Wingko Babat

Bahan :

- 150 g ketan putih aromatik

- 300 g kelapa parut kasar
- 1/8 sendok the vanili bubuk
- ¼ sendok the garam
- 200 g gula pasir
- 150 g santan kental instan

Cara Membuat :

1. Campur tepung ketan aromanis putih, kelapa parut kasar, vanili bubuk dan gula pasir,
remas remas sampai gula larut
2. Tambahkan telur aduk rata. Tuang santan sedikit sedikit sambil di uleni rata. Aduk
rata.
3. Pipihkan adonan bebtk kotak.
4. Panaskan wajan datar yang di oles tipis dengan minyak (saya tidak pakai). Panggang
wingko sampai matang sambil di bolak balik. Potong potong kotak sesuai selera.
Sajikan
 Awung (sengkulun)

Bahan :

- 300g kelapa muda

- 150g tepung ketan aromanis
- 100g gula pasir
- ½ sdt garam
- Pewarna makanan

Cara Buat :

1. Campur gula dan kelapa, kemudian masukan tepung ketan aromanis, campur rata
2. Ambil sebagian untuk diberi warna, sebagian lagi biarkan putih
3. Siapkan Loyang. Lapisi dengan daun pisang yang sudah di olesi minyak goring
4. Masukan warna pertama, kemudian warna selanjutnya.
5. Kemudian kukus 35 menit/ tes tusuk jika sudah matang angkat.
 Onde Onde

Bahan :

- 300g tepung ketan aromanis putih

- 75g tepung tapioca
- 2 sdt gula pasir
- ½ sdt garam
- 250 ml santan kental hangatkan
- 150g wijen putih, minyak untuk menggoreng

Isi :

- 300g kacang hijau kupas

- 1sdm bango kecap manis
- 1 lembar daun pandan ikat sinpul

Cara Membuat :

1. Isi : kukus kacang hijau kupas bersama daun pandan hingga matang angkat. Campur
arat bersama bango kecap manis dan gula pasir. Ambil 1 sdm adonan, bulatkan.
Ulangi proses serupa pada sisa adonan sisihkan.
2. Campur rata tepung ketan aromanis, tepung tapioca, gula dan garam. Tuangi santan
secara bertahap sambil di uleni hingga kalis atau bisa berbentuk
3. Ambil 1sdm adonan. Bulatkan, pipihkan letakan adonan isi ke atasnya, tutup
kemudian bulatkan
4. Gulingkan ke atas wijen hingga permukaan kulit onde onde tertutup rata. Ulangi
proses serupa pada sisa adonan
5. Panaskan minyak, goring onde onde hingga berwarna coklat ke emasan. Angkat.
Sajikan
 Mochi Gulung

BAHAN :

- 150g tepung ketan aromanis

- 50g tepung kunci biru
- 135g gula pasir
- 200ml air putih
- 1sdt perisa

Bahan Tambahan :

- Biji Wijen
- Pewarna makanan untuk olesan

Cara Membuat :

1. Masukan gula kedalam air aduk sampai gula larut , kemudian larutan air gula kedalam
adonan tepung ketan aromanis dan terigu, aduk sampai rata kemudian saring.
2. Siapkan Loyang 20x20 yang sudah dipanaskan di kukusan dan diolesi minyak. Kukus
adonan selama kurang lebih 15menit
3. Keluarkan adonan mocha yang sudah matang dari kukusan diamkan selama 3 minit
supaya panasnya berkurang. Lalu oles dengan pewarna makanan.
4. Gulung mochi dengan rapat, lalu lumuri sisi luar mocha dengan biji wijen.
5. Potong mocha sesuai dengan ketebalan yang di inginkan.
 Bahan Resep Kue Bugis Mandi

Siapkan bahan – bahan resep kue bugis mandi berikut ini:

