ABSTRAK

SRI JULIATI G. LAJAGANG : “Analisis Kadar Vitamin C Pada Buah Stroberi

Yang Berasal Dari Malino Dan Bantaeng”. (dibimbing oleh : Jangga dan A.
Ardian Anwar)
Penelitian ini berlatar belakang buah stroberi adalah salah satu buah
yang berguna bagi kesehatan bahwa selain rendah lemak dan kalori juga
stroberi secara alami mengandung serat vitamin C, asam fospat, kalium, dan
antioksidan dalam jumlah yang tinggi. Kandungan vitamin dalam buah stroberi
menjadikan stroberi sebagai bahan alternatif yang bagus untuk meningkatkan
kesehatan seperti: jantung, mengurangi resiko terserang beberapa jenis kanker,
dan memberikan dorongan positif terhadap kesehatan tubuh manusia.
Penelitian ini bertujuan untuk menentukan Kadar Vitamin C pada buah
Stroberi yang berasal dari Malino dan Bantaeng. Dan manfaat penelitian ini
sebagai bahan informasi bagi masyarakat tentang buah stroberi dan pentingnya
kadar Vitamin C bagi tubuh.
Jenis penelitian ini adalah observasi laboratorium yang bersifat
deskriptif dengan melakukan analisa kadar Vitamin C dengan menggunakan
Spektrofotometer UV-Visibel. Dari hasil analisa pada 5 sampel dari Malino dalam
setiap 100 gr sampel mengandung Vitamin C yaitu antara 671,645 – 714,257
µg/gr atau rata-ratanya adalah 703,327 µg/gr (703,327 mg/kg atau 0,703 mg/gr)
sama dengan 70,3 mg/100gr, Dan Stroberi dari Bantaeng mempunyai kadar
Vitamin C antara 815,758 – 874,751 µg/gr atau rata-ratanya adalah 842,570
µg/gr (842,570 mg/kg atau 0,842 mg/gr) sama dengan 84,2 mg/100gr. Kepada
konsumen agar mengkonsumsi buah stroberi setiap hari karena dapat
memenuhi kebutuhan akan vitamin C.

Pustaka : 25 (2005 – 2014)

Kata Kunci : Viamin C, Stroberi, Spektrofotometer