Nama :

SAHABAT BELAJAR
Outlet :
New Team Member Join Date :

Hi NTM,

SELAMAT DATANG,

SELAMAT BERGABUNG DI OUTLET THE COFFEE BEAN & TEA LEAF.

 Saya adalah sahabat belajar anda,

Dalam waktu tiga bulan kedepan sebagai masa training, anda diwajibkan untuk belajar
mengenai:

1. Outlet anda (lokasi, pemimpin, keadaan outlet)

2. Greeting dan Grooming kita
3. Nama – nama Product
4. Cara Pembuatan Produk, Presentasi Produk dan Penataan Produk
5. Cara membersihkan secara umum dan perawatan peralatan kita
6. Kompetensi, Hak dan Kewajiban anda

 Kepada siapa kita belajar?

Anda wajib mempelajari 6 hal tersebut diatas kepada seluruh team yang ada di outlet anda.

 Lalu setelah training 3 bulan, apa yang akan anda lakukan?

Setelah training 3 bulan, anda diharapkan sudah melakukan 6 hal tersebut diatas, seluruh hal
yang anda lakukan selama 3 bulan di outlet anda wajib catatkan di halaman selanjutnya sebagai
pegangan belajar anda, pada setiap akhir bulan dan pada masa akan berakhir masa trainingnya
anda akan dilakukan test akhir yang akan menentukan apakah anda akan di kontrak untuk
lanjut sebagai Barista atau anda akan di sudahi masa trainingnya.

So....Selamat Belajar ya....Semoga Sukses....

 Nama :
SAHABAT BELAJAR
Outlet :
New Team Member Join Date :

SILABUS PEMBELAJARAN ANDA

Waktu Materi Sasaran PIC

Bulan 1 – Pengenalan Outlet dan Peserta mengetahui lingkungan Outlet, Outlet
Minggu 1 Team outlet mengetahui komposisi Staffing outlet sekaligus
mengenal PIC untuk proses pembelajaran, dan
barback station overview

Pengenalan Greeting NTM melakukan greeting kepada setiap tamu Outlet

dan Grooming Standar yang lewat dan masuk kedalam outlet
termasuk posisi
Greeting

Pengenalan Produk Peserta mampu mengenali 5 produk F&B yang Outlet

CBTL paling favorite

Pengenalan General Peserta mengetahui cara melakukan General Outlet

Cleaning Outlet & cleaning didalam Outlet
Chemical

Bulan 1 – Pengenalan Peserta memiliki pengetahuan tentang peralatan Outlet

Minggu 2 Equipment Outlet & yang ada di outlet dan bagaimana cara
Praktek Cleaning perawatannya
Equipment

Bulan 1 – Table Service Peserta memiliki pengetahuan tentang melayani Outlet

Minggu 3 tamu beserta seluruh peralatannya untuk
selanjutnya menjadi kegiatan rutin s/d masa
training berakhir

Bulan 1 – Product arrangement Peserta memiliki ketrampilan untuk Handling Outlet

Minggu 4 product dan menyusun display product
berdasarkan FIFO

Bulan 2 – Pengenalan dasar IBC, Peserta memiliki ketrampilan membuat IBC Outlet
Minggu 1 Praktek pembuatan dengan takaran dan kecepatan yang tepat
IBC

Bulan 2 – Pengenalan dasar ENB, Peserta memiliki ketrampilan membuat ENB Outlet
Minggu 2 Praktek pembuatan dengan takaran dan kecepatan yang tepat
ENB

Bulan 2 – Pengenalan dasar Peserta memiliki pengetahuan mengenai Product Outlet

Minggu 3 Gourmet ( Product Food, agar mempermudah ketika menawarkan
ood) dan
Pengenalan dasar
Food Safety &
Hyginitas
Bulan 2 – Pengenalan dasar Peserta mampu melaksanakan food safety
Minggu 4 Food Safety & procedure didalam outlet mengantarkan
Hyginitas product ke customer dan

Page 1 of 25
 Nama :
SAHABAT BELAJAR
Outlet :
New Team Member Join Date :

