Nama: Reika Devita Maharani

NIM : 20/462497/PN/16927
Askor : Kirana Agist

Log Book acara 2 Pasca Panen

Praktikum pasca panen acara 4 telah dilaksanakan pada Hari Selasa, 8 November 2022 pukul
14.00 sampai pukul 16.00 dan serangkaian pengamatan pada hari Rabu, 9 November 2022 serta
Jum'at 11 November 2022. Bertempat pada Laboratorium Timur Mikrobiologi Fakultas Pertanian
Universitas Gadjah Mada. Adapun serangkaian acara praktikum yang dilakukan meliputi pretest
acara 4 dan postest acara 2 kemudian dilanjutkan dengan serangkaian praktikum acara 4 yaitu
pengujian uji aktivitas daya hambat bakteri setelah diberikan pengawet pada medium tertntu dan
pengujian thermal death time yang mana serangkaian uji dijelaskan sebagai berikut:

Penghambatan pertumbuhan bakteri dengan pengawet

Alat dan bahan yang digunakan pada praktikum ini merupakan pengawet kimia asam organik,
untuk kelompok 4 didapat asam askorbat dengan konsentrasi 0,1%, 0,25%, 0,5%, dan 1% dimana
masing masing pengujian dilakukan sebanyak 4 pengulangan, petridish, bunsen, plastik wrap,
paper disk dengan ukuran 1cm dan medium NA agar. Praktikum dilakukan dengan pertama kali
mengkondisikan ruangan agar aseptis kemudian dilakukan inokulasi bakteri E.coli sebanyak 1mL
kedalam medium NA agar. Setelah bakteri set dan mengering, petridish kemudian diberikan paper
disk yang rtelah dicelupkan pada masing masing konsentrasi asam askorbat dengan pembagian 4
kuadran yang menunjukkan 4x pengulangan. Setelah diberikan paper disk kemudian petridish
ditutup dengan rapat menggunakan plastik wrap dan diinkubasi selama 24 jam pertama dan setelah
72 jam. Pada pengamatan pertama atau 24 jam pertama, diamati adanya zona hambat pertumbuhan
bakteri pada medium, akan tetapi hasil menunjukkan bahwa pertumbuhan belum terliihat.
Kemudian dilakukan kembali serangkaian pengamatan kedua yaitu setelah 72 jam, dan terlihat hasil
adanya zona hambat pertumbuhan bakteri meskipun tidak terlalu signifikan atau lemah, dimana
data yang didapatkan sebagai berikut:
Thermal Death Time (TDT)

Pada perlakuan praktikum yang selanjutnya, yaitu TDT yang bertujuan untuk mengetahui
kapan waktu maksmal pada suhu tertentu untuk suatu mikroorganisme dapat terbunuh. Pada
praktikum ini mula mula disiapkan biakan E.Coli sebanyak 10mL yang kemudian dipanaskan
dalam air mendidih selama 15 menit dan 20 menit (khusus perlakuan yang dilakukan oleh
kelompok 4). Setelah dipanaskan dalam waterbath dengan waktu tertentu, kemudian biakan E.coli
diambil dan didinginkan, setelah dingin biakan kemudian diencerkan menggunakan mikropipet
sebanyak 1mL ke dalam tabung reaksi berisi aquadest steril hingga 10^-7 namun yang digunakan
hanyalah pengenceran 10^-5 hingga 10^-7 pada pengujian ini. Selama dilakukan seri pengenceran
tabung reaksi di vortex dan setelah selesai kemudian hasil pengenceran diinokulasi kedalam
petridish secara pour plate sebanyak 1mL, dilanjutkan dengan menuang medium LB agar, dan
dilakukangerakan memutar petridish diatas meja membentuk angka 8 secara perlahan guna
meratakan dan menghomogenkan medium dengan isolat yang dinokulis ecara pourplate. Setelah
selesai kemudian petridish di wrap dan diinkubasi selama 24 jam. setelah 24 jam dilakukan
pengamatan pertumbuhan bakteri pada medium LB agar dan dilakukan perhitungan TPC. Adapun
hasil dari data yang diamati terlampir pada dokumentasi dibawah:

Hasil pengamatan koloni yang terbentuk

Hasil perhitungan TPC