Nama : Wahyu Nur Aini

NIM : A1F020020
Teknologi Hasil Palmae B

- Sertifikasi organik
Organik adalah istilah pelabelan yang menyatakan bahwa suatu produk yang telah
diproduksi sesuai dengan standar sistem pertanian organik dan disertifikasi oleh Lembaga
Sertifikasi Organik yang telah diakreditasi. Untuk standar Indonesia, digunakan
pemakaian logo SNI Organik. Suatu produk bisa bersertifikasi organik apabila seluruh
proses, mulai dari budi daya, panen, pascapanen, pengolahan produk, pelabelan,
penyimpanan, hingga logistik sudah memenuhi kaidah-kaidah organik. Dalam sertifikasi
organik, seluruh mata rantai suplai harus disertifikasi, mulai dari lahan, pengolahan,
penyimpanan, pengemasan, hingga tahap pemasaran dan distribusi. Dalam proses budi
daya, hal-hal yang harus dipastikan adalah semua sarana produksi pertanian bebas dari
bahan kimia yang tidak diperbolehkan standar organik, lahan pertanian harus legal bukan
milik negara, dll. Dalam proses panen, pascapanen dan pengolahan, yang harus
dipastikan adalah alat/mesin/ruang/lokasi pengolahan tidak terkontaminasi antara bahan
organik dan non-organik, tidak ada penambahan bahan adiktif seperti pengawet, dll.
- Sistem keamanan pangan (HACCP)
HACCP (Hazard Abalysis Critical Control Point) adalah sebuah sistem manajemen di
mana keamanan pangan ditangani melalui analisis dan pengendalian bahaya biologis,
kimia dan fisik dari produksi bahan baku, pengadaan, penanganan hingga proses
pembuatan, distribusi dan konsumsi produk akhir oleh konsumen. HACCP merupakan
bentuk manajemen risiko yang menggunakan pendekatan preventive (pencegahan) yang
dikembangkan dalam menjamin keamanan pangan. Manfaat HACCP adalah memastikan
bahwa produk akhir makanan siap dikonsumsi dan aman untuk dimakan, mengurangi
kerugian karena produk, meningkatkan kualitas produk, konsistensi dalam persiapan
produk dan meningkatkan profitabilitas. Adanya sistem HACCP bertujuan untuk
memastikan bahwa semua bahan makanan jadi yang dijual di pasaran aman secara
biologis, fisik maupun kimia bagi orang yang mengonsumsinya.