Bulan 3 – Sertifikasi IBC & Peserta di sertifikasi di HO oleh team Training Dept
Minggu 1 ENB training untuk mendapatkan izin
membuat seluruh produk

Bulan 3 – Training Basic Cashier & Peserta berlatih cara menjadi cashier yang sesuai Training Dept
Minggu 2 Basic Customer Service dengan standar basic cashier, POS machine,
modul pairing food & upselling, dan basic
customer service (dilaksanakan di HO)
Bulan 3 – Customer engagement Peserta mengasah kemampuan yang sudah Outlet
Minggu 3 didapat sekaligus belajar mengenai customer
engagement
Bulan 3 – Sertifikasi Basic Peserta di sertifikasi untuk basic cashier. Peserta Training Dept
Minggu 4 Cashier harus menguasai using POS System, melakukan
transaksi kepada customer yang sesuai dengan
SOP

KOMPETENSI ANDA
Untuk melaksanakan semua hal diatas, anda memerlukan kompetensi atau ketrampilan, selama 3
bulan masa training ini, kompetensi yang harus ada kembangkan agar sesuai dengan kompetensi
standar milik CBTL adalah sbb:

Kompetensi Level Contoh Indikator Perilaku

1. Integritas
2. Falsafah Ramah Tamah
3. Pemahaman akan Bisnis
4. Inisiatif
5. Kerjasama
6. Customer Service
7. Orientasi Pencapaian
Level 1 1. Datang Tepat Waktu
2. Selalu bersifat Jujur dan dapat dipercaya
Level 1 1. Selalu melakukan salam sapa kepada setiap
pengunjung
2. Selalu tersenyum kepada setiap pengunjung
Level 1 1. Memiliki pengetahuan CBTL
2. Memiliki pengetahuan akan 5 produk favorit dan
paling tidak favorit
3. Memiliki rasa tanggung jawab terhadap bahan baku
dengan tidak membuang buang bahan baku kecuali
ditentukan lain
Level 1 1. NTM mampu bekerja secara aktif tanpa menunggu
instruksi
2. Waktu NTM selalu diisi dengan kegiatan yang
berhubungan dengan operasional store
Level 1 1. Bersedia membantu orang lain setiap waktu
2. Sangat mendukung arahan MOD
Level 1 1. Melakukan Greeting Standar kepada setiap Customer
2. Bersikap sopan dan senyum kepada setiap Customer
Level 1 1. Bersifat aktif untuk belajar sesuai dengan silabus
2. Menunjukkan kerja-keras, sigap dan cepat bertindak
dalam melaksanakan pekerjaannya
3. Menuntaskan pekerjaan secara efektif dan efisien,
sesuai hasil yang diharapkan, dengan arahan

Page 2 of 25
 Nama :
SAHABAT BELAJAR
Outlet :
New Team Member Join Date :

BULAN PERTAMA – MINGGU 1

Dihari pertama ini anda wajib untuk mengenal lingkungan outlet anda, mari kita awali dengan
mengenal lingkungan outlet anda.

1. Siapakah nama rekan kerja anda dan jam kerja mereka?

MOD 1 : MOD 2 :
MOD 3 : Senior Barista :
1.
2.
3.
4.
Barista : NTM Lain :
1. 1.
2. 2.
3. 3.
4. 4.

2. Bagaimana Outlet anda?

Gambarkan denah Pickup Counter beserta floor station outlet anda.

Sebutkan kompetitor terdekat di outlet anda?

Depan outlet :
Kanan outlet :
Kiri outlet :
Belakang outlet :

Setelah anda mengetahui lingkungan outlet anda, anda diwajibkan untuk melakukan kegiatan:

1. General Cleaning
2. Product Knowledge
3. Rutinitas Greeting

Page 3 of 25
 Nama :
SAHABAT BELAJAR
Outlet :
New Team Member Join Date :

QUIZ – 1
(Diperiksa oleh MOD-1)

1. Sebutkan Standar Grooming anda.

2. Sebutkan 5 product minuman dan makanan yang paling favorit selama seminggu ini.
Minuman Makanan
1. 1.
2. 2.
3. 3.
4. 4.
5. 5.

