Pasta

Oleh :
Dewi P
Pasta
Merupakan makanan tradisional Italia
Bahan baku utama pasta pd awalnya
dari tepung semonila (berasal dr biji
gandum gurum).
Bahan pembuat pasta : tepung terigu,
air, telur , dan garam
 Pasta dijadikan berbagai hidangan
setelah dimasak dengan cara direbus.
Di Indonesia, jenis pasta yang populer
yaitu spageti, makaroni, dan lasagna.
 Jenis Pasta :
1. Pasta kering
.Tahan lama
.Kandungan air 10%
.Memerlukan waktu untuk merebus pasta terlebih
dahulu
2. Pasta basah / segar
.Tidak tahan lama
.Kandungan air tinggi
.Memerlukan waktu masak yg singkat
Macam warna pada pasta
Pasta hitam / pasta Nera (warna dr tinta
cumi2)
Pasta hijau / pasta verde (warna dr bayam)
Pasta ungu / pasta biola (warna dr tomat
atau bit)
Pasta merah / pasta rossa (warna dr wortel)
Pasta orange / pasta arancione (warna dr
labu kuning)
 Bentuk2 Pasta
1. Farfalle
.Pasta bentuk dasi kupu-kupu dengan tepi
bergerigi
.Cocok untuk hidangan salad atau sajian utama
dengan saus yang creamy
2. Conchiglioni
.Bentuk pasta ini menyerupai kulit kerang.
.Lebih pas untuk isi sup, salad, dan sajian utama
3. Cannelloni
.Bentuknya seperti pipa berlubang.
.Jenis lain cannelloni dengan bentuk lebih pendek
dikenal dengan nama rigatoni, sedangkan yg
berujung serong disebut penne.
. Cocok dimasak dengan daging dan keju pada
hidangan panggang maupun rebus
4. Lasagna
.Pasta yang berbentuk lembaran,
. Biasanya diisi dengan daging cincang, saus
bechamel dan mozarella; disusun hinggal 7 lapis
dan dipanggang.
5. Spaghetti
.Pasta yang paling sering kita temui, bentuknya
seperti lidi panjang tanpa lubang.
.Sangat cocok disajikan dgn saus bolognaise (saus
tomat dengan daging cincang).
6. Fusilli
.Bentuknya mirip spiral.
.Biasanya diolah dengan saus krim dan
ditambahkan dengan aneka sayuran seperti
paprika, tomat, brokoli,dll.
7. Macaroni
.Bentuknya seperti pipa melengkung dengan
lubang di tengahnya.
.Macaroni cocok utk hidangan yg dipanggang
seperti Macaroni Schotel dan dapat juga
digunakan sebagai isi untuk aneka sup.
8. Penne
.Pasta yang ini mirip juga dengan Cannelloni,
akan tetapi ujungnya berbentuk serong dan
berdiameter lebih kecil.
9. Fettucini
Bentuk seperti mie gepeng tp agak tebal
10. Ravioli
.Bentuk mirip pastel
.Terdiri dr 2 lembaran yg didalamnya bisa diisi spt
daging sapi, ayam, jamur, keju atau seafood.
11.Tortelloni
.Bentuk mirip pangsit dan di dlmnya dpt diisi spt
sayuran, daging ayam, dll
12.Gnocchi
.Pasta yg terbuat dr kentang rebus yg
dihancurkan dan dicampur dgn tepung terigu
Mie
Mie berasal dari Asia timur sedangkan
pasta dari bagian di Eropa.
Sejarah mie berasal dari 4000 tahun lalu
dan dari Cina kemudian mie menyebar
di Jepang, Taiwan dan daerah sekitar
Asia Tenggara. Mie juga merupakan
simbol dari umur panjang.
Mie dibedakan menjadi 3 macam yaitu
mie kering, mie basah, dan mie instan
Jenis2 mie
Kwetiau ( memakai tepung beras
kemudian dicampur dengan sayu2an )
Ramen ( berasal dari Jepang, dalam
pemasakkannya menggunakan
campuran kaldu )
Dangmyeon ( berasal dari Cina, mi
su'un tidak berasa namun bisa
menyerap kaldu dalam pemasakannya )
Kwetia Ramen
u

Dangmyeo
n
 Soba ( merupakan mie Jepang yang
disajikan dengan kuah panas/dingin )
Mee Pok ( merupakan mie yang
digoreng dan ditumis begitu saja
dengan sayuran )
Mue Pho ( berasal dari Vietnam,
memiliki bentuk yang lebar, dimasak
dengan kuah sapi dan daging sapi )
Soba
Mee Pok

Mue Pho
Terima Kasih