Tugas Membuat Control Chart

ANALISIS PENGENDALIAN KUALITAS PROSES PRODUKSI

ROTI SISIR DI PABRIK ROTI BAKERY BARU

Disusun Oleh:

Tahira Yasmin Fadillah Zahra

2205025074

2A

Dosen Pengampu:

Mira Sofyaningsih, S.T.P., M. Si.

MK. PENGAWASAN MUTU DAN KEAMANAN PANGAN

PROGRAM STUDI GIZI

FAKULTAS ILMU-ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PROF. DR. HAMKA

2023
Tabel Proporsi Kecacatan Produk, Standar Deviasi, UCL, dan LCL Tahun 2021

Bulan Jumlah Jumlah P ṕ SP UCL LCL

Produksi Cacat
(potong) (potong)
Januari 15.445 2.739 0,1773 0,1863 0,00313 0,1957 0,1769
Februari 15.645 2.929 0,1872 0,1863 0,00311 0,1957 0,1770
Maret 15.564 2.763 0,1775 0,1863 0,00312 0,1957 0,1770
April 15.493 2.784 0,1797 0,1863 0,00313 0,1957 0,1769
Mei 15.486 2.782 0,1796 0,1863 0,00313 0,1957 0,1769
Juni 14.840 2.786 0,1877 0,1863 0,00320 0,1959 0,1767
Juli 15.670 2.867 0,1830 0,1863 0,00311 0,1956 0,1770
Agustus 15.154 2.943 0,1942 0,1863 0,00316 0,1958 0,1768
September 15.190 2.892 0,1904 0,1863 0,00316 0,1958 0,1768
Oktober 15.523 2.968 0,1912 0,1863 0,00313 0,1957 0,1769
November 14.870 2.906 0,1954 0,1863 0,00319 0,1959 0,1767
Desember 14.812 2.866 0,1935 0,1863 0,00320 0,1959 0,1767
Jumlah 183.692 34.225 2,2369 2,2358 0,03777 2,3491 2,1225
Rata-rata 0,18640 0,18632 0,00315 0,1958 0,1769

Grafik Proporsi Kecacatan Produk Roti Sisir

0.2
0.195
0.19
0.185
0.18
0.175
0.17
0.165

P ṕ UCL LCL

1. Apakah ada kejadian outlier?

Tidak terjadi outlier, karena masih berada diantara UCL dan LCL

2. Apakah proses dapat disimpulkan terkendali?

Berdasarkan grafik diatas dapat disimpulkan bahwa produksi roti sisi di pabrik
Roti Bakery Baru terkendali secara statistik karena proporsi kecacatan tidak
melebihi batas kendali atas atau bawah. Di antaranya, proporsi kecacatan 0,1773
pada Januari, 0,1872 pada Februari, 0,1775 pada Maret, 0,179 pada April, 0,1796
pada Mei, 0,1877 pada Juni, 0,1830 pada Juli, 0,1942 pada Agustus, 0,1904 pada
September, dan 0,1904 pada Oktober. November 0,1954 dan Desember 0,1935.

DAFTAR PUSTAKA
Hidayat, R. (2022). Analisis Pengendalian Kualitas Proses Produksi Roti
Sisir di Pabrik Roti Bakery Baru.