3. Ceritakan tata cara melakukan general cleaning.

Chemical :

Tata Cara Membersihkan :

Checked by: Score:

(beri tanda ‘V’ pada kotak yang disediakan)

Sangat Kurang Kurang Baik Sangat Baik

(MOD-1)

Ceritakan pengalaman anda selama Training selama Seminggu ini.

Page 4 of 25
 Nama :
SAHABAT BELAJAR
Outlet :
New Team Member Join Date :

BULAN PERTAMA – MINGGU 2

Dalam minggu ini anda diwajibkan untuk mempelajari mengenai peralatan yang ada di outlet untuk
membuat produk makanan dan minuman beserta cara membersihkannya.

Pertama, sebutkan 20 peralatan (termasuk peralatan produksi) dan yang ada di outlet beserta
fungsinya:

NO PERALATAN FUNGSI
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20

Kedua, Anda harus belajar cara membersihkan dan merawat peralatan tersebut. Jelaskan peralatan
yang dibutuhkan untuk membersihkan peralatan yang telah anda sebutkan diatas.

Jawaban

Setelah mempelajari topic diatas anda wajib melakukan seluruh kegiatan yang telah anda pelajari.

Page 5 of 25
 Nama :
SAHABAT BELAJAR
Outlet :
New Team Member Join Date :

QUIZ – 2
(Diperiksa oleh MOD-1)

1. NTM wajib secara lisan menyebutkan 20 peralatan (termasuk peralatan produksi) dan yang
ada di outlet beserta fungsinya.

2. NTM wajib mempraktekkan cara membersihkan 10 peralatan produksi sesuai dengan

standar CBTL

Checked by: Score:

(beri tanda ‘V’ pada kotak yang disediakan)

Sangat Kurang Kurang Baik Sangat Baik

(MOD-1)

Ceritakan pengalaman anda selama Training selama Seminggu ini.

Page 6 of 25
 Nama :
SAHABAT BELAJAR
Outlet :
New Team Member Join Date :

BULAN PERTAMA – MINGGU 3

Dalam minggu ini, anda diwajibkan untuk mempelajari tata cara table customer service sesuai
dengan standar CBTL

1. Tuliskan cara anda memberikan arahan kepada customer untuk mengambil produk di pick
up counter

2. Sebutkan tata cara jalan menuju table dengan membawa gelas & piring diatas tray

3. Sebutkan tata cara menyajikan product kemeja customer dengan menyebutkan nama
customer dan nama Product.

4. Sebutkan tata cara meletakkan cutleries

5. Sebutkan tata cara meletakkan makanan kepada customer

6. Sebutkan tata cara mempersilahkan customer untuk menikmati pesanan nya

Setelah mempelajari topic diatas anda wajib melakukan seluruh kegiatan yang telah anda pelajari.

Page 7 of 25
 Nama :
SAHABAT BELAJAR
Outlet :
New Team Member Join Date :

QUIZ – 3
(Diperiksa oleh MOD-1)

1. NTM wajib mempraktekkan tata cara table customer service sesuai dengan standar CBTL
dimulai dari pengucapan pengambilan produk di pick up counter dan pengantaran minuman
sampai dengan clean up dining table customer

Checked by: Score:

(beri tanda ‘V’ pada kotak yang disediakan)

Sangat Kurang Kurang Baik Sangat Baik

(MOD-1)

Ceritakan pengalaman anda selama Training selama Seminggu ini.

Page 8 of 25
 Nama :
SAHABAT BELAJAR
Outlet :
New Team Member Join Date :

BULAN PERTAMA – MINGGU 4

Dalam minggu ini, anda akan mempelajari tata cara penanganan dan pengaturan produk sesuai
dengan standar CBTL

1. Sebutkan nama – nama Product dari kategory di bawah ini :

a. Gourmet ( Product Kitchen )

b. Pastry

c. Quiche

d. Muffin

e. Savouris

f. Cake

2. Gambarkan pengaturan display showcase di outlet anda, beserta alasannya.

Setelah mempelajari topic diatas anda wajib melakukan seluruh kegiatan yang telah anda pelajari.

