STANDARD OPERATING PROCEDURE

PENGOLAHAN TEH HIJAU

PENERIMAAN PUCUK SEGAR

No. Dokumen :
Tgl Terbit :
No. Revisi :

PENGESAHAN
Dibuat oleh, Diperiksa oleh, Disetujui o
Jabatan MANAGER PABRIK KETUA HACCP DIREKTUR PT. MI

Tanda Tangan

Nama ELVITRIADI ZAR. ,S.T. HARIANTO, S.P. YOSDIAN ADI PRAM

Tanggal

PERINGATAN

Dokumen ini adalah milik PT Mitra Kerinci

dan TIDAK DIPERBOLEHKAN dengan cara dan alasan apapun membuat salinan
tanpa seijin Management Representative

Alamat: Jl. Manggis No. 26 Padang, Sumatera Barat 25114

Telp: (0751) 27615 Fax: (0751) 33657
ANDARD OPERATING PROCEDURE

PENGOLAHAN TEH HIJAU

PENERIMAAN PUCUK SEGAR

SOP MK.PAB.01
01 April 2017
00

PENGESAHAN
Disetujui oleh,
DIREKTUR PT. MITRA KERINCI

YOSDIAN ADI PRAMONO, S.E. Ak.

PERINGATAN

Dokumen ini adalah milik PT Mitra Kerinci

BOLEHKAN dengan cara dan alasan apapun membuat salinan
tanpa seijin Management Representative

Jl. Manggis No. 26 Padang, Sumatera Barat 25114

Telp: (0751) 27615 Fax: (0751) 33657
 SOP MK.PAB.01

STANDARD OPERATING PROCEDURE

PENGOLAHAN TEH HIJAU
PENERIMAAN PUCUK SEGAR

1. TUJUAN
1.1 Prosedur ini ditetapkan untuk meminimalkan kerusakan pucuk sebelum mengalami proses
pengolahan.
1.2 Untuk memperoleh hasil produksi yang maksimal dengan mutu yang baik.
1.3 Dapat dijadikan prosedur yang sah dalam setiap pelaksanaan penerimaan pucuk segar.

2. RUANG LINGKUP
Prosedur ini berlaku diseluruh lingkungan PT Mitra Kerinci Kebun Liki Solok Selatan, Sumatera Barat

3. DEFINISI
3.1 Withering Trought (WT) adalah tempat penyimpanan pucuk segar sementara sebelum pucuk
dilayukan.
3.2 Rotary Panner (RP) adalah mesin tempat melayukan pucuk segar dengan sistem pemanasan
secara langsung.
3.3 Fishing/waring adalah wadah atau tempat penampung hasil petikan yang terbuat dari bahan
plastik dan atau bahan lainnya.

4. DOKUMEN TERKAIT
4.1 Buku Penerimaan Pucuk : FRM.MK.TAN.22
4.2 Buku Mandor : FRM.MK.SDM.01
4.3 Buku Absen Pekerja : FRM.MK.SDM05
4.4 Buku PB 10 : FRM.MK.SDM.09
4.5 Ceklist Kebersihan Ruang Pelayuan GT : FRM.MK.PAB.14
4.6 Ceklist Kebersihan Whitering Throught (WT) GT : FRM.MK.PAB.15
4.7 Ceklist Kebersihan Rotary Panner GT : FRM.MK.PAB.16
4.8 Ceklist Kebersihan HE Rotary Panner GT : FRM.MK.PAB.17

5. RINCIAN LANGKAH
5.1 Pembongkaran pucuk
5.1.1 Pastikan mesin WT dan lingkungan kerja dalam keadaan bersih.
5.1.2 Pasang terpal di bawah jalur monorail untuk menampung pucuk yang tercecer.
5.1.3 Hidupkan monorail dengan cara menekan tombol "ON" pada panel yang tersedia. Jika ada
kerusakan mesin segera laporkan kepada mandor.
5.1.4 Turunkan pucuk dari kendaraan (truk angkut pucuk) dengan hati-hati ke monorail. Kapasitas
angkut monorail adalah satu fishnet, setara dengan 30 – 35 kg per unit.
5.1.5 Susun fishnet di atas WT dengan isian 2.000 – 2.500 kg per WT atau setara dengan 67 – 83
fishnet.
5.1.6 Kumpulkan pucuk yang tercecer di lantai dengan menggunakan sapu dan curahkan kembali ke
WT.
5.1.7 Catat kadar air pucuk, afdeling, Mandoran, berat pucuk dan jam masuk ke Pabrik di Buku
Penerimaan Pucuk

5.2 Pengiraban Pucuk

5.2.1 Nyalakan fan/kipas Withering Trough (WT) dengan cara menekan tanda “ON” pada panel yang
tersedia.
5.2.2 Kipas dinyalakan apabila kondisi pucuk mulai terasa hangat (Suhu meningkat). Apabila pucuk
mulai layu, maka matikan kipas beberapa saat.
5.2.3 Pastikan mesin WT dan lingkungan kerja dalam keadaan bersih.
5.2.4 Buka wadah (fishnet/waring) dan curahkan ke WT dengan hati-hati. Dilarang membuka ikatan
fishnet dengan pisau atau benda tajam lainnya.
5.2.5 Kirab pucuk hingga tuntas (tidak saling menggumpal). Pengiraban pucuk dilakukan mulai dari
mulai ujung WT ke arah blower dan serentak dari dua sisi.
5.2.6 Kumpulkan pucuk yang tercecer di lantai dengan menggunakan sapu dan curahkan kembali ke
WT.
5.2.7 Catat jam pengiraban, kadar air tinggi pucuk dan lain-lain ke dalam Pabrik di Buku Penerimaan
Pucuk

