FACTORY PLANNING :

PLANT LOCATION, PLANT LAY OUT, PLANNING THE BUILDING,

INDUSTRIAL LIGHTNING AND PLANT CLIMATE
“ROTI JUARA”
Penentuan Lokasi Suatu Pabrik (Plant Location)
Faktor-faktor yang mempengaruhi penentuan lokasi pabrik (Plant Location)

• Pilih lokasi yang strategis, dekat dengan pasokan bahan baku utama, tenaga kerja, dan pasar.
• Pastikan aksesibilitas yang baik ke jalan raya dan infrastruktur transportasi.
• Pertimbangkan faktor-faktor seperti peraturan lingkungan, izin zonasi, dan pajak.
 Pilih lokasi yang strategis, dekat dengan pasokan bahan baku
utama, tenaga kerja, dan pasar.

Pastikan aksesibilitas yang baik ke jalan raya dan infrastruktur

transportasi.

Pertimbangkan faktor-faktor seperti peraturan lingkungan,

izin zonasi, dan pajak.

Dalam menentukan lokasi toko roti, kami berencana memilih di sekitar area di kota Serang
dengan mempertimbangkan mendekati dengan target pasar yaitu mahasiswa Untirta karena
mayoritas Gedung kampus Untirta berada di Serang.
Desain Tata Letak (Layout)
Plant Lay out

• Rencanakan tata letak yang efisien untuk mengoptimalkan aliran produksi roti.
• Pertimbangkan alur bahan baku, proses produksi, dan pengiriman produk jadi.
• Pastikan area kebersihan, seperti zona persiapan makanan dan sanitasi, terpisah dengan
baik.
 1
1 Pembuatan Adonan 2
A
1
3
2 Penimbangan Adonan
2
I 4
A O
2 O 2
5
3 Pembentukan Adonan O 6
A 2 O 2
3 E 2
U
6
7
4 Proofing U U
A 2 O 6 U 6
5 Pemanggangan 4 E 2 U 6 1
A 4 U 6 2
6 Finishing 5 U 6 3
I 6 4
7 Penyajian 5 5
6
7
Kode Alasan Keterangan Warna Kedekatan Keterangan Kode
1 Menggunakan karyawan yang sama Absolutely important A
2 Menggunakan ruangan yang sama Very Important E
3 Menggunakan peralatan dan fasilitas yang sama Important I
4 Safety Ordinary O
5 Risiko debu dan kotoran Unimportant U
6 Tidak dalam alur kerja berututan Undesirable X
Pembentukan Adonan

Penimbangan Adonan Proofing Pemanggangan Finishing Penyajian

Pembuatan Adonan
 PLANNING THE BUILDING

• Tentukan ukuran dan desain bangunan pabrik sesuai dengan kapasitas produksi yang diinginkan.
• Pertimbangkan aspek keamanan dan peraturan bangunan setempat.
• Pastikan ada ruang penyimpanan bahan baku dan produk jadi yang cukup.
 INDUSTRIAL LIGHTNING

• Pilih penerangan yang cukup dan sesuai dengan standar

keselamatan kerja.
• Gunakan pencahayaan alami sebanyak mungkin untuk
mengurangi konsumsi energi.
• Pasang pencahayaan yang merata di seluruh area
produksi untuk menghindari bayangan atau zona gelap.
 PLANT CLIMATE

• Pertimbangkan faktor suhu dan kelembaban yang

optimal untuk produksi roti.
• Gunakan sistem HVAC (Ventilasi, Pemanasan, dan
Pendinginan) yang sesuai.
• Kontrol iklim untuk mencegah kondisi yang dapat
merusak produk.
Terima Kasih