1 LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

ZAT PEWARNA PADA MAKANAN

SMP ISLAM NURUL YAQIN

2021
 1 LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

ZAT PEWARNA
PADA MAKANAN DAN MINUMAN

TUJUAN KEGIATAN

Pada kegiatan ini, siswa dapat :

a. Siswa dapat mengidentifikasi zat pewarna pada makanan

b. Siswa dapat membuat poster sebagai salah satu solusi pemecahan masalah penggunaan zat pewarna sintetis

A. PENGANTAR

Bacalah ilustrasi secara seksama !

Dunia industri kuliner berkembang pesat seiring dengan

perkembangan zaman. Warna warni pada tampilan makanan
dan minuman memiliki daya tarik tersendiri. Kepopulerannya
pun tidak hanya dikalangan pelajar perkotaan, namun
merambah di kalangan pelajar pedesaan sebagai sasaran dunia
pasar industri. Banyak pelajar yang menganggap bahwa
konsumsi minuman ini merupakan gaya hidup mereka. Mulai
dari minuman kemasan yang murah sampai minuman
kemasan yang mahal harganya. Kemencolokan warna warni
pada makanan ataupun minuman yang ada di pasaran patut
dipertanyakan? Apakah yang ditambahkan ke dalam makanan
atau minuman merupakan pewarna alami atau buatan ? Atau
bahkan pewarna berbahaya yang diperuntukkan untuk tekstil?
Silahkan kalian selidiki bersama temanmu !
B. PERTANYAAN

Tampilan makanan dan minuman saat ini sangat menarik sehingga membuat orang-orang tertarik untuk
mengkonsumsinya. Namun, kita sebagai konsumen harus lebih waspada terhadap makanan dan minuman yang
berwarna warni. Hal ini dikhawatirkan adanya zat pewarna buatan yang dapat mengganggu kesehatan kita. Buatlah
pertanyaan yang akan dicari jawabannya pada praktikum yang akan kalian lakukan ?
………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………

C. PENGUMPULAN INFORMASI

Carilah berbagai informasi berkaitan dengan zat pewarna pada makanan baik melalui hand out ataupun literasi
digital !

D. ALAT DAN BAHAN

Siapkan alat dan bahan sebagai berikut !

No Alat dan Bahan Jumlah
1 Cup Agar-agar 8 buah
2 Sendok 1 buah
3 Ale-ale Stawberry 100 ml
4 Saos 1 sachet
5 Nasi Kuning 1 sendok teh
6 Jus buah Naga 100 ml
7 Jus Wortel 100 ml
8 Nutrisari jeruk 100 ml
9 Air detergen 200 ml
10 Kertas label 1 lembar
 Setelah mempersiapkan alat dan bahan, mari kita lakukan langkah percobaan !

E. LANGKAH KERJA

Diskusikan bersama teman sekelompokmu bagaimana langkah kerja yang akan kalian lakukan dalam
penyelidikan zat pewarna pada makanan !
……………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………

F. DATA PENGAMATAN

Setelah melakukan percobaan, tuliskan hasil pengamatan kalian pada kolom di bawah ini!

Warna bahan Pewarna*

No Sampel yang diuji Sebelum diberi Setelah diberi Alami Buatan
air detergen air detergen
1 ……………………………………. ……………………… ……………………… ………………… …………

2 ……………………………………. ……………………… ……………………… ………………… …………

3 ……………………………………. ……………………… ……………………… ………………… …………

4 ……………………………………. ……………………… ……………………… ………………… …………

5 ……………………………………. ……………………… ……………………… ………………… …………

6 ……………………………………. ……………………… ……………………… ………………… …………

Keterangan: * berilah tanda √ pada kolom yang sesuai

 G. ANALISIS DATA

1) Bagaimana perbedaan warna sebelum dan sesudah ditetesi larutan detergen pada pewarna alami?
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
2) Bagaimana perbedaan warna sebelum dan sesudah ditetesi larutan detergen pada pewarna
buatan?
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
3) Makanan
Berdasarkan dataatau minuman jawablah
pengamatan, apa saja yang mengandung
beberapa pewarna
pertanyaan alami
di bawah ini?!
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
4) Makanan atau minuman apa saja yang mengandung pewarna buatan ?
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
5) Berkaitan dengan bahan tambahan pangan (BTP) terdapat batas maksimal yang dapat digunakan
sesuai dengan ADI (Acceptable Daily Intake). Apa hubungannya antara berat badan dengan
penggunaan BTP sintesis ?
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
6) Bagaimana bila kita terlalu sering mengkonsumsi makanan yang mengandung pewarna buatan ?

