PERSIAPAN LAUK HEWANI

No. Dokumen No. Revisi Halaman

RS BINA KASIH 00 1/1
PEKANBARU

Tanggal Terbit : Ditetapkan Oleh

STANDAR
PROSEDUR 1 januari 2018
OPERASIONAL Dr. H. Noorchalis
Asnawi,M.Kes
Direktur
Serangkaian kegiatan penangan lauk hewani yang meliputi
proses pengambilan lauk hewani ke gudang bahan makanan,
PENGERTIAN
penyortiran, pemotongan, pencucian, sesuai porsi dan menu
yang sudah ditetapkan
Mempersiapkan lauk hewani sesuai dengan menu sebelum
TUJUAN
dilakukan proses pengolahan
SK. DIR. No. ….. tentang Kebijakan Penyelenggaraan
KEBIJAKAN pelayanan makanan Rumah Sakit Bina Kasih.
1. Melihat daftar menu
2. Menyiapkan peralatan yang akan digunakan sesuai jenis
lauk hewani yang akan di olah
3. Mengambil lauk hewani yang berada digudang bahan
makanan basah berdasarkan jumlah permintaan makanan
PROSEDUR 4. Membawa lauk hewani keruang persiapan makanan
5. Melakukan perhitungan dan penyortiran bahan makanan
6. Memotong lauk hewani sesuai dengan standar porsi yang
telah ditetapkan
7. Mencuci lauk hewani
8. Mencuci peralatan yang telah dipergunakan
UNIT TERKAIT INSTALASI GIZI