Page 9 of 25
 Nama :
SAHABAT BELAJAR
Outlet :
New Team Member Join Date :

QUIZ – 4
(Diperiksa oleh MOD-1)

1. Apa yang dimaksud dengan sistem FIFO ?,dan apa alasannya kita harus menjalankan sistem
FIFO ?

2. Berapa suhu yang standar untuk showcase

3. NTM harus mempraktekkan cara menangani produk, dimulai dari produk datang sampai
dengan penyimpanan ( Jelaskan cara menanganan product yang datang ke outleet kalian )

4. NTM harus mempraktekkan tata cara mengatur display showcase ( Jelaskan cara menyusun
product di Showcase dengan rapi dan menarik )

Checked by: Score:

(beri tanda ‘V’ pada kotak yang disediakan)

Sangat Kurang Kurang Baik Sangat Baik

(MOD-1)

Ceritakan pengalaman anda selama Training selama Seminggu ini.

Page 10 of 25
 Nama :
SAHABAT BELAJAR
Outlet :
New Team Member Join Date :

BULAN KEDUA – MINGGU 1

Dalam minggu ini, anda akan mempelajari produk andalan CBTL yaitu Ice Blended di Ice Blended
Station, sebutkan 5 buah Ice Blended yang paling favorite di outlet anda beserta ingredients yang
diperlukan untuk membuat produk tersebut.

No Produk Ice Blended Ingredients

Setelah mempelajari topic diatas anda wajib melakukan seluruh kegiatan yang telah anda pelajari.

Page 11 of 25
 Nama :
SAHABAT BELAJAR
Outlet :
New Team Member Join Date :

QUIZ – 5
(Diperiksa oleh MOD-1)

1. NTM harus membuat produk ice blended sesuai dengan standar CBTL dan di awasi langsung
oleh MOD 1.
4 produk ice blended coffee
No Produk Ice Ingredients Waktu
Blended (menit)
1

4 produk ice blended non-coffee

No Produk Ice Ingredients Waktu
Blended (menit)
1

Checked by: Score:

(beri tanda ‘V’ pada kotak yang disediakan)

Sangat Kurang Kurang Baik Sangat Baik

(MOD-1)

Ceritakan pengalaman anda selama Training selama Seminggu ini.

Page 12 of 25
 Nama :
SAHABAT BELAJAR
Outlet :
New Team Member Join Date :

BULAN KEDUA – MINGGU 2

Dalam minggu ini, anda akan mempelajari produk andalan CBTL yaitu Espresso and Brew, sebutkan 5
buah produk ENB yang paling favorite di outlet anda beserta ingredients yang diperlukan untuk
membuat produk tersebut.

No Produk ENB Ingredients

Setelah mempelajari topic diatas anda wajib melakukan seluruh kegiatan yang telah anda pelajari.

Page 13 of 25
 Nama :
SAHABAT BELAJAR
Outlet :
New Team Member Join Date :

QUIZ – 6
(Diperiksa oleh MOD-1)

1. NTM harus membuat produk Espresso and Brew sesuai dengan standar CBTL ( D i a w a s i
langsung oleh MOD1)
4 produk hot ENB
No Produk ENB Ingredients Waktu
(menit)
1

4 produk cold ENB

No Produk ENB Ingredients Waktu
(menit)
1

Checked by: Score:

(beri tanda ‘V’ pada kotak yang disediakan)

Sangat Kurang Kurang Baik Sangat Baik

(MOD-1)

Ceritakan pengalaman anda selama Training selama Seminggu ini.

Page 14 of 25
 Nama :
SAHABAT BELAJAR
Outlet :
New Team Member Join Date :

BULAN KEDUA – MINGGU 3

Dalam minggu ini, anda akan mempelajari produk andalan CBTL yaitu Gourmet ( Product Kitchen ) ,
sebutkan 5 produk Gourmet (Kitchen ) yang paling favorite di outlet anda beserta ingredients yang
diperlukan untuk membuat produk tersebut.

No Produk Gourmet Ingredients

Setelah mempelajari topic diatas anda wajib melakukan seluruh kegiatan yang telah anda pelajari.

