NAMA ANGGOTA KELOMPOK

1.HIJRIAH (J1A013048)
2.RATNA SARI (J1A013108)
3.SUHAEMI (J1A013132)

Mie adalah

o Mie Fino dibuat oleh Pak Ngadino beserta istri (no hp)
dan dibantu oleh satu orang pekerja.
o Mie Fino ini merupakan jenis mie basah.
o Mie Fino ini diproduksi sejak tahun 2007 dengan
menggunakan peralatan sederhana, dan pada tahun
2010 proses pembuatan mie Fino mulai dengan
menggunakan peralatan otomatis.
o Produsen mie Fino terletak di Jalan Tulip residen No.2
Lendang Lekong, Desa Turide, Kecamatan Sandubaya,
Mataram.
o Proses produksi mie Fino berlangsung mulai dari jam
06.00-11.00
o Dalam waktu sehari mie Fino dapat diproduksi rata-rata
sebanyak 160 Kg dan menghasilkan mie sebanyak 200
Kg.

 Bahan yang digunakan :

1.Tepung terigu : @ 20 Kg tepung terigu merk
Lencana Merah
@ 20 Kg tepung terigu type A khusus
untuk
industri.
Dalam satu kali pembuatan adonan. kedua jenis
tepung ini dicampur. Sehingga dalam satu kali
pembuatan adonan yaitu 40 Kg tepung.

2. Air
Air yang ditambahkan untuk setiap 5
Kg tepung adalah 1 gayung.
40 Kg @ 8 gayung.
1 Gayung = 1 Kg
3. Telur
Telur yang digunakan yaitu sebanyak 8
butir untuk 40 Kg tepung.
4. CMC
CMC digunakan sebanyak 1 sdm/Kg
tepung.
5. STTP (Pengenyal)
STTP (Pengenyal) yang ditambahkan
sebanyak 1 sdm/Kg tepung.
6. Garam
Garam yang digunakan sebanyak 250
gram untuk 40 Kg tepung.
Dalam proses pembuatan mie
Fino ; Telur, Garam, CMC dan STTP
dilarutkan terlebih dahulu di dalam air.
Setelah itu larutan dicampurkan
dengan tepung.

Pencampuran Adonan
Pencampuran adonan
berlangsung sekitar 30
menit. Sebelum
adonan di roll, adonan
didiamkan selama 10
menit.

Peng-roll-an Adonan

Proses Pembuatan menjadi

Mie

Proses Pengemasan Mie Fino

 Alat Pembuat
Adonan dengan
kapasitas 40 Kg.

Alat peng-roll-an
adonan.

Alat pembuatan
menjadi mie.

 Ukuran ruang
pengolahan tempat
berlangsungnya proses
pembuatan mie Fino
yaitu pada ruang
berukuran 3 x 6 meter.
Lantai ruang
pengolahan terbuat dari
kramik berwarna putih.
Atap ruang pengolahan
terbuat dari seng
dengan pencahayaan
yang cukup.

 Dalam proses
pembuatan mie
Fino pekerja
menggunakan
pakaian sehari-hari,
tanpa
menggunakan
sarung tangan
maupun penutup
kepala.
Antara lantai dan
dinding
membentuk sudut
mati.

 Mie Fino dikemas

dengan menggunakan
kantong plastik biasa
berwarna putih
Masa simpan dari mie
Fino yaitu selama 1
hari dan 2 hari apabila
disimpan di dalam
kulkas.
Mie Fino dijual pada
pelanggan tetap dan
para pemesan.
Mie Fino dijual seharga
Rp. 10000/kg.

o Mie Sandik dibuat oleh ibu .( no hp) dan dibantu

oleh dua orang pekerja.
o Mie Sandik ini merupakan jenis mie basah.
o Mie Sandik ini diproduksi sejak tahun
o Produsen mie Sandik terletak di
o Proses produksi mie Sandik berlangsung mulai
dari jam 05.30-08.00
o Dalam waktu satu hari mie Sandik dapat
memproduksi sebanyak 18-20 Kg sesuai dengan
pesanan.

 Bahan yang digunakan :

1. Tepung terigu : 20 Kg tepung terigu merk Cakra Kembar.
2. Telur : 1 butir telur untuk 1 Kg tepung.
3. Soda Mie : 1 sdm untuk 5 Kg tepung.
4. Garam : 2 Sdt untuk 5 Kg tepung.
5. Air : 1 gelas air untuk 1 Kg tepung.
Pembuatan Adonan
Semua bahan dicampur menjadi satu. Proses pembuatan
adonan dilakukan dengan menggunakan cara manual atau
masih dengan menggunakan tangan.

Peng-roll-an Adonan

Pembentukan menjadi mie

Mie yang sudah terbentuk

kemudian ditaburi dengan
menggunakan kanji agar mie
tidak lengket.

 Mie yang sudah jadi kemudian akan dibentuk

bulatan-bulatan kecil sebagai takaran untuk satu
mangkuk mie ayam.

 Alat peng-roll
Adonan

Alat pembuatan
menjadi mie.

 Ukuran ruang pengolahan

tempat berlangsungnya
proses pembuatan mie
Sandik yaitu pada ruang
berukuran x .. meter.
Lantai ruang pengolahan
terbuat dari kramik
berwarna kecoklatan.
Dalam proses pembuatan
mie Sandik pekerja
menggunakan pakaian
sehari-hari, tanpa
menggunakan sarung
tangan maupun penutup
kepala.
Alas yang digunakan untuk
meletakkan mie yaitu
diatas karung dan dengan
menggunakan triplek.

 Mie Sandik dikemas

dengan menggunakan
kantong plastik biasa
berwarna putih
Masa simpan dari mie
Sandik yaitu selama 1
hari dan 2 hari apabila
disimpan di dalam
kulkas.
Mie Sandik dijual pada
para pemesan dan
digunakan untuk diri
sendiri (bahan untuk
mie ayam)
Mie Sandik dijual
seharga Rp. 12000/kg
untuk para pemesan
dan Rp. 8000/mangkok
untuk mie ayam

Terima Kasih