……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
akan menimbulkan berbagai penyakit, jangka pendek dapat menimbulkan alergi atau gatal-gatal
dalam tubuh sampai jangka panjang menyebabkan kanker
 H. KESIMPULAN

Berdasarkan hasil analisis, jawablah pertanyaan di bawah ini !

1. Apa yang dapat disimpulkan dari kegiatan praktikum tersebut ?
……………………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
2. Bagaimana sikap kalian setelah mengetahui makanan atau minuman yang mengandung pewarna
buatan? Manakah yang lebih kalian pilih ? Jelaskan alasan kalian !
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
………

I. SOLUSI
Setelah PEMECAHAN
melakukan praktikum zat pewarna didapatkan data bahwa zat pewarna sintetis menjadi pudar,
sedangkan pewarna alami menjadi lebih pekat. Sehingga kita mengetahui mana makanan yang
mengandung zat pewarna alami dan zat pewarna sintetis. Pada akhirnya saya akan memilih makanan
Setelah mendapatkan
yang mengandung zathasil penyelidikan
pewarna padamenyehatkan.
alami karena kegiatan praktikum, buatlah karya tulis berupa poster
terkait bahaya penggunaan bahan pewarna buatan terhadap kesehatan ! Share di media sosial kalian !

Penilaian produk poster sebagai berikut !

Skor Nilai (Skor x

No Indikator Bobot
Bobot)
1 2 3 4
1 Isi poster 30%
2 Gambar atau ilustrasi 20%
3 Orisinilitas 20%
4 Bahasa diposter 15%
5 Tampilan poster 15%
Jumlah 100% Maks = 4

Total = Jumlah Nilai x 25

 DAFTAR PUSTAKA

Peraturan Badan Pengawas Obat dan Makanan Nomor 11 Tahun 2019 Tentang Bahan Tambahan Pangan.
Diakses pada hari Selasa 12 Oktober 2021 Pukul 13:29 WIB pada laman
https://standarpangan.pom.go.id/dokumen/peraturan/2019/PerBPOM_No_11_Tahun_2019_tentang_
BTP.pdf
Zubaidah, S., dkk. 2017. Buku Guru Ilmu Pengetahuan Alam untuk SMP/ MTs Kelas VIII. Jakarta :Pusat
Perbukuan Kementerian Pendidikan Nasional
Zubaidah, S., dkk. 2017. Buku Peserta didik Ilmu Pengetahuan Alam untuk SMP/ MTs Kelas VIII. Jakarta
: Pusat Perbukuan Kementerian Pendidikan Nasional.
 1 LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK
ZAT PEWARNA PADA MAKANAN

SMP ISLAM NURUL YAQIN

2021
 1 LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

ZAT PEWARNA
PADA MAKANAN DAN MINUMAN

TUJUAN KEGIATAN

Pada kegiatan ini, siswa dapat :

c. Siswa dapat mengidentifikasi zat pewarna pada makanan

d. Siswa dapat membuat poster sebagai salah satu solusi pemecahan masalah penggunaan zat pewarna sintetis

B. PENGANTAR

Bacalah ilustrasi secara seksama !

