SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN (SMK)

SMKS TARAKANI GALELA

UJIAN AKHIR SEMESTER (UAS)
TAHUN PELAJARAN 2022/2023

KISI-KISI SOAL
SEMESTER GANJIL

NAMA SEKOLAH : SMKS TARAKANI GALELA ALOKASI WAKTU : 90 Menit

MATA PELAJARAN: PROSES INDUSTRI KIMIA JUMLAH SOAL : 30 (25 PG, 5 URAIAN)
KELAS/SEMESTER : XII/1 (SATU) PENYUSUN : FITRIANI ACHMAD, S.Pd
KURIKULUM : REVISI 2013

Level Bentuk
No Kompetensi Dasar Konten/Materi Indikator Soal No Soal
Kognitif Soal
1 3.1 Menerapkan Membuktikan rasa yang dihasilkan
C3 PG 3
pembuatan gula dari MSG
tebu, alkohol, dan Menghasilkan hasil dari fermentasi
C3 PG 4
MSG alkohol
Proses Pembuatan Gula Menunjukan rumus molekul MSG C2 PG 6
Tebu, Alkohol, dan
Menguraikam proses pembuatan
MSG C3 PG 8
gula dari sari tebu
Menghasilkan hasil dari proses
C3 PG 9
pembuatan gula
Menguraikan nama lain dari gula C2 PG 10
Mengubungkan komponen bahan
C2 PG 1
dalam alkohol
Bahan Baku dan Bahan Menguraikan kandungan alcohol
C2 PG 2
Penunjang Pembuatan dalam alcohol murni
Gula Tebu, Alkohol, dan Mengidentifikasi bahan baku yang
C2 PG 5
MSG terdapat dalam MSG
Mengimplementasikan pembuatan
C3 PG 7
MSG
2 3.2 Menerapkan Proses Pembuatan Menunjukan penggunaan minyak
C2 PG 17
pembuatan lemak, lemak dari Bahan Sirelia dalam dunia industri
minyak dan Menghasilkan ekstraksi minyak
C2 PG 19
margarin dari bahan dari kopra
serelia (kelapa, Menguraikan factor yang
kelapa sawit, menyebabkan minyak dan lemak C3 URAIAN 28
jagung, jarak) menjadi rusak
Bahan dan Pembuatan
Membedakan fasa cair minyak C2 PG 18
lemak dari Bahan Sirelia
3 3.3 Menerapkan Proses Pembuatan Menunjukan minyak kedelai
C2 PG 20
pembuatan lemak Lemaka dan Minyak kedalam jenis lemak
dan minyak dari dari Kacang-Kacangan Menguraikan proses terjadinya
kacang-kacangan C2 URAIAN 26,27
minyak kedelai
(kacang kedelai)
Bahan Baku dan Bahan Menguraikan kandungan rata-rata C2 PG 21
Penunjang Pembuatan protein biji kedelai
Lemaka dan Minyak Menghasilkan kandungan lemak
C3 PG 22
dari Kacang-Kacangan dari biji kedelai
Menjelaskan manfaat minyak
C2 URAIAN 29
kedelai
4 3.4 Menerapkan Menguraikan perbedaan antara
pembuatan sabun C2 PG 15
Proses Pembuatan sabun dengan detergen
dan detergen Sabun dan Detergen Menjelaskan salah satu proses
C2 URAIAN 30
dalam pembuatan sabun
Menguraikan bahan baku dalam
Bahan Baku dan Bahan C2 PG 11
pewarna detergen
Penunjang Pembuatan
Sabun dan Detergen Menggunakan natrium klorida
C2 PG 12
dalam pembuatan sabun
5 3.5 Menerapkan Proses Pengolahan Menguraikan proses dalam
pengolahan minyak Minyak Bumi memisahkan komponen minyak C2 PG 13, 25
bumi bumi
Menampilkan asal usul minyak
C2 PG 23
bumi
Menunjukan pemurnian minyak C3 PG 14
bumi dengan penentuan tiitk didih
 Bahan Penunjang dan Menampilkan komponen utama
C3 PG 16, 24
Produk Minyak Bumi dalam penyususn minyak bumi

