GIZI PADA

IBU MENYUSUI

Pertemuan ke 9
Kuliah Gizi Kelompok Khusus
PS Manajemen Industri Jasa Makanan & Gizi
Sekolah Vokasi - IPB
Tujuan Instruksional Umum

Setelah mengikuti kuliah ini mahasiswa

mampu merencanakan menu
pada Ibu Menyusui
dengan memperhatikan

Karakteristik fisiologi
Kebutuhan energi & gizi
Tujuan & syarat diet
Sosial ekonomi & budaya
Pengertian Menyusui

Menyusui (= Laktasi)
proses produksi & penge-
luaran ASI
Ibu memberikan ASIbayi
Pengeluaran ASI dipengaruhi
hormon prolaktin
dikeluarkan hipofisis
 mulai bln ke 8 kehamilan
Perkembangan Payudara saat Laktasi
• Tiap payudara t.a. percabangan duktus yang terbuka
melalui sinus ke permukaan putting susu
• Di antara lobulus terdapat sel-sel lemak
• Sistem duktus telah terbentuk saat pubertas, tetapi
sekresi kelenjar hanya berkembang saat kehamilan akibat
h. progresteron
• Setelah kelahiran estrogen & progresteron menurun,
digantikan peningkatan h. prolaktin (hipofise anterior)
merangsang asini ASI 
• Sekresi pertama : kolustrum, kaya protein & antibodi
 MANFAAT MENYUSUI

ASI : makanan utama bayi

steril & tidak memberatkan
fungsi gastrointestinal bayi
Mengandung zat anti-infeksi
Suhu = suhu tubuh bayi
mekan ikatan batin ibu & anak
Mempercepat pengembalian
besar rahim
 ESTROGEN
PROGESTERON

PEMBESARAN PAYUDARA
Prolaktin

Produksi
ASI Pemulihan
Kesehatan Ibu

CUKUP
ENERGI & ZAT GIZI
 KOMPOSISI ASI
Air (bagian terbesar)
Protein: kasein, laktalbumin
& laktoferin)
Karbohidrat : laktosa
Lemak: trigliserida (90%)
Vitamin & mineral tgt kadar
dalam tubuh ibu
FAKTOR YG BERPENGARUH
TERHADAP PRODUKSI ASI

Keadaan gizi semasa hamil

Keadaan emosi ibu
Cara menyusui
Pemakaian kontrasepsi (pil)
 Kebutuhan Energi Ibu Menyusui

Umur Bayi
`saat menyusui

Bayi < 6 bulan Bayi  6 bulan

E + 500 Kal E + 550 Kal
 KEBUTUHAN ZAT GIZI
Karbohidrat 60-70% dari jumlah
energi
Protein 12-15%
Lemak 15-25%
Cukup vitamin
Cukup mineral terutama Fe &
kalsium
 DIET IBU MENYUSUI

Makanan beragam
& berimbang (m pokok, lauk,
sayur, buah)
Cukup cairan, termasuk susu
Sayuran & buah segar 
Kopi & coklat dibatasi
 Perencanaan Menu
1. Menghitung kebutuhan energi & zat gizi
2. Menentukan frekuensi makan & kerangka menu
3. Membagi persen energi  setiap waktu makan
4. Menentukan jenis hidangan menu hari 1
5. Menentukan jumlah bahan setiap waktu makan
 dg DBMP
6. Menjumlahkan bahan yang sama dalam sehari
 “MAN VALUE”
7. Memvariasikan menu
8. Evaluasi menu : kandungan energi & zat gizi dg DKBM,
penyerapan minyak