 130 gram tepung ketan aromanis putih

 10 gram tepung beras aromanis
 135 ml air hangat
 Pasta pandan

Bahan unti kelapa

 60 gram kelapa parut kering

 100 ml santan kental
 1.4 sdt garam
 50 gram gula merah sisir
 20 gram gula pasir

Bahan fla

 150 ml air
 100 ml santan instan
 15 gram tepung maizena
 1 sdt garam
 Daun pisang secukupnya

Cara membuat kue bugis mandi

1. Cara membuat unti kelapa : siapkan panci, kemudian masukan gula pasir, garam,
santan lalu masak hingga mendidih. Masukan kelapa parut kemudian aduk samapai
merata.
2. Cara membuat fla : siapkan panci tuangkan semua bahan untuk membuat fla lalu
masak hingga mendidih dan agak mengental.
3. Siapkan wadah. Tuangkan tepung ketan aromanis putih dan tepung beras aromanis,
lalu campurkan sampai rata. Tuang air sedikit demi sedikit, aduk sampai adonan kalis
bisa di bentuk atau tidak lengket.
4. Ambil adonan lalu bentuk bulat da nisi dengan unti kelapa.
5. Siapkan kukusan lalu aasi dengan daun pisang yang sudah dibersihkan dan diolesi
sedikit minyak kemudian panaskan kukusan.
6. Kukus adonan kue bugis kurang lebih 8 ment, tuang fla dan kukus lagi 2 menit.
Angkat dan sajikan.
 Kue ku warna – warni

Bahan isi

 150 gram kacang hijau kupas, kukus haluskan

 75 gram gula pasir
 125 ml santan dari ½ butir kelapa
 Garam secukupnya
 1 lembar daun pandan

Bahan isi

 300 gram tepung ketan aromanis

 15 gram gula halus
 100 gram kentang, kukus, haluskan.
 1½ sdm minyak
 250 ml santan dari ½ butir kelapa
 Pewarna hijau, merah, kuning
 Daun pisang untuk alas
 Minyak secukupnya untuk olesan.

Cara membuat

1. Isi: campur kacang hijau dengan gula, santan, garam, dan daun pandan. Masak sambil
diaduk hingga kental. Angkat, dinginkan. Ambil 1 sdt adonan isi, bulatkan. Lakukan
hingga adonan kacang hijau habis. Sisihkan.
2. Kulit: campur tepung ketan aromanis, gula halus, kentang, minyak, dan santan. Aduk
rata. Bagi adonan menjadi tiga bagian. Beri masing – masing adonan dengan pewarna
hijau, merah, dan kuning aduk rata.
3. Taburi cetakan kue ku dengan tepung ketan aromanis. Ambil 1 sdt adonan dari setiap
adonan berwarna, bentuk bulat dan pipihkan, beri adonan isi, bulatkan kembali.
Padatkan pada cetakan kue ku, lalu keluarkan. Letakan di atas daun pisang yang
sudah diolesi minyak. Lakukan hingga adonan habis. Kukus selama 20 menit atau
hingga matang angkat.

Hasil 20 buah
 Carabikang

Bahan

 120 gram tepung beras aromanis

 25 garam tepung terigu
 ½ sdt ragi instan

Biang

 2 sdt tepung beras aromanis

 75 ml santan dari ¼ butir kelapa
 350 ml santan dari ½ butir kelapa
 1 tetes pewarna merah
 1 tetes pewarna hijau
 Minyak untuk olesan
 50 ml santan kental, didihkan, olesan

Cara membuat

1. Camur tepung beras aromanis, tepung terigu, gula pasir, dan ragi instan. Aduk rata
sisihkan.
2. Biang: panaskan tepung beras aromanis dan santan dengan apai kecil sambil di aduk
sampai kental. Angkat.
3. Masukan adonan biang kedalam campuran tepung beras aromanis dalam keadaan
panas. Aduk dengan sendok kayu. Tuang santan sambil aduk adonan dengan tangan
selama 30 menit. Ambil 100 ml adonan, bagi menjadi dua bagian. Beri pewarna
merah dan hijau. Sisihkan.
4. Panaskan cetakan carabikang dengan api kecil, oles dengan minyak goreng. Tuang
adonan hingga hamper penuh. Beri sedikit adonan warna merah dan hijau. Panggang
sampai permukaan kue berlubang – lubang dan matang. Cungkil tengahnya sampai
merekah . o;es permukannua dengan santan kental, angkat. Sajikan.