Galela, 18 November 2022

Mengetahui,
PLH Guru Mata Pelajaran

HAIDIR THAIB,S.Pd FITRIANI ACHMAD, S.Pd

Nip. - Nip.-
 Lampiran Soal

A. PILIHAN GANDA
1. Alkohol yang dibuat dengan fermentasi gula, pati atau komponen bahan tanaman lain disebut….

A. Biodiesel D. Bioethanol
B. Alcohol E. Pertamax
C. Ethanol

2. Alcohol murni mengandung alcohol sebesar….

A. 65% D. 75%
B. 95% E. 85%
C. 80%

3. MSG mempunyai rasa yang khas tetapi penggunaannya harus dibatasi. Rasa yang dihasilkan oleh MSG adalah….

A. Asin D. Pahit
B. Umami E. Asam
C. Manis

4. Hasil dari fermentasi berupa cairan mengandung….

A. Etanol D. Jamur
B. Gula E. Virus
C. Bakteri

5. Bahan baku yang digunakan untuk membuat MSG adalah….

A. Tebu D. Disakarida
B. Monosakarida E. Protein
C. Tetes

6. Rumus molekul dari monosodium glutamate adalah….

 A. C5H9NO4 D. C2H5OH
B. CH3OOH E. CHNaOH
C. C3H2OH

7. Sumber nitrogen yang digunakan bakteri untuk fermentasi pembuatan MSG adalah….

A. Amoniak D. NH2NO
B. NH4 E. HNO3
C. N2H2O

8. Urutan cara pembuatan gula dari sari tebu hasil penggilingan batang tebu adalah….

A. Filtrasi, penguapan, kristalisasi D. Pengendapan, penguapan, kristalisasi

B. Filtrasi, pengendapan, kristalisasi E. Filtrasi, kristalisasi, penguapan
C. Filtrasi, pengendapan, penguapan

9. Pada proses pembuatan gula tahapan dimana gula tetes yang dihasilkan Kristal gula disebut dengan….

A. Aicing sugar D. Blotong

B. Molase E. Nira mentah
C. Nira

10. Gula sering disebut dengan….

A. Sukrosa D. Gula rafinasi

B. Fruktosa E. Xylose
C. Hemoglobin

11. Bahan manakah yang lazim digunakan untuk membuat pewarna dan detergen….

A. Ammonium klorida D. Asid sulfuric

B. Asid fosforik E. Natrium hidroksida
C. Natrium klorida

12. Mengapa natrium klorida digunakan dalam penyediaan sabun….

A. Mempercepat reaksi untuk menghasilkan sabun B. Menghasilkan sabun yang berbuih dengan mudah
 C. Mengurangi keterlarutan sabun E. Membuat struktur sabun lebih baik
D. Menjadikan sabun lebih lembut

13. Proses yang digunakan untuk memisahkan komponen-komponen penyusun minyak bumi adalah….

A. Destilasi bertingkat D. Filtrasi

B. Kromatografi E. Titrasi
C. Sublimasi

14. Pemurnian minyak bumi didasarkan pada….

A. Titik didih D. Titik leleh

B. Bentuk padat E. Ukuran partikel
C. Titik lebur

15. Kesan pencucian detergen lebih berkesan daripada sabun karena….

A. Membentuk garam laut dengan ion logam dalam air D. Mempunyai rantai hidrokarbon yang menyebabkan detergen
B. Mempunyai bagian hidrofobik yang lebih larut dalam air kurang terurai dalam air
C. Mempunyai bagian hidrofilik yang lebih larut dalam air E. Detergen terbiodegradasi tetapi sabun tidak

16. Komponen utama penyusun minyak bumi adalah….

A. Aromatic, alifatik jenuh, dan sikloalkana D. Aromatic, sikloalkana dan heterosiklik

B. Aromatic, alifatik tidak jenuh, dan sikloalkana E. Aromatic, alifatik tidak jenuh, dan sikloalkana
C. Sikloalkana dan heterosiklik

17. Berikut ini penggunaan minyak dalam industri, kecuali….

A. Bahan pengobatan D. Bahan parfum

B. Bahan kosmetik E. Bahan sabun
C. Bahan polimer

18. Minyak berfasa cair karena….

A. Adanya ikatan tunggal C. Adanya ikatan siklik

B. Adanya ikatan rangkap D. Adanya ikatan aromatic
 E. Adanya ikatan jenuh

19. Alat untuk mengektraksi minyak dari kopra halus yaitu….

A. Ekstraktor soxlet D. Destilasi

B. Epaporator E. Sublimasi
C. Refluks

20. Minyak kedelai termasuk lemak….

A. Hewani D. Biji
B. Nabati E. Polong
C. Serelia

21. Kandungan rata-rata protein dari biji kedelai sebesar….

A. 20% D. 35%
B. 25% E. 40%
C. 30%

22. Kandungan lemak kasar dar biji kedelai sebesar….

A. 50-55% D. 80-85%
B. 60-65% E. 90-95%
C. 70-75%

23. Minyak bumi terbentuk selama ribuan tahun berasal dari fosil….

A. Dinosaurus D. Binatang mamalia

B. Paus E. Plankton dan tumbuhan
C. Tumbuhan

24. Fraksi minyak bumi yang dihasilkan pada suhu 150oC-300oC digunakan untuk….

A. Pelarut D. Atap bangunan

B. Bahan bakar pesawat E. Korek api
C. Pelumas
25. Pada proses pengolahan minyak bumi dilakukan proses pemecahan molekul senyawa yang panjang menjadi molekul senyawa yang pendek
yang dinamakan….

A. Blending D. Reforming
B. Treating E. Polimerisasi
C. Cracking

B. URAIAN
26. Uraikanlah langkah-langkah dalam diagram alir proses pembuatan minyak kedelai….!
27. Sebutkan dan jelaskan tahapan proses pembuatan minyak kedelai….!
28. Sebutkan factor-faktor lemak dan minyak menjadi rusak…!
29. Jelaskan manfaat minyak kedelai….!
30. Jelaskan proses saponifikasi….!