Dunia industri kuliner berkembang pesat seiring dengan

perkembangan zaman. Warna warni pada tampilan makanan
dan minuman memiliki daya tarik tersendiri. Kepopulerannya
pun tidak hanya dikalangan pelajar perkotaan, namun
merambah di kalangan pelajar pedesaan sebagai sasaran dunia
pasar industri. Banyak pelajar yang menganggap bahwa
konsumsi minuman ini merupakan gaya hidup mereka. Mulai
dari minuman kemasan yang murah sampai minuman
kemasan yang mahal harganya. Kemencolokan warna warni
pada makanan ataupun minuman yang ada di pasaran patut
dipertanyakan? Apakah yang ditambahkan ke dalam makanan
atau minuman merupakan pewarna alami atau buatan ? Atau
bahkan pewarna berbahaya yang diperuntukkan untuk tekstil?
Silahkan kalian selidiki bersama temanmu !
B. PERTANYAAN

Tampilan makanan dan minuman saat ini sangat menarik sehingga membuat orang-orang tertarik untuk
mengkonsumsinya. Namun, kita sebagai konsumen harus lebih waspada terhadap makanan dan minuman yang
berwarna warni. Hal ini dikhawatirkan adanya zat pewarna buatan yang dapat mengganggu kesehatan kita. Buatlah
pertanyaan yang akan dicari jawabannya pada praktikum yang akan kalian lakukan ?
Bagaimana cara mengidentifikasi zat pewarna pada makanan ?
Bagaimana cara membuat sadar masyarakat agar tidak menggunakan zat pewarna sintetis pada pembuatan
makanan ?

C. PENGUMPULAN INFORMASI

Carilah berbagai informasi berkaitan dengan zat pewarna pada makanan baik melalui hand out ataupun literasi
digital !

D. ALAT DAN BAHAN

Siapkan alat dan bahan sebagai berikut !

No Alat dan Bahan Jumlah
1 Cup Agar-agar 8 buah
2 Sendok 1 buah
3 Ale-ale Stawberry 100 ml
4 Saos 1 sachet
5 Nasi Kuning 1 sendok teh
6 Jus buah Naga 100 ml
7 Jus Wortel 100 ml
8 Nutrisari jeruk 100 ml
9 Air detergen 200 ml
10 Kertas label 1 lembar
 Setelah mempersiapkan alat dan bahan, mari kita lakukan langkah percobaan !

E. LANGKAH KERJA

Diskusikan bersama teman sekelompokmu bagaimana langkah kerja yang akan kalian lakukan dalam
penyelidikan zat pewarna pada makanan !

1. Siapkan alat dan bahan.

2. Masukkan masing-masing sampel yang akan diuji ke dalam cup agar-agar.
3. Beri label pada cup yang telah terisi oleh sampel yang akan diuji..
4. Amati warna sampel sebelum ditetesi air detergen
5. Tulislah warna sampel tersebut ke dalam table pengamatan.
6. Tetesi tiap sampel yang akan diuji dengan air detegen.
7. Amati perubahan yang tejadi !
8. Tulislah seluruh perubahan sampel pada data pengamatan.
9. Identifikasi jenis pewarna tersebut berdasarkan perubahan yang terjadi.
10. Tulislah jenis pewarna sampel melalui data pengamatan.

F. DATA PENGAMATAN

Setelah melakukan percobaan, tuliskan hasil pengamatan kalian pada kolom di bawah ini!

Warna sampel Pewarna*

No Sampel yang diuji Sebelum diberi Setelah diberi Alami Buatan
air detergen air detergen
1 Ale-ale strawberry Merah Tetap Merah 

2 Saos Orange Tetap Orange 

3 Nasi Kuning Kuning Lebih Pekat 

4 Jus buah naga Merah Lebih Pekat 

5 Jus wortel Orange Lebih pekat 

6 Nutrisari jeruk Kuning Tetap kuning 

Keterangan: * berilah tanda √ pada kolom yang sesuai

G. ANALISIS DATA

Berdasarkan data pengamatan, jawablah beberapa pertanyaan di bawah ini !