Hasil 12 buah
 Nagasari pisang

Bahan

 250 gram tepung beras aromanis

 40 gram tepung kanji
 150 gram gula pasir
 ½ sdt garam
 ½ sdt bubuk vanili
 750 ml santan kental
 3 lembar daun pandan, ikat simpul
 2 buah pisang tanduk, potong serong
 Daun pisang batu secukupnya

Cara membuat

1. Campr tepung beras aromanis, kanji, gula pasir, garam, dan vanili, aduk rata. Tuang
santan segikit demi sedikit sambil diaduk rata. Tambahkan daun pandan, masak
sambil terus diaduk hingga kental. Angkat.
2. Ambil selembar gaun pisang, beri 1 sdm adonan. Letakan sepotong pisang di
tengahnya, tutup lagi dengan 1 sdm adonan. Bungkus denganmelipat kedua ujung
daun pisang.
3. Kukus selama 30 menit atau hingga matang. Angkat

Hasil 12 buah
 Lapis beras aroma pandan

Bahan

- 1 l santan kental
- 1 lembar daun pandan, potong – potong
- 250 gram gula pasir
- ½ sdt garam halus
- 275 gram tepung beras aromanis
- 60 gram tepung kanji
- 1sdt pasta pandan

Cara mebuat

1. Masak santan, daun pandan, gula pasir dan garam sambil diaduk hingga mendidih.
Angkat.
2. Campur tepung beras aromanis dan tepung kanji. Tuang rebusan santan hangat sedikit
demi sedikit kedalam campuran tepung sambil diaduk hingga tercampur rata.
3. Bagi adonan menjadi dua bagian. Tambahkan pasta pandan pada satu bagian adonan.
Aduk rata.
4. Panaskan Loyang ukuran 20 x 20 cm yang telah diolesi dengan minyak. Tuang
adonan putih hingga ketinggian ¼ cm. kukus hingga mengeras. Tuang adonan
pandan, kukus kembali . lakukan peroses mengukus dan melapisi hingga adonan
habis. Pada saat lapisan terakhir, kukus kue selama 30 menit atau hingga kue benar –
benar matang. Angkat dan dinginkan.

Hasil 22 potong
 Serabi Solo

Bahan :

- 225g tepung beras aromatik

- ½ sendok the ragi instan
- 1 butir telur
- 600 ml santan dari satu butir kelapa
- 1 lembar daun pandan disimpulkan
- ½ sendok teh garam
- 150g keju chedar untuk taburan

Bahan isi :

- 4 buah nangka dipotong kotak ½ cm

Bahan areh :

- 100 ml santan dari 1 butir kelapa

- ¼ sendok teh garam
- 4 lembar daun pandan

Cara Buat :

1. Rebus santan, daun pandan dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Dinginkan
2. Tuang 150 ml rebusan santan ke campuran tepung beras aromatic, ragi instan dan gula
pasir kemudian uleni
3. Keplok (tepuk kencang) asonan sambil di tambahkan sisa santan sedikit sedikit.
Keplok keplok 20 menit setelah santan habis. Diamkan 1 jam
4. Lanjutkan dengan membuat areh, caranya rebus santan, garam, dan daun pandah
sambil diaduk sampai kental. Sisihkan
5. Panaskan wajan besi atau Teflon. Tuang adonan lalu tekan bagian tengahnya dengan
bagian bawah sendok sayur sambil di gerakan kea rah pinggir wajan agar adonan
melebar. Biarkan berlubang. Taburkan bahan isi.