Page 15 of 25
 Nama :
SAHABAT BELAJAR
Outlet :
New Team Member Join Date :

QUIZ – 7
(Diperiksa oleh MOD-1)

1. NTM harus membantu dalam pembuatan produk Gourmet sesuai dengan standar CBTL(Di
awasi langsung oleh Cook/MOD1)
Produk Gourmet
No Produk Gourmet Ingredients Waktu
(menit)

Checked by: Score:

(beri tanda ‘V’ pada kotak yang disediakan)

Sangat Kurang Kurang Baik Sangat Baik

(MOD-1)

Ceritakan pengalaman anda selama Training selama Seminggu ini.

Page 16 of 25
 Nama :
SAHABAT BELAJAR
Outlet :
New Team Member Join Date :

BULAN KEDUA – MINGGU 4

Dalam minggu ini, anda diwajibkan untuk mengerti tentang hygienitas dan food safety

1. Sebutkan hal yang harus anda lakukan terkait hygienitas di dalam outlet

2. Sebutkan hal yang harus anda lakukan terkait food safety di dalam outlet

Setelah mempelajari topic diatas anda wajib melakukan seluruh kegiatan yang telah anda pelajari

Page 17 of 25
 Nama :
SAHABAT BELAJAR
Outlet :
New Team Member Join Date :

QUIZ – 8
(Diperiksa oleh MOD-1)

1. NTM harus dapat mempraktekkan cara melaksanakan pembuatan 3 Jenis produk IBC, ENB,
dan Gourmet dengan memperhatikan standar food safety dan hygienitas

No Produk Food Safety Hygiene

1 IBC
1

2 ENB
1

3 Gourmet (membantu)
1

Checked by: Score:

(beri tanda ‘V’ pada kotak yang disediakan)

Sangat Kurang Kurang Baik Sangat Baik

(MOD-1)

Ceritakan pengalaman anda selama Training selama Seminggu ini.

Page 18 of 25
 Nama :
SAHABAT BELAJAR
Outlet :
New Team Member Join Date :

BULAN KETIGA – MINGGU 1

Dalam minggu ini, anda akan melaksanakan training cashier yang dilaksanakan di Head Office. Anda
akan mempelajari tentang:

1. Basic POS Machine

2. Basic Customer Service
3. Pairing food & Upselling

Untuk training ini, anda harus menginformasikan kepada MOD-1 anda.

Tuliskan apa yang telah anda pelajari di training cashier

Setelah mempelajari topic diatas anda wajib melakukan seluruh kegiatan yang telah anda pelajari

Page 19 of 25
 Nama :
SAHABAT BELAJAR
Outlet :
New Team Member Join Date :

QUIZ – 9
(Diperiksa oleh MOD-1)

1. NTM harus menjelaskan secara rinci dan lengkap langkah-langkah mengoperasikan POS
Cashier Machine.

2. NTM harus menjelaskan bagaimana penyampaian food pairing kepada customer sesuai
dengan standar CBTL

3. NTM harus mendemonstrasikan minimal sebanyak 5kali upselling kepada customer.

Checked by: Score:

(beri tanda ‘V’ pada kotak yang disediakan)

Sangat Kurang Kurang Baik Sangat Baik

(MOD-1)

Ceritakan pengalaman anda selama Training selama Seminggu ini.

Page 20 of 25
 Nama :
SAHABAT BELAJAR
Outlet :
New Team Member Join Date :

BULAN KETIGA – MINGGU 2

Dalam minggu ini, NTM diberikan waktu untuk mengasah seluruh skill yang telah didapatkan dari
bulan pertama sampai dengan menjelang waktu sertifikasi.

Didalam minggu ini, NTM juga mempelajari materi terkait dengan customer engagement. Dalam
materi ini, NTM harus mengenali minimal 20 customer langganan CBTL di masing-masing outlet
tempat NTM bekerja. NTM juga didorong untuk berani akrab dengan customer dengan bertanya
mengenai kabar atau rasa dari produk.

