sebagai hidangan
lingkungan sekolah C. Masakannya banyak
menggunakan kelapa dan santan
B. Ani harus menyediakan makanan D. Menggunakan bumbu kering
yang sama dengan yang ada di dengan aroma dan rasa yang keras
café sebelumnya E. Pengolahan cepat dan dilengkapi
C. Ani harus menaikkan harga dengan saos tomat, sambal cuka,
makanannya pada café di Sekolah dan kecap
D. Ani harus kenal dengan semua
31. Contoh makanan yang berasal dari
siswa yang ada di sekolah
India adalah...
E. Ani harus memaksa siswa untuk A. Roti canai
membeli dagangannya B. Sandwich
C. Hot dog
27. Susunan menu makanan kontinental D. Kimbab
terdiri dari berbagai macam makanan E. Ramen
yang dimakan secara bergiliran yang
32. Berikut ini yang merupakan teknik
disebut...
memasak basah adalah…
A. Maindish
B. Courses A. Menumis
C. Supper B. Mengoven
D. Likeur C. Memanggang
E. Soup D. Menggoreng
E. Mengukus
33. Perhatikan teknik memasak berikut 35. Mengurangi rasa dan bau pada lobak,
ini! isi lobak, rebung dan tulang untuk
1) Merebus (boiling) kaldu termasuk teknik memasak
2) Memanggang dengan ….
3) Mengoven (baking) A. Merebus (boiling)
4) Menumis (shallow fryring) B. Menyetup (stewing)
5) Menggoreng (frying) C. Braising
D. Memblansir (blanching)
Dari pernyataan diatas yang E. Mengoven (baking)
merupakan kelompok teknik
memasak kering adalah …
A. 1 dan 2
B. 2 dan 3
C. 3 dan 4
D. 1 dan 5
E. 4 dan 5

34. Dalam teknik memasak dengan

memanggang terbagi 2, penyataan
yang tepat mengenai gridlling
adalah…..
A. Memasak bahan makanan di
dalam oven
B. Memasak bahan makanan tanpa
minyak
C. Memasak bahan makanan dengan
minyak atau lemak sedikit
D. Memanggang di atas lempengen
besi rata yang diletakkan di atas
perapian
E. Merebus sebentar bahan makanan
dalam ai mendidih dengan tujuan
mengurangi rasa dan bau