5.3 Penurunan / Pengangkutan Pucuk ke Mesin Rotary Panner

5.3.1 Hidupkan konveyor dengan cara menekan tanda “ON” pada panel yang tersedia. Jika ada
kerusakan mesin segera laporkan kepada Mandor.
5.3.2 Masukkan pucuk yang ada di WT ke dalam keranjang dengan hati-hati, jangan dipadatkan. Isian
keranjang kurang lebih 6 - 8 kg pucuk.
5.3.3 Pucuk yang diambil adalah pucuk yang lebih dulu dihamparkan saat pengisian di WT.
5.3.4 Angkut/kirim pucuk yang ada di keranjang secara bertahap ke konveyor penghubung dengan
menggunakan monorail.
5.3.5 Curahkan pucuk secara hati-hati ke dalam bak konveyor penghubung.
5.3.6 Hentikan conveyor bilamana pucuk di stasion Rotary Panner sudah cukup.
5.3.7 Kumpulkan pucuk yang tercecer di lantai dengan menggunakan sapu dan curahkan kembali ke
bak konveyor.
5.3.8 Catat jam penurunan pucuk dan lain-lain ke dalam Pabrik di Buku Penerimaan Pucuk
 STANDARD OPERATING PROCEDURE

PENGOLAHAN TEH HIJAU

PENERIMAAN PUCUK SEGAR

No. Dokumen : SOP MK.PAB.01

Tgl Terbit : 01 April 2017
No. Revisi : -

RIWAYAT PERUBAHAN

NO BAGIAN URAIAN PERUBAHAN

 STANDARD OPERATING PROCEDURE

PENGOLAHAN TEH HIJAU

PENERIMAAN PUCUK SEGAR

AN

TGL PERUBAHAN
 SOP MK.PAB.01

STANDARD OPERATING PROCEDURE

PENGOLAHAN TEH HIJAU
PENERIMAAN PUCUK SEGAR

PEKERJA PEMBONGKARAN
PEKERJA PENGIRABAN PUCUK
PUCUK

Mulai 1 Mulai

Memastika
Periksa dan
n Buku
nyalakan
lingkungan penerimaa
WT
kerja bersih n pucuk

Pasang terpal
Pastikan
dibawah jalur
Selesai kebersihan WT
monorail

Hidupkan Buka wadah

monorail fishnet

Kirab
Turunkan
pucuk
pucuk dari
kendaraan yang ada
di fishnet

Susun
Kumpulkan
fishnet
pucuk yang
diatas
tercecer
WT

Buka fishnet
Masukkan
dan
ke dalam
curahkan
WT
pucuk

Kumpulkan Catat kadar air

pucuk pucuk dibuku
yang penerimaan pucuk
tercecer segar

Masukkan Buku
pucuk yang Peneri-
tercecer ke maan
WT Pucuk

Catat jam
penurunan mesin Selesai
pucuk dibuku
penerimaan pucuk
segar

1
 SOP MK.PAB.01

STANDARD OPERATIONAL PROCEDURE

PENGOLAHAN TEH HIJAU
PELAYUAN

PENURUNAN/PENGANGKATAN
PUCUK SEGAR

Mulai 1

Periksa dan
hidupkan Buku
konveyor pelayuan

Masukkan
pucuk ke
keranjang dan Selesai
padatkan

Ambil pucuk
yang lebih
dahulu
dihamparkan

Angkut pucuk ke
konveyor
penghubung

Curahkan pucuk
ke bak konveyor
penghubung

Hentikan
konveyor jika
stasiun rotary
panner penuh

Kumpulkan
pucuk yang
tercecer

Catat jam
penurunan
mesin pucuk
dibuku pelayuan

1
 SOP MK.PAB.01

TANDARD OPERATING PROCEDURE

PENGOLAHAN TEH HIJAU
PENERIMAAN PUCUK SEGAR

KARAN
PEKERJA PENGIRABAN PUCUK

1 Mulai

Periksa dan
Buku
nyalakan
nerimaa
WT
pucuk

Pastikan
Selesai kebersihan WT

Buka wadah
fishnet

Kirab
pucuk
yang ada
di fishnet

Kumpulkan
pucuk yang
tercecer

Masukkan
ke dalam
WT

Catat kadar air

pucuk dibuku
penerimaan pucuk
segar

Buku
Peneri-
maan
Pucuk

Selesai
 SOP MK.PAB.01

ANDARD OPERATIONAL PROCEDURE

PENGOLAHAN TEH HIJAU
PELAYUAN

PENURUNAN/PENGANGKATAN
PUCUK SEGAR

Mulai 1

Periksa dan
hidupkan Buku
konveyor pelayuan

Masukkan
pucuk ke
keranjang dan Selesai
padatkan

Ambil pucuk
yang lebih
dahulu
dihamparkan

Angkut pucuk ke
konveyor
penghubung

Curahkan pucuk
ke bak konveyor
penghubung

Hentikan
konveyor jika
stasiun rotary
panner penuh

Kumpulkan
pucuk yang
tercecer

Catat jam
penurunan
mesin pucuk
dibuku pelayuan