1) Bagaimana perbedaan warna sebelum dan sesudah ditetesi larutan detergen pada pewarna alami?
Pada makanan yang mengandung pewarna alami saat setelah ditetesi air sabun menjadi lebih
pekat
2) Bagaimana perbedaan warna sebelum dan sesudah ditetesi larutan detergen pada pewarna buatan?
Pada makanan yang mengandung pewarna buatan saat setelah ditetesi air sabun tidak terjadi
perubahan warna
3) Makanan atau minuman apa saja yang mengandung pewarna alami ?
Nasi kuning, jus buah naga, dan jus wortel
4) Makanan atau minuman apa saja yang mengandung pewarna buatan ?
Ale-ale strawberry, saos, dan nutrisari jeruk
5) Berkaitan dengan bahan tambahan pangan (BTP) terdapat batas maksimal yang dapat digunakan
sesuai dengan ADI (Acceptable Daily Intake). Apa hubungannya antara berat badan dengan
penggunaan BTP sintesis ?
Semakin rendah berat badan, maka semakin sedikit bahan tambahan makanan baik itu
pewarna sintetis yang dapat diterima oleh tubuh.
6) Bagaimana bila kita terlalu sering mengkonsumsi makanan yang mengandung pewarna buatan ?
Tubuh kita akan menimbulkan berbagai penyakit, jangka pendek dapat menimbulkan alergi
atau gatal-gatal dalam tubuh sampai jangka panjang menyebabkan kanker.menimbulkan
berbagai penyakit, jangka pendek dapat menimbulkan alergi atau gatal-gatal dalam tubuh
sampai jangka panjang menyebabkan kanker
H. KESIMPULAN

Berdasarkan hasil analisis, jawablah pertanyaan berikut ini !

1. Apa yang dapat disimpulkan dari kegiatan praktikum tersebut ?
Setelah melakukan kegiatan praktikum pengujian pewarna pada makanan dan minuman, dapat
disimpulkan bahwa makanan atau minuman yang mengandung pewarna alami ketika ditetesi
oleh air detergen dapat merubah warna sampel tersebut menjadi lebih pekat. Sedangkan pada
makanan atau minuman yang mengandung pewarna buatan ketika ditetesi oleh air sabun tidak
berubah warna.
2. Bagaimana sikap kalian setelah mengetahui makanan atau minuman yang mengandung pewarna
buatan? Manakah yang lebih kalian pilih ? Jelaskan alasan kalian !
Pada akhirnya saya akan memilih makanan yang mengandung zat pewarna alami karena
menyehatkan. Menggunakan pewarna buatan boleh tetapi tidak dalam jumlah yang berlebihan
(sesuai ADI) dikaitkan dengan berat badan saya dan tidak terus menerus karena akan
berdampak bagi kesehatan.

I. SOLUSI PEMECAHAN

Setelah mendapatkan hasil penyelidikan pada kegiatan praktikum, buatlah karya tulis berupa poster
Setelah melakukan praktikum zat pewarna didapatkan data bahwa zat pewarna sintetis menjadi pudar,
terkait bahaya penggunaan bahan pewarna buatan terhadap kesehatan ! Share di media sosial kalian !
sedangkan pewarna alami menjadi lebih pekat. Sehingga kita mengetahui mana makanan yang
mengandung
Penilaian zat poster
produk pewarna alamiberikut
sebagai dan zat! pewarna sintetis. Pada akhirnya saya akan memilih makanan
yang mengandung zat pewarna alami karena menyehatkan.

Skor Nilai (Skor x

No. Indikator Bobot
Bobot)
1 2 3 4
1.
Isi poster1 30%
2.
Gambar atau ilustrasi 20%
3.
Orisinilitas 20%
4.
Bahasa diposter 15%
5.
Tampilan poster 15%
Jumlah 100% Maks = 4

Total = Jumlah Nilai x 25

 DAFTAR PUSTAKA

Peraturan Badan Pengawas Obat dan Makanan Nomor 11 Tahun 2019 Tentang Bahan Tambahan Pangan.
Diakses pada hari Selasa 12 Oktober 2021 Pukul 13:29 WIB pada laman
https://standarpangan.pom.go.id/dokumen/peraturan/2019/PerBPOM_No_11_Tahun_2019_tentang_
BTP.pdf
Zubaidah, S., dkk. 2017. Buku Guru Ilmu Pengetahuan Alam untuk SMP/ MTs Kelas VIII. Jakarta :Pusat
Perbukuan Kementerian Pendidikan Nasional
Zubaidah, S., dkk. 2017. Buku Peserta didik Ilmu Pengetahuan Alam untuk SMP/ MTs Kelas VIII. Jakarta
: Pusat Perbukuan Kementerian Pendidikan Nasional.