M7. Praktek Keamanan Pangan Siap Saji (5 Kunci PSS)
M7. Praktek Keamanan Pangan Siap Saji (5 Kunci PSS)
PENDAHULUAN
5. JAGA KEBERSIHAN
PENUTUP
PENDAHULUAN
• Setiap produk pangan yang akan diedarkan dan
dikonsumsi masyarakat harus dijamin aman.
• Tujuan keamanan pangan adalah :
• untuk mencegah perpindahan penyakit melalui pangan (keracunan
pangan) dan
• untuk mempertahankan mutu pangan mulai penanganannya dari
bahan hingga siap dikonsumsi.
• Air Bersih
• harus tersedia cukup untuk seluruh kegiatan
penyelenggaraan usaha PSS.
• Kualitas memenuhi persyaratan air bersih
• Tempat Sampah
• harus terpisah antara sampah basah atau organik dan
sampah kering atau anorganik.
• harus bertutup, tersedia dalam jumlah yang cukup
• diletakkan sedekat mungkin dengan sumber produksi
sampah, namun tetap menghindarkan tercemarnya
pangan oleh sampah.
Fasilitas pembersihan dan sanitasi
AMANKAN PANGAN
dan
BEBASKAN PRODUK
dari
BAHAN BERBAHAYA