SUSUNAN ACARA

PELATIHAN HYGIENE SANITASI MAKANAN PT. REKSO NASIONAL FOOD

24 NOVEMBER 2021

JAM ACARA METODE POKOK BAHASAN PJ/NARASUMBER

GOOGLE
08.30 - 08.50 PRE TEST PANITIA
FORM
Pengelola pelatihan
08.50 - 09.00 PEMBUKAAN
penjamah makanan
UU DAN
PERATURAN TTG UU KESEHATAN, UU
HADEN
09.00 - 09.45 PERSYARATAN CTJ PANGAN, PERMENKES TTG
HIGIENE SANITASI HS JASABOGA,
JASA BOGA
PERSYARATAN UMUM
PERSYARATAN
BANGUNAN, FASILITAS
09.45 – 10.15 TEKNIS HIGIENE DISKUSI SANI
SANITASI, PERALATAN
SANITASI RESTORAN
(PERMENKES 1098 TH.2011)
10.15 – 10.30 BREAK

PEMILIHAN BAHAN,
PRINSIP HIGIENE PENYIMPANAN,
SANITASI DAN PENGOLAHAN,
10.30 – 11.00 DISKUSI ATI
KEAMANAN PENGANGKUTAN, PENYAJIAN
MAKANAN MAKANAN, PENGENDALIAN
WAKTU DAN SUHU
PEMUTA PROSES PENGAWETAN
BAHAN PENGAWET
RAN MAKANAN, BAHAN
DAN BAHAN
11.05 – 11.30 FILM TAMBAHAN TAMBAHAN DAN ATI
TAMBAHAN
PASAR AKIBAT PENYALAHGUNAAN
MAKANAN
AMAN BAHAN KIMIA
RANTAI PERJALANAN
MAKANAN, MENGENAL
BAHAN PENCEMAR PENCEMAR MAKANAN
11.30 – 12.00 SRI
MAKANAN (BAKTERI, VIRUS,BAHAN
KIMIA, PARASIT, DAN BAHAN
FISIK LAINNYA),
12.00 – 13.00 ISHOMA

PEMELIHARAAN AIR BERSIH, PENGELOLAAN

13.00 - 13.30 KEBERSIHAN DISKUSI LIMBAH, PEST KONTROL DAN SANI
LINGKUNGAN KEBERSIHAN RUANGAN
SUMBER PENCEMAR TUBUH,
HIGIENE
13.30 – 14.00 DISKUSI SIKAP PERILAKU SEHAT AYU
PERORANGAN
PENJAMAH, APD
PENCUCIAN DAN
TATA CARA PENCUCIAN DAN
PENCUCIAN DAN
PENYIMPANAN PERLATAN
PENYMPANAN
14.15 – 14.30 CTJ MEMASAK DAN MAKAN SRI
PERALATAN
MINUM, BAHAN DAN
PENGOLAHAN
SARANA PENCUCIAN
MAKANAN
SOAL POST TEST, MATERI
POST TEST DAN
PELATIHAN, METODE
14.40 – 15.10 EVALUASI TES TULIS PANITIA
PENYELENGGARAAN,
PELATIHAN
PEMANFAATAN WAKTU
PENYELENGGARA
15.10 – 15.20 PENUTUPAN
PELATIHAN