No Nama Customer Produk Favorite

1

10

11

12

13

14

15

Setelah mempelajari topic diatas anda wajib melakukan seluruh kegiatan yang telah anda pelajari

Page 21 of 25
 Nama :
SAHABAT BELAJAR
Outlet :
New Team Member Join Date :

QUIZ – 10
(Diperiksa oleh MOD-1)

1. NTM mampu mendemonstrasikan customer engagement dengan cara menyapa atau

meminta umpan balik terkait rasa dari produk kepada 15 customer

Customer Salam Sapa / Feedback

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

Checked by: Score:

(beri tanda ‘V’ pada kotak yang disediakan)

Sangat Kurang Kurang Baik Sangat Baik

(MOD-1)

Ceritakan pengalaman anda selama Training selama Seminggu ini.

Page 22 of 25
 Nama :
SAHABAT BELAJAR
Outlet :
New Team Member Join Date :

BULAN KETIGA – MINGGU 3

Dalam minggu ini, NTM akan melakukan sertifikasi IBC, ENB, Gourmet di Head Office. NTM
diharapkan mempersiapkan segala sesuatu yang NTM miliki.

Apakah anda sudah percaya diri dengan:

Keterampilan Ukuran percaya diri ( skala 0 – 10 )

Barback
IBC
ENB
Gourmet

Untuk skala percaya diri kurang dari nilai 7, mohon diskusikan dengan MOD anda untuk bisa di
training lebih mendalam.

Page 23 of 25
 Nama :
SAHABAT BELAJAR
Outlet :
New Team Member Join Date :

QUIZ – 11
(Diperiksa oleh MOD-1)

Competency Test

Di dalam melaksanakan tugas sebagai barista nanti, NTM diharapkan memiliki kompetensi seperti
yang telah disebutkan diatas. Apakah dalam rentang waktu 3 bulan, NTM sudah memenuhi standar
kompetensi yang diperlukan seperti yang tertera di dalam contoh indicator perilaku.

Kompetensi Level Contoh Indikator Perilaku Ya /

Tidak
1. Integritas Level 1 1. Datang Tepat Waktu
2. Selalu bersifat Jujur dan dapat dipercaya
2. Falsafah Ramah Level 1 1. Selalu melakukan salam sapa kepada setiap
Tamah pengunjung
2. Selalu tersenyum kepada setiap pengunjung
3. Pemahaman akan Level 1 1. Memiliki pengetahuan CBTL
Bisnis 2. Memiliki pengetahuan akan 5 produk favorit
dan paling tidak favorit
3. Memiliki rasa tanggung jawab terhadap bahan
baku dengan tidak membuang buang bahan
baku kecuali ditentukan lain
4. Inisiatif Level 1 1. NTM mampu bekerja secara aktif tanpa
menunggu instruksi
2. Waktu NTM selalu diisi dengan kegiatan yang
berhubungan dengan operasional store
5. Kerjasama Level 1 1. Bersedia membantu orang lain setiap waktu
2. Sangat mendukung arahan MOD
6. Customer Service Level 1 1. Melakukan Greeting Standar kepada setiap
Customer
2. Bersikap sopan dan senyum kepada setiap
Customer
7. Orientasi Level 1 1. Bersifat aktif untuk belajar sesuai dengan
Pencapaian silabus
2. Menunjukkan kerja-keras, sigap dan cepat
bertindak dalam melaksanakan pekerjaannya
3. Menuntaskan pekerjaan secara efektif dan
efisien, sesuai hasil yang diharapkan, dengan
arahan

Page 24 of 25
 Nama :
SAHABAT BELAJAR
Outlet :
New Team Member Join Date :

BULAN KETIGA – MINGGU 4

Minggu ini merupakan minggu terakhir dengan sahabat belajar. Dalam minggu ini NTM akan
melakukan sertifikasi basic cashier. Jika anda lulus dari 5 sertifikasi tersebut, maka anda akan
diangkat menjadi Barista. Namun jika anda tidak lulus, anda diperbolehkan mengulang sebagai NTM
kembali selama 3 bulan.

Tuliskan Kesan dan Pesan anda dalam program NTM ini

Terima Kasih telah mengikuti program ini.

Kesuksesan hanya akan terjadi pada orang yang percaya.

Page 25 of 25